{"id":87,"date":"2015-12-10T09:54:36","date_gmt":"2015-12-10T08:54:36","guid":{"rendered":"http:\/\/wp.hartkorn-gewuerze.de\/wp2\/?p=87"},"modified":"2022-07-26T16:29:42","modified_gmt":"2022-07-26T14:29:42","slug":"backen-mit-pottasche-und-co-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/hartkorn-gewuerze.de\/blog\/backen-mit-pottasche-und-co-2\/","title":{"rendered":"Backen mit Pottasche und Co."},"content":{"rendered":"

Es geh\u00f6rt jedes Jahr zu Weihnachten wie der Tannenbaum im Wohnzimmer: Das Backen zur Weihnachtszeit erfreut sich wieder immer gr\u00f6\u00dferer Beliebtheit. Auch dieses Jahr haben wir wieder unz\u00e4hlige Backaufsteller mit den unterschiedlichsten, unverzichtbaren Utensilien f\u00fcr die Weihnachtsb\u00e4ckerei in den M\u00e4rkten. H\u00e4ufig werden wir auch gefragt wann denn explizit Natron<\/a>, Pottasche<\/a> oder auch Hirschhornsalz<\/a> eingesetzt werden. Wir wollen uns heute damit einmal befassen:<\/p>\n

Der Klassiker, Backpulver:<\/h3>\n

Backpulver kennt und nutz jeder. Am gebr\u00e4uchlichsten ist hier wahrscheinlich eine Mischung aus Natron, S\u00e4ure und St\u00e4rke. Diese Kombination setzt beim Backen viele Kohlendioxidbl\u00e4schen frei. Den Effekt kennen wir alle: Das sorgt f\u00fcr kr\u00e4ftigen Auftrieb und der Teig „geht in alle Richtungen auf“. Am h\u00e4ufigsten wird diese Mischung wohl f\u00fcr M\u00fcrbe- und R\u00fchrteige verwendet.<\/p>\n

Pottasche:<\/strong><\/p>\n

\"pottasche\"<\/a>Pottasche ist ein Kaliumcarbonat in Form von wei\u00dfem Pulver. Den Namen hat die Pottasche<\/strong> durch das vor Jahrhunderten gebr\u00e4uchliche Verfahren der Gewinnung: In einem gro\u00dfen „Pott“ wurde Wasser und Holzasche miteinander verkocht. Das ist heute nat\u00fcrlich nicht mehr so. Der Effekt ist jedoch immer noch der gleiche vor vielen hundert Jahren, n\u00e4mlich dass schwere Teige in die Breite gehen. Bevor die Pottasche zum Teig gegeben wird muss sie in etwas Fl\u00fcssigkeit aufgel\u00f6st werden. Durch den oben beschriebenen Effekt sollten Sie genug Abstand zwischen den Backwaren lassen. Am h\u00e4ufigsten verwendet man die Pottasche f\u00fcr Lebkuchen, Printen oder Honigkuchen.<\/div>\n
Hier k\u00f6nnen Sie unsere Pottasche kaufen<\/a><\/div>\n

\u00a0<\/p>\n

Hirschhornsalz:<\/strong><\/p>\n

\"hirschhornsalz\"<\/a>Wie der Name schon vermuten l\u00e4sst wurde Hirschhornsalz fr\u00fcher aus dem Hirschgeweih gewonnen. Das ist heute nat\u00fcrlich nicht mehr so und die Hirsche freut die chemische Herstellung \ud83d\ude42 Man verwendet Hirschhornsalz<\/strong> prim\u00e4r um kompakte Teige ein wenig aufzulockern. Es hat einen w\u00fcrzigen Eigengeschmack und erh\u00f6ht zudem die Haltbarkeit. Bevor man damit leckere Lebkuchen oder w\u00fcrzigen Spekulatius zaubert sollte das Pulver in ein wenig Fl\u00fcssigkeit aufgel\u00f6st werden.<\/div>\n
Hier k\u00f6nnen Sie Hirschhornsalz bei uns kaufen<\/a><\/div>\n

\u00a0<\/p>\n

Natron:<\/strong><\/p>\n

\"natron\"<\/strong><\/a><\/p>\n

Da Natron auch ein Bestandteil vom Backpulver ist, entstehen auch hier Bl\u00e4schen die den Teig „aufgehen“ lassen. Einzige Voraussetzung: Es muss zus\u00e4tzlich eine S\u00e4urehaltige Zutat wie z.B. Zitronensaft, Joghurt oder auch Buttermilch im Teig sein. Natron ist aufgrund seiner Eigenschaften hervorragend f\u00fcr Muffins oder Cookies geeignet.
Hier k\u00f6nnen Sie Natron bei uns kaufen<\/a><\/p>\n

\u00a0<\/h3>\n

\u00a0<\/h3>\n

Wir w\u00fcnschen Ihnen viel Spa\u00df beim Backen und ein frohes und besinnliches Weihnachtsfest!<\/h3>\n

Ihre Hartkorn Gew\u00fcrzm\u00fchle.<\/p>\n

P.S.: Halten Sie in Ihrem Supermarkt Ausschau nach unserem Weihnachtsbackdisplay<\/strong> oder fragen Sie den Marktleiter:<\/p>\n

\"Hartkorn<\/p>\n\n\n

Unser Shopping Tipp:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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\"pottasche\"<\/a><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n
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\"hirschhornsalz\"<\/a><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n
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\"natron\"<\/a><\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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