- Bonbons fein hacken und in etwa 100 g Schlagsahne in einem Topf unter Rühren langsam auflösen.
- 20 Spekulatius-Kekse grob hacken und unter die flüssige Sahne-Bonbon-Masse rühren.
- In einer großen Schüssel 3 Eigelb mit dem Puderzucker ca. 3–5 Minuten hell und cremig schlagen. Danach die Keksmasse unter die Eigelbcreme rühren.
- Restliche Sahne steif schlagen und unterheben, dasselbe mit dem restlichen Eiweiß machen. Wer will, gibt ebenfalls Spekulatius-Gewürz (2 TL) dazu.
- Masse in eine Eis-, Kuchen- oder Gefrierform füllen, die komplett mit Frischhaltefolie ausgelegt ist. Gut abdecken und über Nacht ins Gefrierfach stellen.
- 10 Minuten vor dem Servieren aus dem Gefrierfach holen und mit den restlichen Spekulatiuskeksen dekorieren.
- Für die Schokoganache 200 g Sahne im Topf erhitzen und die 200 g Zartbitterschokolade darin langsam schmelzen. Die Eisbombe mit Schokoganache und Kirschen servieren.
Recipes · Dessert
Spekulatius-Eisbombe mit Schokoganache
Cremiges Karamell-Spekulatius-Parfait als Eisbombe, serviert mit Zartbitter-Schokoganache und Kirschen – ein Dessert, das sich am Vortag vorbereiten lässt und perfekt zu Silvester passt.
Tip from the spice mill
Die Eisbombe lässt sich gut am Vortag vorbereiten und muss erst kurz vor dem Servieren aus dem Gefrierfach geholt werden.
