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Safran

Rezeptvorschlag: Safran-Risotto

Zutaten:

  • 2 Schalotten
  • etwas Butter
  • 250 g Risottoreis
  • 1/8 l Weißwein
  • 1/2 TL Safran
  • 3/4 l Gemüsebrühe

Die Schalotten in kleine Würfel schneiden und in etwas Butter andünsten. 250 g Risottoreis hinzugeben und mitdünsten bis der Reis glasig wird. Mit 1/8 l Weißwein ablöschen, den Weißwein unter ständigem Rühren einkochen lassen. Anschließend 1/2 TL Safran untermengen. Die Gemüsebrühe nach und nach hinzugeben. Wichtig bei Risotto ist, dass immer nur ein wenig Brühe hinzugegeben wird und erst wenn diese verkocht ist, darf erneut Flüssigkeit angegossen werden. Dabei ständig rühren. Nach ca. 20 min. sollte der Risottoreis weich sein.