{"id":86,"date":"2015-12-10T14:24:36","date_gmt":"2015-12-10T13:24:36","guid":{"rendered":"http:\/\/wp.hartkorn-gewuerze.de\/wp2\/?p=86"},"modified":"2023-07-12T08:56:35","modified_gmt":"2023-07-12T06:56:35","slug":"weisser-pfeffer-und-sein-geruch-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/hartkorn-gewuerze.de\/blog\/weisser-pfeffer-und-sein-geruch-2\/","title":{"rendered":"wei\u00dfer Pfeffer und sein Geruch"},"content":{"rendered":"<p style=\"font-size: 18px; line-height: 1.3; text-align: justify;\">Wir werden oft gefragt was mit unserem wei\u00dfen Pfeffer los ist, oder besser gesagt: &#8222;Warum riecht euer wei\u00dfer Pfeffer nach Kuhstall? Ist die Ware verdorben?&#8220; Um diese Frage zu beantworten wollen wir uns an dieser Stelle einmal mit den verschiedenen Pfeffersorten auseinandersetzen:<\/p>\n<ul>\n<li style=\"font-size: 18px; line-height: 1.3; text-align: justify;\"><span style=\"text-decoration: underline;\"><strong>Gr\u00fcner Pfeffer:<\/strong><\/span> Der gr\u00fcne Pfeffer ist bei seiner Ernte schon vollentwickelt aber noch nicht vollst\u00e4ndig gereift. Der gr\u00fcne Pfeffer wird danach schnell getrocknet und beh\u00e4lt seine charakteristische Farbe.<\/li>\n<li style=\"font-size: 18px; line-height: 1.3; text-align: justify;\"><span style=\"text-decoration: underline;\"><strong>Schwarzer Pfeffer:<\/strong><\/span> Schwarzer Pfeffer wird ebenfalls vollentwickelt geerntet, allerdings in einem Stadium zwischen &#8222;noch gr\u00fcn&#8220;, also unreif und bis knapp vor der Reife (gelb-orange). Der Pfeffer wird danach langsam und unter Oxidation getrocknet. In diesem Prozess entwickelt er die f\u00fcr ihn typische schwarze Farbe.<\/li>\n<li style=\"font-size: 18px; line-height: 1.3; text-align: justify;\"><span style=\"text-decoration: underline;\"><strong>Kommen wir nun zum wei\u00dfen Pfeffer:<\/strong><\/span> Im Gegensatz zu gr\u00fcnem und schwarzem Pfeffer wird diese Pfeffersorte schon vollreif geerntet. Zu diesem Zeitpunkt ist der Pfeffer rot. Durch eine mehrt\u00e4gige Fermentation l\u00f6st sich die rote, dunkle Schale vom Pfefferkorn. Die Fermentation ist ein biochemischer Prozess. Auf der Schale bilden sich Mikroben die \u00fcber mehrere Tage Diese vom Korn l\u00f6sen. \u00c4hnliche Prozesse finden beispielsweise bei der G\u00e4rung von Alkohol statt. Und genau dieser Prozess der Fermentation hinterl\u00e4sst den typischen, Kuhstall \u00e4hnlichen Geruch.<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"font-size: 18px; line-height: 1.3; text-align: justify;\"><span style=\"text-decoration: underline;\">Warum riechen andere Produkte teilweise nicht so streng?<\/span><\/p>\n<p style=\"font-size: 18px; line-height: 1.3; text-align: justify;\">Es handelt sich hierbei um eine maschinell gesch\u00e4lte Form des Pfeffers. Da hier keine Fermentation im Spiel ist fehlt der Geruch. <span style=\"text-decoration: underline;\">Doch Vorsicht:<\/span> nur wenn der verwendete Pfeffer ein vollgereifter Pfeffer war darf er auch wei\u00dfer Pfeffer genannt werden. Unreife gesch\u00e4lte Peffersorten sind auch wei\u00df, man spricht hier in der Regel aber vom &#8222;hellen Pfeffer&#8220;.<\/p>\n<p style=\"font-size: 18px; line-height: 1.3; text-align: justify;\"><span style=\"text-decoration: underline;\">Man sollte sich daher immer die eine, entscheidende Frage stellen:<\/span><\/p>\n<p style=\"font-size: 18px; line-height: 1.3; text-align: justify;\">Wenn wei\u00dfer Pfeffer nicht den f\u00fcr wei\u00dfen Pfeffer typischen Geruch und Geschmack aufweist, ist es dann wirklich wei\u00dfer Pfeffer?<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-size: 18px; line-height: 1.3;\">Unser wei\u00dfer Pfeffer ist gem\u00e4\u00df unserer Firmenphilosophie immer hochwertigste Ware. Wei\u00dfer Pfeffer von Hartkorn kann somit auch mal nach Kuhstall riechen. \ud83d\ude42<\/span><\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong><span style=\"font-size: 18px; line-height: 1.3;\">Und hier noch ein paar <\/span><span style=\"font-size: 18px; line-height: 1.3;\">Unser Shopping-Tipps:<\/span><\/strong><\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-9d6595d7 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><a href=\"https:\/\/hartkorn-gewuerze.de\/de\/bio-gewuerz-pfeffer-weiss-gemahlen.html?utm_source=Blog&amp;utm_medium=Beitrag&amp;utm_campaign=geruch-weisser-pfeffer-tipp-bio-weiss-gemahlen\"><img decoding=\"async\" width=\"250\" height=\"250\" src=\"https:\/\/hartkorn-gewuerze.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/bio-pfeffer-weiss-gemahlen-bio-gewurze.jpg\" alt=\"bio-pfeffer-weiss-gemahlen-bio-gewurze\" class=\"wp-image-2017\" srcset=\"https:\/\/hartkorn-gewuerze.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/bio-pfeffer-weiss-gemahlen-bio-gewurze.jpg 250w, https:\/\/hartkorn-gewuerze.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/bio-pfeffer-weiss-gemahlen-bio-gewurze-150x150.jpg 150w, https:\/\/hartkorn-gewuerze.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/bio-pfeffer-weiss-gemahlen-bio-gewurze-60x60.jpg 60w, https:\/\/hartkorn-gewuerze.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/bio-pfeffer-weiss-gemahlen-bio-gewurze-90x90.jpg 90w\" sizes=\"(max-width: 250px) 100vw, 250px\" \/><\/a><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large is-resized\"><a href=\"https:\/\/hartkorn-gewuerze.de\/de\/grindn-spice-pfeffermuehle-weiss.html?utm_source=Blog&amp;utm_medium=Beitrag&amp;utm_campaign=geruch-weisser-pfeffer-tipp-muehle-weisser-pfeffer\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/hartkorn-gewuerze.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/grindn-spice-pfeffermuehle-weiss-edited.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-6443\" width=\"233\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/hartkorn-gewuerze.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/grindn-spice-pfeffermuehle-weiss-edited.jpg 640w, https:\/\/hartkorn-gewuerze.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/grindn-spice-pfeffermuehle-weiss-edited-232x300.jpg 232w, https:\/\/hartkorn-gewuerze.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/grindn-spice-pfeffermuehle-weiss-edited-46x60.jpg 46w\" sizes=\"(max-width: 233px) 100vw, 233px\" \/><\/a><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><a href=\"https:\/\/hartkorn-gewuerze.de\/de\/pfefferkoerner-weiss-gewuerzstreuer.html?utm_source=Blog&amp;utm_medium=Beitrag&amp;utm_campaign=geruch-weisser-pfeffer-tipp-pfefferkoerner-weiss\"><img decoding=\"async\" width=\"250\" height=\"250\" src=\"https:\/\/hartkorn-gewuerze.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/gewurzdos-pfefferkorner-weiss.jpg\" alt=\"gewurzstreuer-pfefferkorner-weiss\" class=\"wp-image-2020\" srcset=\"https:\/\/hartkorn-gewuerze.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/gewurzdos-pfefferkorner-weiss.jpg 250w, https:\/\/hartkorn-gewuerze.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/gewurzdos-pfefferkorner-weiss-150x150.jpg 150w, https:\/\/hartkorn-gewuerze.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/gewurzdos-pfefferkorner-weiss-60x60.jpg 60w, https:\/\/hartkorn-gewuerze.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/gewurzdos-pfefferkorner-weiss-90x90.jpg 90w\" sizes=\"(max-width: 250px) 100vw, 250px\" \/><\/a><\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Wir werden oft gefragt was mit unserem wei\u00dfen Pfeffer los ist, oder besser gesagt: &#8222;Warum riecht euer wei\u00dfer Pfeffer nach Kuhstall? 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