Rustikales Brot
Back to basic: Um ein köstliches Brot zu backen, brauchst du nicht viel. Doch was du auf jeden Fall brauchst, ist unsere Mischung für rustikales Brot! Zusammen mit einem leckeren Dip einfach der perfekte Genuss.
- 250 Gramm Weizenmehl (Type 550)
- 250 Gramm Dinkelmehl (Type 630)
- 350 Milliliter lauwarmes Wasser
- 21 Gramm Frischhefe (= 1/2 Würfel)
- 2 Teelöffel Ahorn- oder Agavendicksaft
- 1 Teelöffel Salz
- 80 Gramm Haselnüsse
- 1 Packungen Rustikales Brot Gewürz
Du nimmst Weizen- und Dinkelmehl und verknetest es mit Hefe, Ahornsirup, Salz, Brot Gewürz und Wasser zu einem Teig. Die Nüsse hackst du nach Belieben und gibst sie ebenfalls in den Teig – der bekommt jetzt eine zweite Knetrunde, bevor du ihn mit einem feuchten Tuch abdeckst und an einem warmen Ort 2 - 3 Stunden gehen lässt.
Ist das geschehen, geht die Kneterei in die dritte Runde, am besten auf einer bemehlten Arbeitsfläche. Als Nächstes halbierst du den Teig und formst die Hälften zu länglichen Baguettes, die du jetzt ein paar Mal zwirbelst, damit eine wurzelige Struktur entsteht.
Den Ofen heizt du auf 240 °C (Umluft) vor. Dann heißt es für die Brote ab aufs Blech – am Besten auf eines, das du mit Backpapier belegt hast. Dort sollten sie weitere 30 Minuten abgedeckt gehen, damit sie anschließend für 20 Minuten gebacken werden. Beim Backen kannst du die Brote mit Alufolie abdecken, damit sie nicht zu schnell dunkel werden.