- Butter und Milch in einen Topf geben und erwärmen.
- Mehl durch ein Sieb in eine Rührschüssel geben und mit der Hefe vermischen. Zucker, Sweet Tonka Kiss, Vanillezucker, Salz und Eier hinzugeben und alles vermischen.
- Anschließend die Milch-Butter-Mischung mit einem Handrührgerät unterrühren. Die Mischung 5 Min. auf höchster Stufe verrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig zudecken und ca. 2 Stunden ruhen lassen.
- Die Arbeitsfläche mit etwas Mehl bestreuen und den Teig darauf kurz durchkneten. Den Teig in 15 Stücke teilen und aus jedem Stück ein Bällchen formen. Zwei Tücher mit Mehl bestäuben und die Bällchen dazwischen nochmals einige Zeit gehen lassen.
- Frittierfett in einem Topf oder der Fritteuse auf ca. 170 °C erhitzen.
- Teigbällchen hineingeben und goldbraun backen. Anschließend herausnehmen und auf etwas Küchenpapier abtropfen lassen. Die warmen Berliner in Sweet Tonka Kiss wenden und abkühlen lassen.
- Währenddessen für den Klassiker die Marmelade bzw. für andere Varianten die Schokoladen-, Karamell-, Pudding- oder Kompottfüllung in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen. Seitlich ein kleines Loch in die Berliner machen und sie dadurch füllen.
Recipes · Backen
Berliner mit Zimt & Zucker
Fluffige, selbstgemachte Berliner aus Hefeteig, frittiert, in würzigem Zucker gewendet und klassisch mit Himbeermarmelade oder nach Wahl mit Schokolade, Karamell oder Pudding gefüllt.
