Highspeed Rhabarberkuchen
Schnell gemacht und voller Geschmack: Dieser glutenfreie Rhabarberkuchen bringt die perfekte Mischung aus fruchtiger Säure und nussiger Saftigkeit auf den Teller. Genau richtig für die Rhabarbersaison im Frühling.
- 600 g geputzter Rhabarber
- 6 Eier
- 300 g gemahlene Haselnüsse
- 220 g Butter
- 220 g Zucker
- 1 Vanilleschote
- 1 Pck. Vanillepuddingpulver
- 2 TL Young Kitchen Oatmeal
Rhabarber schälen und in 1cm große Stücke schneiden, mit Zucker bestreuen und ziehen lassen.
Backform mit Backpapier auslegen. Nun die gemahlenen Nüsse, Oatmeal Gewürzzucker, das Puddingpulver und dem Vanillemark vermischen. 5 Eiweiß mit 100 g Zucker steif schlagen.
Separat die Butter mit dem restlichem Zucker schaumig rühren. Die restlichen Eigelbe, sowie das übrig gebliebene Ei schrittweise zum Butter-Zuckergemisch geben, danach das Nussgemisch ebenfalls schrittweise dazugeben.
Zum Schluss das Eiweiß vorsichtig unterheben und den Teig auf das gefettete Backblech geben. Rhabarber obendrauf verteilen und für 30-35 Minuten backen.