- Die Chiasamen in einem Müslischälchen mit ausreichend Wasser quellen lassen.
- Die Trockenhefe mit dem Honig in 500 ml lauwarmem Wasser auflösen.
- In einer weiteren Schüssel Mehl, Backpulver und 80 g Sonnenblumenkerne vermischen.
- Die Mehlmischung nach und nach gemeinsam mit den Chiasamen zur Hefe geben und mit dem Handrührgerät (mit Knethaken) verrühren. 2 EL Sonnenblumenöl und 1 EL Essig ebenfalls unterkneten. Der Teig sollte relativ zähflüssig und keinesfalls zu fest sein, ansonsten einfach noch ein bisschen Wasser zugeben.
- Eine Kastenform mit etwas Sonnenblumenöl ausreiben, den Teig hineingeben, glatt streichen und mit 2 TL Sonnenblumenöl beträufeln. Durch die Kastenform wird der Teig nach fast allen Seiten eingeschlossen und Feuchtigkeit kann nur nach oben entweichen – so bleibt das Brot super saftig.
- Danach das Brot längs einritzen und mit den restlichen Sonnenblumenkernen bestreuen.
- Den Backofen auf 200 °C (Umluft) vorheizen und das Brot 10 Min. backen. Anschließend die Temperatur auf 175 °C (Umluft) reduzieren und weitere 50 Min. backen.
Recipes · Backen
Glutenfreies Buchweizen-Gewürzbrot
Saftiges, glutenfreies Brot aus Buchweizenmehl mit Chiasamen, Sonnenblumenkernen und Brot-Gewürz – in der Kastenform gebacken, ganz ohne Brotbackautomat.
Tip from the spice mill
Für eine knusprige Kruste: Sobald das Brot im Ofen ist, die Ofenwände reichlich und schnell mit einem Wassersprüher besprühen und die Ofentür schließen. Der Wasserdampf sorgt außerdem für mehr Glanz.
