Der Liebling im schicken Schwarzen: Pfeffer. Die schwarzen Pfefferkörner werden wie der weiße Pfeffer ebenfalls vollentwickelt geerntet, allerdings in einem Stadium zwischen "noch grün", also unreif und bis knapp vor der Reife (gelb-orange) und anschließend langsam und unter Oxidation getrocknet. In diesem Prozess entwickelt er die für ihn typische schwarze Farbe. Der Allrounder ist dadurch aus sämtlichen Gerichten nicht mehr wegzudenken. Von Fisch, Meeresfrüchten, Fleisch und Suppen über noch dampfende Spaghetti bis hin zu Desserts, die schwarzen Körnchen bringen überall die notwendige Würze hinein.