Young Kitchen Carrot Cake

Nährwertangaben je 100 g

Carrot Cake

Zutaten:

•     150 g Rohrzucker
•     1 Vanilleschote
•     3 Eier
•     90 g Rapsöl
•     4 EL Joghurt
•     200 g geriebene Karotten
•     200 g Mehl
•     50 g gemahlene Mandeln & 25 g gehackte Pekan- und Walnüsse
•     1 TL Natron & 1 TL Backpulver
•     2 TL Carrot Cake Gewürzzubereitung
•     250 g Puderzucker
•     1 EL Wasser
•     1 EL Zitronensaft
•     2-3 mittelgroße Karotten
•     1 EL Haselnusskrokant

Zubereitung:

1. Heize den Backofen auf 185 Grad (Umluft) vor und fette eine Springform (Durchmesser 18 cm) ein.

2. Nun den Rohrzucker, die Vanilleschote und 3 Eier schaumig rühren.

3. Anschließend Rapsöl, Joghurt und die geriebene Karotten in die Ei-Masse rühren.

4. Das Mehl, gemahlene Mandeln, Natron, Backpulver und 2 Teelöffel der Carrot Cake Gewürzzubereitung hinzufügen.

5. Pekan- und Walnüsse vorsichtig in den Teig rühren.

6. Fülle den Teig in die vorbereitete Springform und backe den Kuchen auf der untersten Schiene 45 – 50 Minuten.

7. Für das Topping vermischst du Puderzucker, Wasser und Zitronensaft und verteilst den Guss im Anschluss auf dem ausgekühlten Kuchen.

Für die Deko: Die Karotten waschen und schräg in Scheiben schneiden, sodass sie eine ovale Form haben. Die Karottenscheiben vom äußeren Rand bis hin zur Mitte zu belegen. Als Finish etwas Haselnusskrokant in der Mitte verstreuen.