Achtung holzig: <\/strong>
Wie sch\u00e4lt man Spargel eigentlich richtig?<\/h3>\n\n\n\nKennst du dieses Gef\u00fchl, du freust dich darauf, ein k\u00f6stliches Spargelgericht zu kochen und dann passiert es … du bei\u00dft auf ein St\u00fcck holzige Schale. Wirklich kein sch\u00f6ner Moment. Damit das nicht passiert, erkl\u00e4ren wir dir gerne, worauf du beim Sch\u00e4len des Edelgem\u00fcses achten solltest. Das betrifft in erster Linie den wei\u00dfen Spargel. Und da gilt das Motto: Auf die richtige Richtung kommt es an! Die verl\u00e4uft n\u00e4mlich von oben nach unten \u2013 also vom zarten Spargelk\u00f6pfchen hinunter zum Schnittende. Damit die Stangen bei der Aktion nicht brechen, fasst man das Gem\u00fcse am Kopf an und st\u00fctzt den Rest dann mit dem Handballen. Ein scharfer Sparsch\u00e4ler ist nat\u00fcrlich unerl\u00e4sslich f\u00fcr ein gutes Ergebnis. Jetzt ist ein bisschen Fingerspitzengef\u00fchl gefragt, denn den Spargel solltest du vorsichtig, aber gr\u00fcndlich und mit nur wenig Druck sch\u00e4len. Klingt nach einer Wissenschaft f\u00fcr sich? Keine Sorge, nach den ersten zwei, drei Spargelstangen hast du den Bogen raus. Zum Schluss \u2013 also erst wenn das Gem\u00fcse gesch\u00e4lt ist \u2013 schneidest du die holzigen Enden ab. Bei frischem Spargel sind das so gut 1-2 cm.<\/p>\n\n\n\n
Kleiner Tipp: <\/em>Zum Wegwerfen sind die Spargelschalen wirklich viel zu schade. Mit wenig Aufwand erh\u00e4ltst du aus ihnen einen tollen und kr\u00e4ftigen Fond f\u00fcr deine n\u00e4chste Spargelcremesuppe. <\/p>\n\n\n\nWenn du Lust auf mehr als nur die klassische Spargel-Suppe hast, ja dann ist weiterlesen angesagt.<\/p>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\nSpargel-Schinken-Baguette<\/strong><\/h3>\n\n\n\n![\"Rezeptbild](\"https:\/\/hartkorn-gewuerze.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/Spargel-Sandwich.jpg\")
<\/figure>\nWas du brauchst:<\/strong><\/h4>\n\n\n\n\n- 4 Eier (Gr\u00f6\u00dfe M)<\/li>\n\n\n\n
- 4 Stiele glatte Petersilie<\/li>\n\n\n\n
- 500 g gr\u00fcner Spargel<\/li>\n\n\n\n
- 2 EL Oliven\u00f6l<\/li>\n\n\n\n
- 2 Baguette-Br\u00f6tchen (ca. 400 g)<\/li>\n\n\n\n
- 4 EL Mayonnaise<\/li>\n\n\n\n
- 200 g K\u00e4se (zum Beispiel junger Taleggio)<\/li>\n\n\n\n
- 100 g Parmaschinken<\/li>\n\n\n\n
- 2 EL Aceto Balsamico<\/li>\n\n\n\n
- Young Kitchen Fr\u00fchlingskr\u00e4uter<\/span><\/a><\/li>\n\n\n\n
- Pfeffer<\/span><\/a><\/li>\n<\/ul>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n
Wie es geht:<\/strong><\/h4>\n\n\n\nOh l\u00e1 l\u00e1 \u2013 Baguette mal anders: Als Erstes kochst du die Eier acht Minuten lang, damit sie hart sind und du sie gut pellen kannst. Dann zupfst du die Petersilienbl\u00e4tter von den Stielen. Beim Spargel schneidest du die Enden ab und sch\u00e4lst das untere Drittel. Ist das geschafft, nimmst du die Stangen und halbierst sie l\u00e4ngs und die H\u00e4lften dann noch einmal quer.<\/p>\n\n\n\n
Damit der Spargel jetzt auch ordentlich brutzeln kann, erhitzt du \u00d6l in einer Pfanne und gibst das Gem\u00fcse hinein. So kannst du es rundum anbraten. Richtig lecker wird\u2018s dann, wenn du den Spargel mit dem Young Kitchen Fr\u00fchlingskr\u00e4uter Gew\u00fcrzsalz<\/a><\/span> und Pfeffer<\/span><\/a> abschmeckst.<\/p>\n\n\n\nKein Spargel-Schinken-Baguette ohne \u2013 Baguette! Also ran ans Backwerk und direkt mal die Br\u00f6tchen halbieren. Die H\u00e4lften packst du nun mit der Schnittfl\u00e4che nach oben auf ein Backblech. Die unteren Br\u00f6tchenh\u00e4lften bestreichst du mit je 1 EL Mayonnaise und belegst sie mit dem Spargel. Damit du die Baguettes nachher auch lecker \u00fcberbacken kannst, entrindest du den K\u00e4se, schneidest ihn in d\u00fcnne Scheiben und verteilst ihn \u00fcber dem Spargel. Dann geht\u2018s f\u00fcrs Baguette ab in den vorgeheizten Backofen (Gas 3, Umluft 180 Grad). Aber nicht irgendwo hin, sondern auf die zweite Schiene von unten und das f\u00fcr 4-5 Minuten. Etwa so lange, bis der K\u00e4se goldbraun ist.<\/p>\n\n\n\n
Damit f\u00fcr dich erst gar keine Langeweile aufkommt, schneidest du w\u00e4hrend der Backzeit schon mal Eier und Schinken in Scheiben. Jetzt k\u00f6nnen die Baguettes aus dem Ofen und du legst die Eier und den Schinken auf den \u00fcberbackenen K\u00e4se. Dann noch den Balsamico als Topping verwenden und die obere H\u00e4lfte wieder aufs Br\u00f6tchen setzen. Und zack ist die Zubereitung abgeschlossen und die die Baguettes fertig.<\/p>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\nStartschuss:<\/strong>
Wann genau ist eigentlich Spargelzeit?<\/h3>\n\n\n\nJa, das ist eine dieser Fragen, auf die es keine ganz genaue Antwort gibt. Aber damit k\u00f6nnen wir uns nat\u00fcrlich nicht zufriedengeben. Hier also ein kleiner Tipp:<\/em> Grunds\u00e4tzlich ist die Spargelsaison abh\u00e4ngig von den Witterungen, die im M\u00e4rz und April herrschen. Grob l\u00e4sst sich deshalb sagen, dass Spargel zwischen Mitte und Ende April gestochen wird. Und wann ist Schluss? Der 24. Juni. also der Johannistag<\/a> markiert das Ende der Spargelsaison \u2013 dazu aber sp\u00e4ter mehr. Jetzt erst einmal zur n\u00e4chsten Rezept-Inspo:<\/p>\n\n\n\n<\/div>\n\n\n\nNudelauflauf mit Spargel und B\u00e4rlauchpesto<\/strong><\/strong><\/h3>\n\n\n\n![\"Rezeptbild](\"https:\/\/hartkorn-gewuerze.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/Nudelauflauf-mit-Spargel-und-Baerlauchpesto.jpg\")
<\/figure>\nWas du brauchst:<\/strong><\/h4>\n\n\n\n\n- 250 g Nudeln<\/li>\n\n\n\n
- 400 g wei\u00dfer Spargel<\/li>\n\n\n\n
- 400 g gr\u00fcner Spargel<\/li>\n\n\n\n
- 3 Fr\u00fchlingszwiebeln<\/li>\n\n\n\n
- 2 EL B\u00e4rlauchpesto<\/li>\n\n\n\n
- 100 ml Sahne<\/li>\n\n\n\n
- 1 Knoblauchzehe<\/li>\n\n\n\n
- 1 TL Hartkorn Bio Fleur de Sel mediterran<\/span><\/a> <\/li>\n\n\n\n
- 150 g Parmesan gerieben<\/li>\n\n\n\n
- 50 g geriebener K\u00e4se<\/li>\n\n\n\n
- 1 TL Oliven\u00f6l<\/li>\n\n\n\n
- Salz und Pfeffer<\/span><\/a><\/li>\n<\/ul>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n
Wie es geht:<\/strong><\/h4>\n\n\n\nF\u00fcr den Auflauf mit Spargel verpasst du als erstes den Nudeln ein Bad in hei\u00dfem Wasser und gie\u00dft sie anschlie\u00dfend ab. Und jetzt wird\u2018s entscheidend: Den wei\u00dfen Spargel musst du wirklich ordentlich sch\u00e4len und das untere Ende abschneiden. Auch den gr\u00fcnen Spargel putzt du, bevor du die Stangen \u2013 wei\u00df und gr\u00fcn \u2013 in etwa 4 cm lange St\u00fccke schneidest. Jetzt noch fix die Fr\u00fchlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden.<\/p>\n\n\n\n
Im n\u00e4chsten Schritt geht es dann auch f\u00fcr den Spargel 2 Minuten zum Bad ins kochende Salzwasser. Zugedeckt kann er darin d\u00fcnsten, bevor du ihn wieder herausnimmst.<\/p>\n\n\n\n
Den Backofen heizt du auf 200 Grad vor. Nachdem du das B\u00e4rlauchpesto<\/a> mit Sahne verr\u00fchrt hast, kannst du den Knoblauch sch\u00e4len, pressen und zu der Sahne-B\u00e4rlauch-Mischung geben. F\u00fcr den Feinschliff schmeckst du die Mischung mit dem Fleur de Sel mediterran<\/span><\/a>, Salz und Pfeffer<\/span><\/a> ab.<\/p>\n\n\n\nJetzt kommt zusammen, was zusammengeh\u00f6rt: Du mischst die Nudeln, den Spargel, die B\u00e4rlauch-Sahneso\u00dfe und den geriebenen K\u00e4se und gibst alles zusammen in eine ofenfeste Auflaufform. Parmesan dr\u00fcber und f\u00fcr ca 25-30 Minuten \u00fcberbacken lassen. Fertig!<\/p>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\nB\u00e4rlauchpesto<\/strong><\/h3>\n\n\n\nNa klar, du kannst nat\u00fcrlich ganz bequem auf ein B\u00e4rlauchpesto aus dem Glas zur\u00fcckgreifen, aber hey, selbst zubereiten ist schon ein bisschen cool und dazu noch supereasy!<\/p>\n\n\n\n
Was du brauchst:<\/strong><\/h4>\n\n\n\n\n- 85 g gehackte Mandeln<\/li>\n\n\n\n
- 1 Bund glatte Petersilie<\/li>\n\n\n\n
- 1 Bund B\u00e4rlauch (ca. 40-50 g)<\/li>\n\n\n\n
- 40 g Bergk\u00e4se<\/li>\n\n\n\n
- 125 ml Pflanzen\u00f6l<\/li>\n\n\n\n
- Salz und schwarzer Pfeffer<\/a> (gemahlen oder ganz)<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<\/div>\n\n\n\n
Wie es geht:<\/strong><\/h4>\n\n\n\nAls Erstes nimmst du den K\u00e4se und reibst ihn. Dann wandert dieser gemeinsam mit Petersilie, B\u00e4rlauch und Mandeln in den Mixer, um alles fein zu p\u00fcrieren. W\u00e4hrenddessen gibst du langsam auch das Pflanzen\u00f6l hinzu. Am Ende schmeckst du das Ganze noch mit etwas Salz und schwarzem Pfeffer ab und schon ist dein eigenes B\u00e4rlauch-Pesto fertig.<\/p>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\nSpargelsilvester: <\/strong>
Was hat der Johannistag mit dem Ende der Spargelzeit zu tun?<\/h3>\n\n\n\nGanz traditionell endet das Spargelstechen <\/strong>am 24. Juni, dem Johannistag.<\/strong> Der hei\u00dft im \u00dcbrigen so, weil Christen an diesem Tag der Geburt Johannes des T\u00e4ufers gedenken \u2013 aber das mal nur am Rande. Was den Spargel angeht, markiert dieser Tag einen wichtigen Zeitraum, denn vom 24. Juni an sind es mindestens 100 Tage bis zum ersten Frost. Wieso das eine Rolle spielt? Naja, das ist eben auch in etwa der Zeitraum, den der Spargel braucht, um sein K\u00f6pfchen durch die Erde zu sto\u00dfen und dann einen gr\u00fcnen Busch aus Spargelkraut auszubilden. Das ist deshalb so entscheidend, weil der Spargel \u00fcber sein Kraut via Photosynthese \u2013 das war die Sache mit der Umwandlung von Licht zu Energie und Sauerstoff \u2013 Kraft sammelt, die er f\u00fcr das Ausbilden des Spargels im n\u00e4chsten Jahr braucht. Wieder was gelernt, was?! Und das ist noch nicht alles, denn hier lernst du auch noch, was du Leckeres mit Spargel kochen kannst:<\/p>\n\n\n\n<\/div>\n\n\n\nLachs-Spargel-Nudeln<\/strong><\/h3>\n\n\n\n![\"Rezeptbild](\"https:\/\/hartkorn-gewuerze.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/Lachs-Spargel-Nudeln-primaskitchen.jpg\")
<\/figure>\nWas du brauchst:<\/strong><\/h4>\n\n\n\n\n- 250 g Pasta deiner Wahl<\/li>\n\n\n\n
- 2 Lachsfilets ohne Haut<\/li>\n\n\n\n
- 1 Bund gr\u00fcner Spargel<\/li>\n\n\n\n
- 500 ml Gem\u00fcsebr\u00fche<\/li>\n\n\n\n
- 250 ml Sahne<\/li>\n\n\n\n
- 150 ml Milch<\/li>\n\n\n\n
- etwas Zitronensaft<\/li>\n\n\n\n
- 1 Schalotte<\/li>\n\n\n\n
- 1 Knoblauchzehe<\/li>\n\n\n\n
- Oliven\u00f6l<\/li>\n\n\n\n
- Salz & Pfeffer<\/span><\/a><\/li>\n\n\n\n
- 1,5 TL Young Kitchen Caf\u00e9 de Paris<\/span><\/a><\/li>\n<\/ul>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n
Wie es geht:<\/strong><\/h4>\n\n\n\nRunter mit Sand und Schmutz: Als ersten Arbeitsschritt nimmst du den Spargel, w\u00e4schst ihn und trocknest ihn anschlie\u00dfend ab. Jetzt sind Schalotte und Knoblauch dran. Beide sch\u00e4lst du und hackst sie dann in kleine W\u00fcrfel. Auch der Lachs braucht ein wenig deiner Aufmerksamkeit. Also ran an den Fisch. Konkret bedeutet das, dass du ihn leicht abtupfst, bevor du ihn dann in etwa 4 cm gro\u00dfe St\u00fccke schneidest.<\/p>\n\n\n\n
Im Grunde hast du jetzt die Vorbereitungen abgeschlossen und es kann ans Kochen gehen \u2013 oder eher ans Braten. Und es wird ganz sch\u00f6n lecker, versprochen! Also ab mit Schalotte, Knoblauch und \u00d6l in einen Topf und bei mittlerer Hitze anschwitzen. Dann kommt der Lachs dazu. Lass ihn einige Minuten garen, bevor du auch Spargel, Br\u00fche, Sahne, Milch, Zitronensaft, Zucker, Pfeffer und Young Kitchen Caf\u00e9 de Paris<\/span><\/a> dazugibst. Jetzt hast du erst mal 15 Minuten Pause. Genau so lange muss das ganze n\u00e4mlich jetzt k\u00f6cheln.<\/p>\n\n\n\nTicktack, eine viertel Stunde sp\u00e4ter gibst du die Nudeln in den Topf und l\u00e4sst sie so lange kochen, bis sie gar sind. Die Kochzeit kann da schon mal von Sorte zu Sorte variieren. Jetzt ist nur noch eins zu tun: Servieren und Genie\u00dfen!<\/p>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\nGr\u00fcn oder wei\u00df: <\/strong>
Wo liegt der Unterschied beim Spargel?<\/h3>\n\n\n\nHast du dich schon mal gefragt, wieso es gr\u00fcnen und wei\u00dfen Spargel gibt? Sind das etwa verschiedene Pflanzen? Nein, Spargel ist Spargel. Allerdings macht es einen deutlichen Unterschied, ob das Edelgem\u00fcse schon einmal das Tageslicht erblickt hat, bevor es gestochen wird oder eben nicht. Der wei\u00dfe Spargel w\u00e4chst n\u00e4mlich unter der Erde \u2013 kein Wunder also, dass er so blass ist. Sobald seine zarten K\u00f6pfchen die Oberfl\u00e4che des Erdh\u00fcgels durchbricht, in dem er heranw\u00e4chst, beginnt das Spargelstechen. Der gr\u00fcne Spargel w\u00e4chst im Gegenteil dazu \u00fcber der Erde. Das hei\u00dft, er bekommt jede Menge Licht und Sonnenstrahlen ab und dank der Photosynthese \u2013 da ist sie ja schon wieder \u2013 bildet das Gem\u00fcse den Pflanzenfarbstoff Chlorophyll aus und schwups ist der Spargel gr\u00fcn.<\/p>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\nSpargel-Omelett<\/strong><\/h3>\n\n\n\n![\"Rezeptbild](\"https:\/\/hartkorn-gewuerze.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/Omlett-mit-Spargel_Felixkochbook.jpg\")
<\/figure>\nWas du brauchst:<\/strong><\/h4>\n\n\n\n\n- 200 g wei\u00dfer Spargel<\/li>\n\n\n\n
- 1 EL Oliven\u00f6l<\/li>\n\n\n\n
- Salz & Pfeffer<\/span><\/a><\/li>\n\n\n\n
- 40 g Parmesan, gerieben<\/li>\n\n\n\n
- 5 Eier<\/li>\n\n\n\n
- 1 EL Schnittlauchr\u00f6hrchen<\/span><\/a><\/li>\n\n\n\n
- 1 TL Hartkorn R\u00fchreigew\u00fcrz<\/span><\/a><\/li>\n\n\n\n
- 6 Scheiben Parmaschinken<\/li>\n<\/ul>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n<\/div>\n\n\n\n
Wie es geht:<\/strong><\/h4>\n\n\n\nF\u00fcr dieses Rezept nimmst du den Spargel und sch\u00e4lst ihn gr\u00fcndlich \u2013 ehrlich, niemand mag schlecht gesch\u00e4lten Spargel. Und auch die Enden der Stangen solltest du abschneiden. Als n\u00e4chstes erhitzt du etwas \u00d6l in der Pfanne und br\u00e4tst das Gem\u00fcse etwa 10-15 Minuten. Jetzt noch mit Salz und Pfeffer w\u00fcrzen und ab zur Seite mit dem Spargel.<\/p>\n\n\n\n
Denn im n\u00e4chsten Schritt sorgst du erst einmal f\u00fcr ein 1-A-Omlett. Dazu verquirlst du den Parmesan, den Schnittlauch<\/span><\/a> und das Hartkorn R\u00fchreigew\u00fcrz<\/span><\/a> miteinander. In einer beschichteten Pfanne lassen sich daraus ganz easy bei mittlerer Temperatur zwei Omeletts ausbacken.<\/p>\n\n\n\nJetzt kommt zusammen, was zusammen geh\u00f6rt: Du platzierst je ein Omelett auf einem Teller und belegst es mit 3 Scheiben Parmaschinken. In der Mitte platzierst du die Spargelstangen. Zum Schluss rollst du das Omelett noch auf und l\u00e4sst es dir dann so richtig schmecken!<\/p>\n\n\n\n
<\/p>\n\n\n\n
<\/p>\n\n\n\n
<\/p>\n\n\n\n
<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Spargel waschen, sch\u00e4len und lecker zubereiten: Hier findest du inspirierende Rezeptideen und tolle Informationen rund um das gr\u00fcne und wei\u00dfe Edelgem\u00fcse.<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":5497,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1,2],"tags":[70,476,475],"class_list":["post-4550","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-hartkorn-blog","category-rezeptideen","tag-rezepte","tag-spargel","tag-spargelrezepte"],"yoast_head":"\n
So schmeckt der Spargel - Hartkorn Gew\u00fcrzm\u00fchle Blog<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Ausgestochen gut: Ob gr\u00fcner Spargel oder wei\u00dfer, mit oder ohne Sauce hollandaise \u2013 wir liefern die perfekte Rezepte f\u00fcr deine Spargelsaison.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/hartkorn-gewuerze.de\/blog\/so-schmeckt-der-spargel\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"de_DE\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"So schmeckt der Spargel - Hartkorn Gew\u00fcrzm\u00fchle Blog\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Ausgestochen gut: Ob gr\u00fcner Spargel oder wei\u00dfer, mit oder ohne Sauce hollandaise \u2013 wir liefern die perfekte Rezepte f\u00fcr deine Spargelsaison.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/hartkorn-gewuerze.de\/blog\/so-schmeckt-der-spargel\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Hartkorn Gew\u00fcrzm\u00fchle Blog\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/de-de.facebook.com\/hartkorngewuerze\/\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2023-04-24T06:00:00+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2023-05-24T07:24:01+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/hartkorn-gewuerze.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/spargel-tarte-rezept-hartkorn.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1300\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"515\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Svenja Ahlers\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Verfasst von\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Svenja Ahlers\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Gesch\u00e4tzte Lesezeit\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"11\u00a0Minuten\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/hartkorn-gewuerze.de\\\/blog\\\/so-schmeckt-der-spargel\\\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/hartkorn-gewuerze.de\\\/blog\\\/so-schmeckt-der-spargel\\\/\"},\"author\":{\"name\":\"Svenja Ahlers\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/hartkorn-gewuerze.de\\\/blog\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/899979fa3838f209170a42f765ca8ca8\"},\"headline\":\"So schmeckt der Spargel\",\"datePublished\":\"2023-04-24T06:00:00+00:00\",\"dateModified\":\"2023-05-24T07:24:01+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/hartkorn-gewuerze.de\\\/blog\\\/so-schmeckt-der-spargel\\\/\"},\"wordCount\":1895,\"commentCount\":0,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/hartkorn-gewuerze.de\\\/blog\\\/#organization\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/hartkorn-gewuerze.de\\\/blog\\\/so-schmeckt-der-spargel\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/hartkorn-gewuerze.de\\\/blog\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2021\\\/04\\\/spargel-tarte-rezept-hartkorn.jpg\",\"keywords\":[\"Rezept\",\"Spargel\",\"Spargelrezepte\"],\"articleSection\":[\"Hartkorn Gew\u00fcrzm\u00fchle - 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Wenn du Lust auf mehr als nur die klassische Spargel-Suppe hast, ja dann ist weiterlesen angesagt.<\/p>\n\n\n\n
Spargel-Schinken-Baguette<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<\/figure>\nWas du brauchst:<\/strong><\/h4>\n\n\n\n\n- 4 Eier (Gr\u00f6\u00dfe M)<\/li>\n\n\n\n
- 4 Stiele glatte Petersilie<\/li>\n\n\n\n
- 500 g gr\u00fcner Spargel<\/li>\n\n\n\n
- 2 EL Oliven\u00f6l<\/li>\n\n\n\n
- 2 Baguette-Br\u00f6tchen (ca. 400 g)<\/li>\n\n\n\n
- 4 EL Mayonnaise<\/li>\n\n\n\n
- 200 g K\u00e4se (zum Beispiel junger Taleggio)<\/li>\n\n\n\n
- 100 g Parmaschinken<\/li>\n\n\n\n
- 2 EL Aceto Balsamico<\/li>\n\n\n\n
- Young Kitchen Fr\u00fchlingskr\u00e4uter<\/span><\/a><\/li>\n\n\n\n
- Pfeffer<\/span><\/a><\/li>\n<\/ul>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n
Wie es geht:<\/strong><\/h4>\n\n\n\nOh l\u00e1 l\u00e1 \u2013 Baguette mal anders: Als Erstes kochst du die Eier acht Minuten lang, damit sie hart sind und du sie gut pellen kannst. Dann zupfst du die Petersilienbl\u00e4tter von den Stielen. Beim Spargel schneidest du die Enden ab und sch\u00e4lst das untere Drittel. Ist das geschafft, nimmst du die Stangen und halbierst sie l\u00e4ngs und die H\u00e4lften dann noch einmal quer.<\/p>\n\n\n\n
Damit der Spargel jetzt auch ordentlich brutzeln kann, erhitzt du \u00d6l in einer Pfanne und gibst das Gem\u00fcse hinein. So kannst du es rundum anbraten. Richtig lecker wird\u2018s dann, wenn du den Spargel mit dem Young Kitchen Fr\u00fchlingskr\u00e4uter Gew\u00fcrzsalz<\/a><\/span> und Pfeffer<\/span><\/a> abschmeckst.<\/p>\n\n\n\nKein Spargel-Schinken-Baguette ohne \u2013 Baguette! Also ran ans Backwerk und direkt mal die Br\u00f6tchen halbieren. Die H\u00e4lften packst du nun mit der Schnittfl\u00e4che nach oben auf ein Backblech. Die unteren Br\u00f6tchenh\u00e4lften bestreichst du mit je 1 EL Mayonnaise und belegst sie mit dem Spargel. Damit du die Baguettes nachher auch lecker \u00fcberbacken kannst, entrindest du den K\u00e4se, schneidest ihn in d\u00fcnne Scheiben und verteilst ihn \u00fcber dem Spargel. Dann geht\u2018s f\u00fcrs Baguette ab in den vorgeheizten Backofen (Gas 3, Umluft 180 Grad). Aber nicht irgendwo hin, sondern auf die zweite Schiene von unten und das f\u00fcr 4-5 Minuten. Etwa so lange, bis der K\u00e4se goldbraun ist.<\/p>\n\n\n\n
Damit f\u00fcr dich erst gar keine Langeweile aufkommt, schneidest du w\u00e4hrend der Backzeit schon mal Eier und Schinken in Scheiben. Jetzt k\u00f6nnen die Baguettes aus dem Ofen und du legst die Eier und den Schinken auf den \u00fcberbackenen K\u00e4se. Dann noch den Balsamico als Topping verwenden und die obere H\u00e4lfte wieder aufs Br\u00f6tchen setzen. Und zack ist die Zubereitung abgeschlossen und die die Baguettes fertig.<\/p>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\nStartschuss:<\/strong>
Wann genau ist eigentlich Spargelzeit?<\/h3>\n\n\n\nJa, das ist eine dieser Fragen, auf die es keine ganz genaue Antwort gibt. Aber damit k\u00f6nnen wir uns nat\u00fcrlich nicht zufriedengeben. Hier also ein kleiner Tipp:<\/em> Grunds\u00e4tzlich ist die Spargelsaison abh\u00e4ngig von den Witterungen, die im M\u00e4rz und April herrschen. Grob l\u00e4sst sich deshalb sagen, dass Spargel zwischen Mitte und Ende April gestochen wird. Und wann ist Schluss? Der 24. Juni. also der Johannistag<\/a> markiert das Ende der Spargelsaison \u2013 dazu aber sp\u00e4ter mehr. Jetzt erst einmal zur n\u00e4chsten Rezept-Inspo:<\/p>\n\n\n\n<\/div>\n\n\n\nNudelauflauf mit Spargel und B\u00e4rlauchpesto<\/strong><\/strong><\/h3>\n\n\n\n<\/figure>\nWas du brauchst:<\/strong><\/h4>\n\n\n\n\n- 250 g Nudeln<\/li>\n\n\n\n
- 400 g wei\u00dfer Spargel<\/li>\n\n\n\n
- 400 g gr\u00fcner Spargel<\/li>\n\n\n\n
- 3 Fr\u00fchlingszwiebeln<\/li>\n\n\n\n
- 2 EL B\u00e4rlauchpesto<\/li>\n\n\n\n
- 100 ml Sahne<\/li>\n\n\n\n
- 1 Knoblauchzehe<\/li>\n\n\n\n
- 1 TL Hartkorn Bio Fleur de Sel mediterran<\/span><\/a> <\/li>\n\n\n\n
- 150 g Parmesan gerieben<\/li>\n\n\n\n
- 50 g geriebener K\u00e4se<\/li>\n\n\n\n
- 1 TL Oliven\u00f6l<\/li>\n\n\n\n
- Salz und Pfeffer<\/span><\/a><\/li>\n<\/ul>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n
Wie es geht:<\/strong><\/h4>\n\n\n\nF\u00fcr den Auflauf mit Spargel verpasst du als erstes den Nudeln ein Bad in hei\u00dfem Wasser und gie\u00dft sie anschlie\u00dfend ab. Und jetzt wird\u2018s entscheidend: Den wei\u00dfen Spargel musst du wirklich ordentlich sch\u00e4len und das untere Ende abschneiden. Auch den gr\u00fcnen Spargel putzt du, bevor du die Stangen \u2013 wei\u00df und gr\u00fcn \u2013 in etwa 4 cm lange St\u00fccke schneidest. Jetzt noch fix die Fr\u00fchlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden.<\/p>\n\n\n\n
Im n\u00e4chsten Schritt geht es dann auch f\u00fcr den Spargel 2 Minuten zum Bad ins kochende Salzwasser. Zugedeckt kann er darin d\u00fcnsten, bevor du ihn wieder herausnimmst.<\/p>\n\n\n\n
Den Backofen heizt du auf 200 Grad vor. Nachdem du das B\u00e4rlauchpesto<\/a> mit Sahne verr\u00fchrt hast, kannst du den Knoblauch sch\u00e4len, pressen und zu der Sahne-B\u00e4rlauch-Mischung geben. F\u00fcr den Feinschliff schmeckst du die Mischung mit dem Fleur de Sel mediterran<\/span><\/a>, Salz und Pfeffer<\/span><\/a> ab.<\/p>\n\n\n\nJetzt kommt zusammen, was zusammengeh\u00f6rt: Du mischst die Nudeln, den Spargel, die B\u00e4rlauch-Sahneso\u00dfe und den geriebenen K\u00e4se und gibst alles zusammen in eine ofenfeste Auflaufform. Parmesan dr\u00fcber und f\u00fcr ca 25-30 Minuten \u00fcberbacken lassen. Fertig!<\/p>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\nB\u00e4rlauchpesto<\/strong><\/h3>\n\n\n\nNa klar, du kannst nat\u00fcrlich ganz bequem auf ein B\u00e4rlauchpesto aus dem Glas zur\u00fcckgreifen, aber hey, selbst zubereiten ist schon ein bisschen cool und dazu noch supereasy!<\/p>\n\n\n\n
Was du brauchst:<\/strong><\/h4>\n\n\n\n\n- 85 g gehackte Mandeln<\/li>\n\n\n\n
- 1 Bund glatte Petersilie<\/li>\n\n\n\n
- 1 Bund B\u00e4rlauch (ca. 40-50 g)<\/li>\n\n\n\n
- 40 g Bergk\u00e4se<\/li>\n\n\n\n
- 125 ml Pflanzen\u00f6l<\/li>\n\n\n\n
- Salz und schwarzer Pfeffer<\/a> (gemahlen oder ganz)<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<\/div>\n\n\n\n
Wie es geht:<\/strong><\/h4>\n\n\n\nAls Erstes nimmst du den K\u00e4se und reibst ihn. Dann wandert dieser gemeinsam mit Petersilie, B\u00e4rlauch und Mandeln in den Mixer, um alles fein zu p\u00fcrieren. W\u00e4hrenddessen gibst du langsam auch das Pflanzen\u00f6l hinzu. Am Ende schmeckst du das Ganze noch mit etwas Salz und schwarzem Pfeffer ab und schon ist dein eigenes B\u00e4rlauch-Pesto fertig.<\/p>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\nSpargelsilvester: <\/strong>
Was hat der Johannistag mit dem Ende der Spargelzeit zu tun?<\/h3>\n\n\n\nGanz traditionell endet das Spargelstechen <\/strong>am 24. Juni, dem Johannistag.<\/strong> Der hei\u00dft im \u00dcbrigen so, weil Christen an diesem Tag der Geburt Johannes des T\u00e4ufers gedenken \u2013 aber das mal nur am Rande. Was den Spargel angeht, markiert dieser Tag einen wichtigen Zeitraum, denn vom 24. Juni an sind es mindestens 100 Tage bis zum ersten Frost. Wieso das eine Rolle spielt? Naja, das ist eben auch in etwa der Zeitraum, den der Spargel braucht, um sein K\u00f6pfchen durch die Erde zu sto\u00dfen und dann einen gr\u00fcnen Busch aus Spargelkraut auszubilden. Das ist deshalb so entscheidend, weil der Spargel \u00fcber sein Kraut via Photosynthese \u2013 das war die Sache mit der Umwandlung von Licht zu Energie und Sauerstoff \u2013 Kraft sammelt, die er f\u00fcr das Ausbilden des Spargels im n\u00e4chsten Jahr braucht. Wieder was gelernt, was?! Und das ist noch nicht alles, denn hier lernst du auch noch, was du Leckeres mit Spargel kochen kannst:<\/p>\n\n\n\n<\/div>\n\n\n\nLachs-Spargel-Nudeln<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<\/figure>\nWas du brauchst:<\/strong><\/h4>\n\n\n\n\n- 250 g Pasta deiner Wahl<\/li>\n\n\n\n
- 2 Lachsfilets ohne Haut<\/li>\n\n\n\n
- 1 Bund gr\u00fcner Spargel<\/li>\n\n\n\n
- 500 ml Gem\u00fcsebr\u00fche<\/li>\n\n\n\n
- 250 ml Sahne<\/li>\n\n\n\n
- 150 ml Milch<\/li>\n\n\n\n
- etwas Zitronensaft<\/li>\n\n\n\n
- 1 Schalotte<\/li>\n\n\n\n
- 1 Knoblauchzehe<\/li>\n\n\n\n
- Oliven\u00f6l<\/li>\n\n\n\n
- Salz & Pfeffer<\/span><\/a><\/li>\n\n\n\n
- 1,5 TL Young Kitchen Caf\u00e9 de Paris<\/span><\/a><\/li>\n<\/ul>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n
Wie es geht:<\/strong><\/h4>\n\n\n\nRunter mit Sand und Schmutz: Als ersten Arbeitsschritt nimmst du den Spargel, w\u00e4schst ihn und trocknest ihn anschlie\u00dfend ab. Jetzt sind Schalotte und Knoblauch dran. Beide sch\u00e4lst du und hackst sie dann in kleine W\u00fcrfel. Auch der Lachs braucht ein wenig deiner Aufmerksamkeit. Also ran an den Fisch. Konkret bedeutet das, dass du ihn leicht abtupfst, bevor du ihn dann in etwa 4 cm gro\u00dfe St\u00fccke schneidest.<\/p>\n\n\n\n
Im Grunde hast du jetzt die Vorbereitungen abgeschlossen und es kann ans Kochen gehen \u2013 oder eher ans Braten. Und es wird ganz sch\u00f6n lecker, versprochen! Also ab mit Schalotte, Knoblauch und \u00d6l in einen Topf und bei mittlerer Hitze anschwitzen. Dann kommt der Lachs dazu. Lass ihn einige Minuten garen, bevor du auch Spargel, Br\u00fche, Sahne, Milch, Zitronensaft, Zucker, Pfeffer und Young Kitchen Caf\u00e9 de Paris<\/span><\/a> dazugibst. Jetzt hast du erst mal 15 Minuten Pause. Genau so lange muss das ganze n\u00e4mlich jetzt k\u00f6cheln.<\/p>\n\n\n\nTicktack, eine viertel Stunde sp\u00e4ter gibst du die Nudeln in den Topf und l\u00e4sst sie so lange kochen, bis sie gar sind. Die Kochzeit kann da schon mal von Sorte zu Sorte variieren. Jetzt ist nur noch eins zu tun: Servieren und Genie\u00dfen!<\/p>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\nGr\u00fcn oder wei\u00df: <\/strong>
Wo liegt der Unterschied beim Spargel?<\/h3>\n\n\n\nHast du dich schon mal gefragt, wieso es gr\u00fcnen und wei\u00dfen Spargel gibt? Sind das etwa verschiedene Pflanzen? Nein, Spargel ist Spargel. Allerdings macht es einen deutlichen Unterschied, ob das Edelgem\u00fcse schon einmal das Tageslicht erblickt hat, bevor es gestochen wird oder eben nicht. Der wei\u00dfe Spargel w\u00e4chst n\u00e4mlich unter der Erde \u2013 kein Wunder also, dass er so blass ist. Sobald seine zarten K\u00f6pfchen die Oberfl\u00e4che des Erdh\u00fcgels durchbricht, in dem er heranw\u00e4chst, beginnt das Spargelstechen. Der gr\u00fcne Spargel w\u00e4chst im Gegenteil dazu \u00fcber der Erde. Das hei\u00dft, er bekommt jede Menge Licht und Sonnenstrahlen ab und dank der Photosynthese \u2013 da ist sie ja schon wieder \u2013 bildet das Gem\u00fcse den Pflanzenfarbstoff Chlorophyll aus und schwups ist der Spargel gr\u00fcn.<\/p>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\nSpargel-Omelett<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<\/figure>\nWas du brauchst:<\/strong><\/h4>\n\n\n\n\n- 200 g wei\u00dfer Spargel<\/li>\n\n\n\n
- 1 EL Oliven\u00f6l<\/li>\n\n\n\n
- Salz & Pfeffer<\/span><\/a><\/li>\n\n\n\n
- 40 g Parmesan, gerieben<\/li>\n\n\n\n
- 5 Eier<\/li>\n\n\n\n
- 1 EL Schnittlauchr\u00f6hrchen<\/span><\/a><\/li>\n\n\n\n
- 1 TL Hartkorn R\u00fchreigew\u00fcrz<\/span><\/a><\/li>\n\n\n\n
- 6 Scheiben Parmaschinken<\/li>\n<\/ul>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n<\/div>\n\n\n\n
Wie es geht:<\/strong><\/h4>\n\n\n\nF\u00fcr dieses Rezept nimmst du den Spargel und sch\u00e4lst ihn gr\u00fcndlich \u2013 ehrlich, niemand mag schlecht gesch\u00e4lten Spargel. Und auch die Enden der Stangen solltest du abschneiden. Als n\u00e4chstes erhitzt du etwas \u00d6l in der Pfanne und br\u00e4tst das Gem\u00fcse etwa 10-15 Minuten. Jetzt noch mit Salz und Pfeffer w\u00fcrzen und ab zur Seite mit dem Spargel.<\/p>\n\n\n\n
Denn im n\u00e4chsten Schritt sorgst du erst einmal f\u00fcr ein 1-A-Omlett. Dazu verquirlst du den Parmesan, den Schnittlauch<\/span><\/a> und das Hartkorn R\u00fchreigew\u00fcrz<\/span><\/a> miteinander. In einer beschichteten Pfanne lassen sich daraus ganz easy bei mittlerer Temperatur zwei Omeletts ausbacken.<\/p>\n\n\n\nJetzt kommt zusammen, was zusammen geh\u00f6rt: Du platzierst je ein Omelett auf einem Teller und belegst es mit 3 Scheiben Parmaschinken. In der Mitte platzierst du die Spargelstangen. Zum Schluss rollst du das Omelett noch auf und l\u00e4sst es dir dann so richtig schmecken!<\/p>\n\n\n\n
<\/p>\n\n\n\n
<\/p>\n\n\n\n
<\/p>\n\n\n\n
<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Spargel waschen, sch\u00e4len und lecker zubereiten: Hier findest du inspirierende Rezeptideen und tolle Informationen rund um das gr\u00fcne und wei\u00dfe Edelgem\u00fcse.<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":5497,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1,2],"tags":[70,476,475],"class_list":["post-4550","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-hartkorn-blog","category-rezeptideen","tag-rezepte","tag-spargel","tag-spargelrezepte"],"yoast_head":"\n
So schmeckt der Spargel - Hartkorn Gew\u00fcrzm\u00fchle Blog<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Ausgestochen gut: Ob gr\u00fcner Spargel oder wei\u00dfer, mit oder ohne Sauce hollandaise \u2013 wir liefern die perfekte Rezepte f\u00fcr deine Spargelsaison.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/hartkorn-gewuerze.de\/blog\/so-schmeckt-der-spargel\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"de_DE\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"So schmeckt der Spargel - Hartkorn Gew\u00fcrzm\u00fchle Blog\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Ausgestochen gut: Ob gr\u00fcner Spargel oder wei\u00dfer, mit oder ohne Sauce hollandaise \u2013 wir liefern die perfekte Rezepte f\u00fcr deine Spargelsaison.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/hartkorn-gewuerze.de\/blog\/so-schmeckt-der-spargel\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Hartkorn Gew\u00fcrzm\u00fchle Blog\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/de-de.facebook.com\/hartkorngewuerze\/\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2023-04-24T06:00:00+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2023-05-24T07:24:01+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/hartkorn-gewuerze.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/spargel-tarte-rezept-hartkorn.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1300\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"515\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Svenja Ahlers\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Verfasst von\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Svenja Ahlers\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Gesch\u00e4tzte Lesezeit\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"11\u00a0Minuten\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/hartkorn-gewuerze.de\\\/blog\\\/so-schmeckt-der-spargel\\\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/hartkorn-gewuerze.de\\\/blog\\\/so-schmeckt-der-spargel\\\/\"},\"author\":{\"name\":\"Svenja Ahlers\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/hartkorn-gewuerze.de\\\/blog\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/899979fa3838f209170a42f765ca8ca8\"},\"headline\":\"So schmeckt der Spargel\",\"datePublished\":\"2023-04-24T06:00:00+00:00\",\"dateModified\":\"2023-05-24T07:24:01+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/hartkorn-gewuerze.de\\\/blog\\\/so-schmeckt-der-spargel\\\/\"},\"wordCount\":1895,\"commentCount\":0,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/hartkorn-gewuerze.de\\\/blog\\\/#organization\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/hartkorn-gewuerze.de\\\/blog\\\/so-schmeckt-der-spargel\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/hartkorn-gewuerze.de\\\/blog\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2021\\\/04\\\/spargel-tarte-rezept-hartkorn.jpg\",\"keywords\":[\"Rezept\",\"Spargel\",\"Spargelrezepte\"],\"articleSection\":[\"Hartkorn Gew\u00fcrzm\u00fchle - 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<\/figure>Was du brauchst:<\/strong><\/h4>\n\n\n\n\n- 4 Eier (Gr\u00f6\u00dfe M)<\/li>\n\n\n\n
- 4 Stiele glatte Petersilie<\/li>\n\n\n\n
- 500 g gr\u00fcner Spargel<\/li>\n\n\n\n
- 2 EL Oliven\u00f6l<\/li>\n\n\n\n
- 2 Baguette-Br\u00f6tchen (ca. 400 g)<\/li>\n\n\n\n
- 4 EL Mayonnaise<\/li>\n\n\n\n
- 200 g K\u00e4se (zum Beispiel junger Taleggio)<\/li>\n\n\n\n
- 100 g Parmaschinken<\/li>\n\n\n\n
- 2 EL Aceto Balsamico<\/li>\n\n\n\n
- Young Kitchen Fr\u00fchlingskr\u00e4uter<\/span><\/a><\/li>\n\n\n\n
- Pfeffer<\/span><\/a><\/li>\n<\/ul>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n
Wie es geht:<\/strong><\/h4>\n\n\n\nOh l\u00e1 l\u00e1 \u2013 Baguette mal anders: Als Erstes kochst du die Eier acht Minuten lang, damit sie hart sind und du sie gut pellen kannst. Dann zupfst du die Petersilienbl\u00e4tter von den Stielen. Beim Spargel schneidest du die Enden ab und sch\u00e4lst das untere Drittel. Ist das geschafft, nimmst du die Stangen und halbierst sie l\u00e4ngs und die H\u00e4lften dann noch einmal quer.<\/p>\n\n\n\n
Damit der Spargel jetzt auch ordentlich brutzeln kann, erhitzt du \u00d6l in einer Pfanne und gibst das Gem\u00fcse hinein. So kannst du es rundum anbraten. Richtig lecker wird\u2018s dann, wenn du den Spargel mit dem Young Kitchen Fr\u00fchlingskr\u00e4uter Gew\u00fcrzsalz<\/a><\/span> und Pfeffer<\/span><\/a> abschmeckst.<\/p>\n\n\n\nKein Spargel-Schinken-Baguette ohne \u2013 Baguette! Also ran ans Backwerk und direkt mal die Br\u00f6tchen halbieren. Die H\u00e4lften packst du nun mit der Schnittfl\u00e4che nach oben auf ein Backblech. Die unteren Br\u00f6tchenh\u00e4lften bestreichst du mit je 1 EL Mayonnaise und belegst sie mit dem Spargel. Damit du die Baguettes nachher auch lecker \u00fcberbacken kannst, entrindest du den K\u00e4se, schneidest ihn in d\u00fcnne Scheiben und verteilst ihn \u00fcber dem Spargel. Dann geht\u2018s f\u00fcrs Baguette ab in den vorgeheizten Backofen (Gas 3, Umluft 180 Grad). Aber nicht irgendwo hin, sondern auf die zweite Schiene von unten und das f\u00fcr 4-5 Minuten. Etwa so lange, bis der K\u00e4se goldbraun ist.<\/p>\n\n\n\n
Damit f\u00fcr dich erst gar keine Langeweile aufkommt, schneidest du w\u00e4hrend der Backzeit schon mal Eier und Schinken in Scheiben. Jetzt k\u00f6nnen die Baguettes aus dem Ofen und du legst die Eier und den Schinken auf den \u00fcberbackenen K\u00e4se. Dann noch den Balsamico als Topping verwenden und die obere H\u00e4lfte wieder aufs Br\u00f6tchen setzen. Und zack ist die Zubereitung abgeschlossen und die die Baguettes fertig.<\/p>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\nStartschuss:<\/strong>
Wann genau ist eigentlich Spargelzeit?<\/h3>\n\n\n\nJa, das ist eine dieser Fragen, auf die es keine ganz genaue Antwort gibt. Aber damit k\u00f6nnen wir uns nat\u00fcrlich nicht zufriedengeben. Hier also ein kleiner Tipp:<\/em> Grunds\u00e4tzlich ist die Spargelsaison abh\u00e4ngig von den Witterungen, die im M\u00e4rz und April herrschen. Grob l\u00e4sst sich deshalb sagen, dass Spargel zwischen Mitte und Ende April gestochen wird. Und wann ist Schluss? Der 24. Juni. also der Johannistag<\/a> markiert das Ende der Spargelsaison \u2013 dazu aber sp\u00e4ter mehr. Jetzt erst einmal zur n\u00e4chsten Rezept-Inspo:<\/p>\n\n\n\n<\/div>\n\n\n\nNudelauflauf mit Spargel und B\u00e4rlauchpesto<\/strong><\/strong><\/h3>\n\n\n\n<\/figure>\nWas du brauchst:<\/strong><\/h4>\n\n\n\n\n- 250 g Nudeln<\/li>\n\n\n\n
- 400 g wei\u00dfer Spargel<\/li>\n\n\n\n
- 400 g gr\u00fcner Spargel<\/li>\n\n\n\n
- 3 Fr\u00fchlingszwiebeln<\/li>\n\n\n\n
- 2 EL B\u00e4rlauchpesto<\/li>\n\n\n\n
- 100 ml Sahne<\/li>\n\n\n\n
- 1 Knoblauchzehe<\/li>\n\n\n\n
- 1 TL Hartkorn Bio Fleur de Sel mediterran<\/span><\/a> <\/li>\n\n\n\n
- 150 g Parmesan gerieben<\/li>\n\n\n\n
- 50 g geriebener K\u00e4se<\/li>\n\n\n\n
- 1 TL Oliven\u00f6l<\/li>\n\n\n\n
- Salz und Pfeffer<\/span><\/a><\/li>\n<\/ul>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n
Wie es geht:<\/strong><\/h4>\n\n\n\nF\u00fcr den Auflauf mit Spargel verpasst du als erstes den Nudeln ein Bad in hei\u00dfem Wasser und gie\u00dft sie anschlie\u00dfend ab. Und jetzt wird\u2018s entscheidend: Den wei\u00dfen Spargel musst du wirklich ordentlich sch\u00e4len und das untere Ende abschneiden. Auch den gr\u00fcnen Spargel putzt du, bevor du die Stangen \u2013 wei\u00df und gr\u00fcn \u2013 in etwa 4 cm lange St\u00fccke schneidest. Jetzt noch fix die Fr\u00fchlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden.<\/p>\n\n\n\n
Im n\u00e4chsten Schritt geht es dann auch f\u00fcr den Spargel 2 Minuten zum Bad ins kochende Salzwasser. Zugedeckt kann er darin d\u00fcnsten, bevor du ihn wieder herausnimmst.<\/p>\n\n\n\n
Den Backofen heizt du auf 200 Grad vor. Nachdem du das B\u00e4rlauchpesto<\/a> mit Sahne verr\u00fchrt hast, kannst du den Knoblauch sch\u00e4len, pressen und zu der Sahne-B\u00e4rlauch-Mischung geben. F\u00fcr den Feinschliff schmeckst du die Mischung mit dem Fleur de Sel mediterran<\/span><\/a>, Salz und Pfeffer<\/span><\/a> ab.<\/p>\n\n\n\nJetzt kommt zusammen, was zusammengeh\u00f6rt: Du mischst die Nudeln, den Spargel, die B\u00e4rlauch-Sahneso\u00dfe und den geriebenen K\u00e4se und gibst alles zusammen in eine ofenfeste Auflaufform. Parmesan dr\u00fcber und f\u00fcr ca 25-30 Minuten \u00fcberbacken lassen. Fertig!<\/p>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\nB\u00e4rlauchpesto<\/strong><\/h3>\n\n\n\nNa klar, du kannst nat\u00fcrlich ganz bequem auf ein B\u00e4rlauchpesto aus dem Glas zur\u00fcckgreifen, aber hey, selbst zubereiten ist schon ein bisschen cool und dazu noch supereasy!<\/p>\n\n\n\n
Was du brauchst:<\/strong><\/h4>\n\n\n\n\n- 85 g gehackte Mandeln<\/li>\n\n\n\n
- 1 Bund glatte Petersilie<\/li>\n\n\n\n
- 1 Bund B\u00e4rlauch (ca. 40-50 g)<\/li>\n\n\n\n
- 40 g Bergk\u00e4se<\/li>\n\n\n\n
- 125 ml Pflanzen\u00f6l<\/li>\n\n\n\n
- Salz und schwarzer Pfeffer<\/a> (gemahlen oder ganz)<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<\/div>\n\n\n\n
Wie es geht:<\/strong><\/h4>\n\n\n\nAls Erstes nimmst du den K\u00e4se und reibst ihn. Dann wandert dieser gemeinsam mit Petersilie, B\u00e4rlauch und Mandeln in den Mixer, um alles fein zu p\u00fcrieren. W\u00e4hrenddessen gibst du langsam auch das Pflanzen\u00f6l hinzu. Am Ende schmeckst du das Ganze noch mit etwas Salz und schwarzem Pfeffer ab und schon ist dein eigenes B\u00e4rlauch-Pesto fertig.<\/p>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\nSpargelsilvester: <\/strong>
Was hat der Johannistag mit dem Ende der Spargelzeit zu tun?<\/h3>\n\n\n\nGanz traditionell endet das Spargelstechen <\/strong>am 24. Juni, dem Johannistag.<\/strong> Der hei\u00dft im \u00dcbrigen so, weil Christen an diesem Tag der Geburt Johannes des T\u00e4ufers gedenken \u2013 aber das mal nur am Rande. Was den Spargel angeht, markiert dieser Tag einen wichtigen Zeitraum, denn vom 24. Juni an sind es mindestens 100 Tage bis zum ersten Frost. Wieso das eine Rolle spielt? Naja, das ist eben auch in etwa der Zeitraum, den der Spargel braucht, um sein K\u00f6pfchen durch die Erde zu sto\u00dfen und dann einen gr\u00fcnen Busch aus Spargelkraut auszubilden. Das ist deshalb so entscheidend, weil der Spargel \u00fcber sein Kraut via Photosynthese \u2013 das war die Sache mit der Umwandlung von Licht zu Energie und Sauerstoff \u2013 Kraft sammelt, die er f\u00fcr das Ausbilden des Spargels im n\u00e4chsten Jahr braucht. Wieder was gelernt, was?! Und das ist noch nicht alles, denn hier lernst du auch noch, was du Leckeres mit Spargel kochen kannst:<\/p>\n\n\n\n<\/div>\n\n\n\nLachs-Spargel-Nudeln<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<\/figure>\nWas du brauchst:<\/strong><\/h4>\n\n\n\n\n- 250 g Pasta deiner Wahl<\/li>\n\n\n\n
- 2 Lachsfilets ohne Haut<\/li>\n\n\n\n
- 1 Bund gr\u00fcner Spargel<\/li>\n\n\n\n
- 500 ml Gem\u00fcsebr\u00fche<\/li>\n\n\n\n
- 250 ml Sahne<\/li>\n\n\n\n
- 150 ml Milch<\/li>\n\n\n\n
- etwas Zitronensaft<\/li>\n\n\n\n
- 1 Schalotte<\/li>\n\n\n\n
- 1 Knoblauchzehe<\/li>\n\n\n\n
- Oliven\u00f6l<\/li>\n\n\n\n
- Salz & Pfeffer<\/span><\/a><\/li>\n\n\n\n
- 1,5 TL Young Kitchen Caf\u00e9 de Paris<\/span><\/a><\/li>\n<\/ul>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n
Wie es geht:<\/strong><\/h4>\n\n\n\nRunter mit Sand und Schmutz: Als ersten Arbeitsschritt nimmst du den Spargel, w\u00e4schst ihn und trocknest ihn anschlie\u00dfend ab. Jetzt sind Schalotte und Knoblauch dran. Beide sch\u00e4lst du und hackst sie dann in kleine W\u00fcrfel. Auch der Lachs braucht ein wenig deiner Aufmerksamkeit. Also ran an den Fisch. Konkret bedeutet das, dass du ihn leicht abtupfst, bevor du ihn dann in etwa 4 cm gro\u00dfe St\u00fccke schneidest.<\/p>\n\n\n\n
Im Grunde hast du jetzt die Vorbereitungen abgeschlossen und es kann ans Kochen gehen \u2013 oder eher ans Braten. Und es wird ganz sch\u00f6n lecker, versprochen! Also ab mit Schalotte, Knoblauch und \u00d6l in einen Topf und bei mittlerer Hitze anschwitzen. Dann kommt der Lachs dazu. Lass ihn einige Minuten garen, bevor du auch Spargel, Br\u00fche, Sahne, Milch, Zitronensaft, Zucker, Pfeffer und Young Kitchen Caf\u00e9 de Paris<\/span><\/a> dazugibst. Jetzt hast du erst mal 15 Minuten Pause. Genau so lange muss das ganze n\u00e4mlich jetzt k\u00f6cheln.<\/p>\n\n\n\nTicktack, eine viertel Stunde sp\u00e4ter gibst du die Nudeln in den Topf und l\u00e4sst sie so lange kochen, bis sie gar sind. Die Kochzeit kann da schon mal von Sorte zu Sorte variieren. Jetzt ist nur noch eins zu tun: Servieren und Genie\u00dfen!<\/p>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\nGr\u00fcn oder wei\u00df: <\/strong>
Wo liegt der Unterschied beim Spargel?<\/h3>\n\n\n\nHast du dich schon mal gefragt, wieso es gr\u00fcnen und wei\u00dfen Spargel gibt? Sind das etwa verschiedene Pflanzen? Nein, Spargel ist Spargel. Allerdings macht es einen deutlichen Unterschied, ob das Edelgem\u00fcse schon einmal das Tageslicht erblickt hat, bevor es gestochen wird oder eben nicht. Der wei\u00dfe Spargel w\u00e4chst n\u00e4mlich unter der Erde \u2013 kein Wunder also, dass er so blass ist. Sobald seine zarten K\u00f6pfchen die Oberfl\u00e4che des Erdh\u00fcgels durchbricht, in dem er heranw\u00e4chst, beginnt das Spargelstechen. Der gr\u00fcne Spargel w\u00e4chst im Gegenteil dazu \u00fcber der Erde. Das hei\u00dft, er bekommt jede Menge Licht und Sonnenstrahlen ab und dank der Photosynthese \u2013 da ist sie ja schon wieder \u2013 bildet das Gem\u00fcse den Pflanzenfarbstoff Chlorophyll aus und schwups ist der Spargel gr\u00fcn.<\/p>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\nSpargel-Omelett<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<\/figure>\nWas du brauchst:<\/strong><\/h4>\n\n\n\n\n- 200 g wei\u00dfer Spargel<\/li>\n\n\n\n
- 1 EL Oliven\u00f6l<\/li>\n\n\n\n
- Salz & Pfeffer<\/span><\/a><\/li>\n\n\n\n
- 40 g Parmesan, gerieben<\/li>\n\n\n\n
- 5 Eier<\/li>\n\n\n\n
- 1 EL Schnittlauchr\u00f6hrchen<\/span><\/a><\/li>\n\n\n\n
- 1 TL Hartkorn R\u00fchreigew\u00fcrz<\/span><\/a><\/li>\n\n\n\n
- 6 Scheiben Parmaschinken<\/li>\n<\/ul>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n<\/div>\n\n\n\n
Wie es geht:<\/strong><\/h4>\n\n\n\nF\u00fcr dieses Rezept nimmst du den Spargel und sch\u00e4lst ihn gr\u00fcndlich \u2013 ehrlich, niemand mag schlecht gesch\u00e4lten Spargel. Und auch die Enden der Stangen solltest du abschneiden. Als n\u00e4chstes erhitzt du etwas \u00d6l in der Pfanne und br\u00e4tst das Gem\u00fcse etwa 10-15 Minuten. Jetzt noch mit Salz und Pfeffer w\u00fcrzen und ab zur Seite mit dem Spargel.<\/p>\n\n\n\n
Denn im n\u00e4chsten Schritt sorgst du erst einmal f\u00fcr ein 1-A-Omlett. Dazu verquirlst du den Parmesan, den Schnittlauch<\/span><\/a> und das Hartkorn R\u00fchreigew\u00fcrz<\/span><\/a> miteinander. In einer beschichteten Pfanne lassen sich daraus ganz easy bei mittlerer Temperatur zwei Omeletts ausbacken.<\/p>\n\n\n\nJetzt kommt zusammen, was zusammen geh\u00f6rt: Du platzierst je ein Omelett auf einem Teller und belegst es mit 3 Scheiben Parmaschinken. In der Mitte platzierst du die Spargelstangen. Zum Schluss rollst du das Omelett noch auf und l\u00e4sst es dir dann so richtig schmecken!<\/p>\n\n\n\n
<\/p>\n\n\n\n
<\/p>\n\n\n\n
<\/p>\n\n\n\n
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Spargel waschen, sch\u00e4len und lecker zubereiten: Hier findest du inspirierende Rezeptideen und tolle Informationen rund um das gr\u00fcne und wei\u00dfe Edelgem\u00fcse.<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":5497,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1,2],"tags":[70,476,475],"class_list":["post-4550","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-hartkorn-blog","category-rezeptideen","tag-rezepte","tag-spargel","tag-spargelrezepte"],"yoast_head":"\n
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Wie es geht:<\/strong><\/h4>\n\n\n\nOh l\u00e1 l\u00e1 \u2013 Baguette mal anders: Als Erstes kochst du die Eier acht Minuten lang, damit sie hart sind und du sie gut pellen kannst. Dann zupfst du die Petersilienbl\u00e4tter von den Stielen. Beim Spargel schneidest du die Enden ab und sch\u00e4lst das untere Drittel. Ist das geschafft, nimmst du die Stangen und halbierst sie l\u00e4ngs und die H\u00e4lften dann noch einmal quer.<\/p>\n\n\n\n
Damit der Spargel jetzt auch ordentlich brutzeln kann, erhitzt du \u00d6l in einer Pfanne und gibst das Gem\u00fcse hinein. So kannst du es rundum anbraten. Richtig lecker wird\u2018s dann, wenn du den Spargel mit dem Young Kitchen Fr\u00fchlingskr\u00e4uter Gew\u00fcrzsalz<\/a><\/span> und Pfeffer<\/span><\/a> abschmeckst.<\/p>\n\n\n\nKein Spargel-Schinken-Baguette ohne \u2013 Baguette! Also ran ans Backwerk und direkt mal die Br\u00f6tchen halbieren. Die H\u00e4lften packst du nun mit der Schnittfl\u00e4che nach oben auf ein Backblech. Die unteren Br\u00f6tchenh\u00e4lften bestreichst du mit je 1 EL Mayonnaise und belegst sie mit dem Spargel. Damit du die Baguettes nachher auch lecker \u00fcberbacken kannst, entrindest du den K\u00e4se, schneidest ihn in d\u00fcnne Scheiben und verteilst ihn \u00fcber dem Spargel. Dann geht\u2018s f\u00fcrs Baguette ab in den vorgeheizten Backofen (Gas 3, Umluft 180 Grad). Aber nicht irgendwo hin, sondern auf die zweite Schiene von unten und das f\u00fcr 4-5 Minuten. Etwa so lange, bis der K\u00e4se goldbraun ist.<\/p>\n\n\n\n
Damit f\u00fcr dich erst gar keine Langeweile aufkommt, schneidest du w\u00e4hrend der Backzeit schon mal Eier und Schinken in Scheiben. Jetzt k\u00f6nnen die Baguettes aus dem Ofen und du legst die Eier und den Schinken auf den \u00fcberbackenen K\u00e4se. Dann noch den Balsamico als Topping verwenden und die obere H\u00e4lfte wieder aufs Br\u00f6tchen setzen. Und zack ist die Zubereitung abgeschlossen und die die Baguettes fertig.<\/p>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\nStartschuss:<\/strong>
Wann genau ist eigentlich Spargelzeit?<\/h3>\n\n\n\nJa, das ist eine dieser Fragen, auf die es keine ganz genaue Antwort gibt. Aber damit k\u00f6nnen wir uns nat\u00fcrlich nicht zufriedengeben. Hier also ein kleiner Tipp:<\/em> Grunds\u00e4tzlich ist die Spargelsaison abh\u00e4ngig von den Witterungen, die im M\u00e4rz und April herrschen. Grob l\u00e4sst sich deshalb sagen, dass Spargel zwischen Mitte und Ende April gestochen wird. Und wann ist Schluss? Der 24. Juni. also der Johannistag<\/a> markiert das Ende der Spargelsaison \u2013 dazu aber sp\u00e4ter mehr. Jetzt erst einmal zur n\u00e4chsten Rezept-Inspo:<\/p>\n\n\n\n<\/div>\n\n\n\nNudelauflauf mit Spargel und B\u00e4rlauchpesto<\/strong><\/strong><\/h3>\n\n\n\n<\/figure>\nWas du brauchst:<\/strong><\/h4>\n\n\n\n\n- 250 g Nudeln<\/li>\n\n\n\n
- 400 g wei\u00dfer Spargel<\/li>\n\n\n\n
- 400 g gr\u00fcner Spargel<\/li>\n\n\n\n
- 3 Fr\u00fchlingszwiebeln<\/li>\n\n\n\n
- 2 EL B\u00e4rlauchpesto<\/li>\n\n\n\n
- 100 ml Sahne<\/li>\n\n\n\n
- 1 Knoblauchzehe<\/li>\n\n\n\n
- 1 TL Hartkorn Bio Fleur de Sel mediterran<\/span><\/a> <\/li>\n\n\n\n
- 150 g Parmesan gerieben<\/li>\n\n\n\n
- 50 g geriebener K\u00e4se<\/li>\n\n\n\n
- 1 TL Oliven\u00f6l<\/li>\n\n\n\n
- Salz und Pfeffer<\/span><\/a><\/li>\n<\/ul>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n
Wie es geht:<\/strong><\/h4>\n\n\n\nF\u00fcr den Auflauf mit Spargel verpasst du als erstes den Nudeln ein Bad in hei\u00dfem Wasser und gie\u00dft sie anschlie\u00dfend ab. Und jetzt wird\u2018s entscheidend: Den wei\u00dfen Spargel musst du wirklich ordentlich sch\u00e4len und das untere Ende abschneiden. Auch den gr\u00fcnen Spargel putzt du, bevor du die Stangen \u2013 wei\u00df und gr\u00fcn \u2013 in etwa 4 cm lange St\u00fccke schneidest. Jetzt noch fix die Fr\u00fchlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden.<\/p>\n\n\n\n
Im n\u00e4chsten Schritt geht es dann auch f\u00fcr den Spargel 2 Minuten zum Bad ins kochende Salzwasser. Zugedeckt kann er darin d\u00fcnsten, bevor du ihn wieder herausnimmst.<\/p>\n\n\n\n
Den Backofen heizt du auf 200 Grad vor. Nachdem du das B\u00e4rlauchpesto<\/a> mit Sahne verr\u00fchrt hast, kannst du den Knoblauch sch\u00e4len, pressen und zu der Sahne-B\u00e4rlauch-Mischung geben. F\u00fcr den Feinschliff schmeckst du die Mischung mit dem Fleur de Sel mediterran<\/span><\/a>, Salz und Pfeffer<\/span><\/a> ab.<\/p>\n\n\n\nJetzt kommt zusammen, was zusammengeh\u00f6rt: Du mischst die Nudeln, den Spargel, die B\u00e4rlauch-Sahneso\u00dfe und den geriebenen K\u00e4se und gibst alles zusammen in eine ofenfeste Auflaufform. Parmesan dr\u00fcber und f\u00fcr ca 25-30 Minuten \u00fcberbacken lassen. Fertig!<\/p>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\nB\u00e4rlauchpesto<\/strong><\/h3>\n\n\n\nNa klar, du kannst nat\u00fcrlich ganz bequem auf ein B\u00e4rlauchpesto aus dem Glas zur\u00fcckgreifen, aber hey, selbst zubereiten ist schon ein bisschen cool und dazu noch supereasy!<\/p>\n\n\n\n
Was du brauchst:<\/strong><\/h4>\n\n\n\n\n- 85 g gehackte Mandeln<\/li>\n\n\n\n
- 1 Bund glatte Petersilie<\/li>\n\n\n\n
- 1 Bund B\u00e4rlauch (ca. 40-50 g)<\/li>\n\n\n\n
- 40 g Bergk\u00e4se<\/li>\n\n\n\n
- 125 ml Pflanzen\u00f6l<\/li>\n\n\n\n
- Salz und schwarzer Pfeffer<\/a> (gemahlen oder ganz)<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<\/div>\n\n\n\n
Wie es geht:<\/strong><\/h4>\n\n\n\nAls Erstes nimmst du den K\u00e4se und reibst ihn. Dann wandert dieser gemeinsam mit Petersilie, B\u00e4rlauch und Mandeln in den Mixer, um alles fein zu p\u00fcrieren. W\u00e4hrenddessen gibst du langsam auch das Pflanzen\u00f6l hinzu. Am Ende schmeckst du das Ganze noch mit etwas Salz und schwarzem Pfeffer ab und schon ist dein eigenes B\u00e4rlauch-Pesto fertig.<\/p>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\nSpargelsilvester: <\/strong>
Was hat der Johannistag mit dem Ende der Spargelzeit zu tun?<\/h3>\n\n\n\nGanz traditionell endet das Spargelstechen <\/strong>am 24. Juni, dem Johannistag.<\/strong> Der hei\u00dft im \u00dcbrigen so, weil Christen an diesem Tag der Geburt Johannes des T\u00e4ufers gedenken \u2013 aber das mal nur am Rande. Was den Spargel angeht, markiert dieser Tag einen wichtigen Zeitraum, denn vom 24. Juni an sind es mindestens 100 Tage bis zum ersten Frost. Wieso das eine Rolle spielt? Naja, das ist eben auch in etwa der Zeitraum, den der Spargel braucht, um sein K\u00f6pfchen durch die Erde zu sto\u00dfen und dann einen gr\u00fcnen Busch aus Spargelkraut auszubilden. Das ist deshalb so entscheidend, weil der Spargel \u00fcber sein Kraut via Photosynthese \u2013 das war die Sache mit der Umwandlung von Licht zu Energie und Sauerstoff \u2013 Kraft sammelt, die er f\u00fcr das Ausbilden des Spargels im n\u00e4chsten Jahr braucht. Wieder was gelernt, was?! Und das ist noch nicht alles, denn hier lernst du auch noch, was du Leckeres mit Spargel kochen kannst:<\/p>\n\n\n\n<\/div>\n\n\n\nLachs-Spargel-Nudeln<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<\/figure>\nWas du brauchst:<\/strong><\/h4>\n\n\n\n\n- 250 g Pasta deiner Wahl<\/li>\n\n\n\n
- 2 Lachsfilets ohne Haut<\/li>\n\n\n\n
- 1 Bund gr\u00fcner Spargel<\/li>\n\n\n\n
- 500 ml Gem\u00fcsebr\u00fche<\/li>\n\n\n\n
- 250 ml Sahne<\/li>\n\n\n\n
- 150 ml Milch<\/li>\n\n\n\n
- etwas Zitronensaft<\/li>\n\n\n\n
- 1 Schalotte<\/li>\n\n\n\n
- 1 Knoblauchzehe<\/li>\n\n\n\n
- Oliven\u00f6l<\/li>\n\n\n\n
- Salz & Pfeffer<\/span><\/a><\/li>\n\n\n\n
- 1,5 TL Young Kitchen Caf\u00e9 de Paris<\/span><\/a><\/li>\n<\/ul>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n
Wie es geht:<\/strong><\/h4>\n\n\n\nRunter mit Sand und Schmutz: Als ersten Arbeitsschritt nimmst du den Spargel, w\u00e4schst ihn und trocknest ihn anschlie\u00dfend ab. Jetzt sind Schalotte und Knoblauch dran. Beide sch\u00e4lst du und hackst sie dann in kleine W\u00fcrfel. Auch der Lachs braucht ein wenig deiner Aufmerksamkeit. Also ran an den Fisch. Konkret bedeutet das, dass du ihn leicht abtupfst, bevor du ihn dann in etwa 4 cm gro\u00dfe St\u00fccke schneidest.<\/p>\n\n\n\n
Im Grunde hast du jetzt die Vorbereitungen abgeschlossen und es kann ans Kochen gehen \u2013 oder eher ans Braten. Und es wird ganz sch\u00f6n lecker, versprochen! Also ab mit Schalotte, Knoblauch und \u00d6l in einen Topf und bei mittlerer Hitze anschwitzen. Dann kommt der Lachs dazu. Lass ihn einige Minuten garen, bevor du auch Spargel, Br\u00fche, Sahne, Milch, Zitronensaft, Zucker, Pfeffer und Young Kitchen Caf\u00e9 de Paris<\/span><\/a> dazugibst. Jetzt hast du erst mal 15 Minuten Pause. Genau so lange muss das ganze n\u00e4mlich jetzt k\u00f6cheln.<\/p>\n\n\n\nTicktack, eine viertel Stunde sp\u00e4ter gibst du die Nudeln in den Topf und l\u00e4sst sie so lange kochen, bis sie gar sind. Die Kochzeit kann da schon mal von Sorte zu Sorte variieren. Jetzt ist nur noch eins zu tun: Servieren und Genie\u00dfen!<\/p>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\nGr\u00fcn oder wei\u00df: <\/strong>
Wo liegt der Unterschied beim Spargel?<\/h3>\n\n\n\nHast du dich schon mal gefragt, wieso es gr\u00fcnen und wei\u00dfen Spargel gibt? Sind das etwa verschiedene Pflanzen? Nein, Spargel ist Spargel. Allerdings macht es einen deutlichen Unterschied, ob das Edelgem\u00fcse schon einmal das Tageslicht erblickt hat, bevor es gestochen wird oder eben nicht. Der wei\u00dfe Spargel w\u00e4chst n\u00e4mlich unter der Erde \u2013 kein Wunder also, dass er so blass ist. Sobald seine zarten K\u00f6pfchen die Oberfl\u00e4che des Erdh\u00fcgels durchbricht, in dem er heranw\u00e4chst, beginnt das Spargelstechen. Der gr\u00fcne Spargel w\u00e4chst im Gegenteil dazu \u00fcber der Erde. Das hei\u00dft, er bekommt jede Menge Licht und Sonnenstrahlen ab und dank der Photosynthese \u2013 da ist sie ja schon wieder \u2013 bildet das Gem\u00fcse den Pflanzenfarbstoff Chlorophyll aus und schwups ist der Spargel gr\u00fcn.<\/p>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\nSpargel-Omelett<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<\/figure>\nWas du brauchst:<\/strong><\/h4>\n\n\n\n\n- 200 g wei\u00dfer Spargel<\/li>\n\n\n\n
- 1 EL Oliven\u00f6l<\/li>\n\n\n\n
- Salz & Pfeffer<\/span><\/a><\/li>\n\n\n\n
- 40 g Parmesan, gerieben<\/li>\n\n\n\n
- 5 Eier<\/li>\n\n\n\n
- 1 EL Schnittlauchr\u00f6hrchen<\/span><\/a><\/li>\n\n\n\n
- 1 TL Hartkorn R\u00fchreigew\u00fcrz<\/span><\/a><\/li>\n\n\n\n
- 6 Scheiben Parmaschinken<\/li>\n<\/ul>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n<\/div>\n\n\n\n
Wie es geht:<\/strong><\/h4>\n\n\n\nF\u00fcr dieses Rezept nimmst du den Spargel und sch\u00e4lst ihn gr\u00fcndlich \u2013 ehrlich, niemand mag schlecht gesch\u00e4lten Spargel. Und auch die Enden der Stangen solltest du abschneiden. Als n\u00e4chstes erhitzt du etwas \u00d6l in der Pfanne und br\u00e4tst das Gem\u00fcse etwa 10-15 Minuten. Jetzt noch mit Salz und Pfeffer w\u00fcrzen und ab zur Seite mit dem Spargel.<\/p>\n\n\n\n
Denn im n\u00e4chsten Schritt sorgst du erst einmal f\u00fcr ein 1-A-Omlett. Dazu verquirlst du den Parmesan, den Schnittlauch<\/span><\/a> und das Hartkorn R\u00fchreigew\u00fcrz<\/span><\/a> miteinander. In einer beschichteten Pfanne lassen sich daraus ganz easy bei mittlerer Temperatur zwei Omeletts ausbacken.<\/p>\n\n\n\nJetzt kommt zusammen, was zusammen geh\u00f6rt: Du platzierst je ein Omelett auf einem Teller und belegst es mit 3 Scheiben Parmaschinken. In der Mitte platzierst du die Spargelstangen. Zum Schluss rollst du das Omelett noch auf und l\u00e4sst es dir dann so richtig schmecken!<\/p>\n\n\n\n
<\/p>\n\n\n\n
<\/p>\n\n\n\n
<\/p>\n\n\n\n
<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Spargel waschen, sch\u00e4len und lecker zubereiten: Hier findest du inspirierende Rezeptideen und tolle Informationen rund um das gr\u00fcne und wei\u00dfe Edelgem\u00fcse.<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":5497,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1,2],"tags":[70,476,475],"class_list":["post-4550","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-hartkorn-blog","category-rezeptideen","tag-rezepte","tag-spargel","tag-spargelrezepte"],"yoast_head":"\n
So schmeckt der Spargel - Hartkorn Gew\u00fcrzm\u00fchle Blog<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Ausgestochen gut: Ob gr\u00fcner Spargel oder wei\u00dfer, mit oder ohne Sauce hollandaise \u2013 wir liefern die perfekte Rezepte f\u00fcr deine Spargelsaison.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/hartkorn-gewuerze.de\/blog\/so-schmeckt-der-spargel\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"de_DE\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"So schmeckt der Spargel - Hartkorn Gew\u00fcrzm\u00fchle Blog\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Ausgestochen gut: Ob gr\u00fcner Spargel oder wei\u00dfer, mit oder ohne Sauce hollandaise \u2013 wir liefern die perfekte Rezepte f\u00fcr deine Spargelsaison.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/hartkorn-gewuerze.de\/blog\/so-schmeckt-der-spargel\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Hartkorn Gew\u00fcrzm\u00fchle Blog\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/de-de.facebook.com\/hartkorngewuerze\/\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2023-04-24T06:00:00+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2023-05-24T07:24:01+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/hartkorn-gewuerze.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/spargel-tarte-rezept-hartkorn.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1300\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"515\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Svenja Ahlers\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Verfasst von\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Svenja Ahlers\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Gesch\u00e4tzte Lesezeit\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"11\u00a0Minuten\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/hartkorn-gewuerze.de\\\/blog\\\/so-schmeckt-der-spargel\\\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/hartkorn-gewuerze.de\\\/blog\\\/so-schmeckt-der-spargel\\\/\"},\"author\":{\"name\":\"Svenja Ahlers\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/hartkorn-gewuerze.de\\\/blog\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/899979fa3838f209170a42f765ca8ca8\"},\"headline\":\"So schmeckt der Spargel\",\"datePublished\":\"2023-04-24T06:00:00+00:00\",\"dateModified\":\"2023-05-24T07:24:01+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/hartkorn-gewuerze.de\\\/blog\\\/so-schmeckt-der-spargel\\\/\"},\"wordCount\":1895,\"commentCount\":0,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/hartkorn-gewuerze.de\\\/blog\\\/#organization\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/hartkorn-gewuerze.de\\\/blog\\\/so-schmeckt-der-spargel\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/hartkorn-gewuerze.de\\\/blog\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2021\\\/04\\\/spargel-tarte-rezept-hartkorn.jpg\",\"keywords\":[\"Rezept\",\"Spargel\",\"Spargelrezepte\"],\"articleSection\":[\"Hartkorn Gew\u00fcrzm\u00fchle - 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Kein Spargel-Schinken-Baguette ohne \u2013 Baguette! Also ran ans Backwerk und direkt mal die Br\u00f6tchen halbieren. Die H\u00e4lften packst du nun mit der Schnittfl\u00e4che nach oben auf ein Backblech. Die unteren Br\u00f6tchenh\u00e4lften bestreichst du mit je 1 EL Mayonnaise und belegst sie mit dem Spargel. Damit du die Baguettes nachher auch lecker \u00fcberbacken kannst, entrindest du den K\u00e4se, schneidest ihn in d\u00fcnne Scheiben und verteilst ihn \u00fcber dem Spargel. Dann geht\u2018s f\u00fcrs Baguette ab in den vorgeheizten Backofen (Gas 3, Umluft 180 Grad). Aber nicht irgendwo hin, sondern auf die zweite Schiene von unten und das f\u00fcr 4-5 Minuten. Etwa so lange, bis der K\u00e4se goldbraun ist.<\/p>\n\n\n\n
Damit f\u00fcr dich erst gar keine Langeweile aufkommt, schneidest du w\u00e4hrend der Backzeit schon mal Eier und Schinken in Scheiben. Jetzt k\u00f6nnen die Baguettes aus dem Ofen und du legst die Eier und den Schinken auf den \u00fcberbackenen K\u00e4se. Dann noch den Balsamico als Topping verwenden und die obere H\u00e4lfte wieder aufs Br\u00f6tchen setzen. Und zack ist die Zubereitung abgeschlossen und die die Baguettes fertig.<\/p>\n\n\n\n
Startschuss:<\/strong>
Wann genau ist eigentlich Spargelzeit?<\/h3>\n\n\n\nJa, das ist eine dieser Fragen, auf die es keine ganz genaue Antwort gibt. Aber damit k\u00f6nnen wir uns nat\u00fcrlich nicht zufriedengeben. Hier also ein kleiner Tipp:<\/em> Grunds\u00e4tzlich ist die Spargelsaison abh\u00e4ngig von den Witterungen, die im M\u00e4rz und April herrschen. Grob l\u00e4sst sich deshalb sagen, dass Spargel zwischen Mitte und Ende April gestochen wird. Und wann ist Schluss? Der 24. Juni. also der Johannistag<\/a> markiert das Ende der Spargelsaison \u2013 dazu aber sp\u00e4ter mehr. Jetzt erst einmal zur n\u00e4chsten Rezept-Inspo:<\/p>\n\n\n\n<\/div>\n\n\n\nNudelauflauf mit Spargel und B\u00e4rlauchpesto<\/strong><\/strong><\/h3>\n\n\n\n<\/figure>\nWas du brauchst:<\/strong><\/h4>\n\n\n\n\n- 250 g Nudeln<\/li>\n\n\n\n
- 400 g wei\u00dfer Spargel<\/li>\n\n\n\n
- 400 g gr\u00fcner Spargel<\/li>\n\n\n\n
- 3 Fr\u00fchlingszwiebeln<\/li>\n\n\n\n
- 2 EL B\u00e4rlauchpesto<\/li>\n\n\n\n
- 100 ml Sahne<\/li>\n\n\n\n
- 1 Knoblauchzehe<\/li>\n\n\n\n
- 1 TL Hartkorn Bio Fleur de Sel mediterran<\/span><\/a> <\/li>\n\n\n\n
- 150 g Parmesan gerieben<\/li>\n\n\n\n
- 50 g geriebener K\u00e4se<\/li>\n\n\n\n
- 1 TL Oliven\u00f6l<\/li>\n\n\n\n
- Salz und Pfeffer<\/span><\/a><\/li>\n<\/ul>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n
Wie es geht:<\/strong><\/h4>\n\n\n\nF\u00fcr den Auflauf mit Spargel verpasst du als erstes den Nudeln ein Bad in hei\u00dfem Wasser und gie\u00dft sie anschlie\u00dfend ab. Und jetzt wird\u2018s entscheidend: Den wei\u00dfen Spargel musst du wirklich ordentlich sch\u00e4len und das untere Ende abschneiden. Auch den gr\u00fcnen Spargel putzt du, bevor du die Stangen \u2013 wei\u00df und gr\u00fcn \u2013 in etwa 4 cm lange St\u00fccke schneidest. Jetzt noch fix die Fr\u00fchlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden.<\/p>\n\n\n\n
Im n\u00e4chsten Schritt geht es dann auch f\u00fcr den Spargel 2 Minuten zum Bad ins kochende Salzwasser. Zugedeckt kann er darin d\u00fcnsten, bevor du ihn wieder herausnimmst.<\/p>\n\n\n\n
Den Backofen heizt du auf 200 Grad vor. Nachdem du das B\u00e4rlauchpesto<\/a> mit Sahne verr\u00fchrt hast, kannst du den Knoblauch sch\u00e4len, pressen und zu der Sahne-B\u00e4rlauch-Mischung geben. F\u00fcr den Feinschliff schmeckst du die Mischung mit dem Fleur de Sel mediterran<\/span><\/a>, Salz und Pfeffer<\/span><\/a> ab.<\/p>\n\n\n\nJetzt kommt zusammen, was zusammengeh\u00f6rt: Du mischst die Nudeln, den Spargel, die B\u00e4rlauch-Sahneso\u00dfe und den geriebenen K\u00e4se und gibst alles zusammen in eine ofenfeste Auflaufform. Parmesan dr\u00fcber und f\u00fcr ca 25-30 Minuten \u00fcberbacken lassen. Fertig!<\/p>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\nB\u00e4rlauchpesto<\/strong><\/h3>\n\n\n\nNa klar, du kannst nat\u00fcrlich ganz bequem auf ein B\u00e4rlauchpesto aus dem Glas zur\u00fcckgreifen, aber hey, selbst zubereiten ist schon ein bisschen cool und dazu noch supereasy!<\/p>\n\n\n\n
Was du brauchst:<\/strong><\/h4>\n\n\n\n\n- 85 g gehackte Mandeln<\/li>\n\n\n\n
- 1 Bund glatte Petersilie<\/li>\n\n\n\n
- 1 Bund B\u00e4rlauch (ca. 40-50 g)<\/li>\n\n\n\n
- 40 g Bergk\u00e4se<\/li>\n\n\n\n
- 125 ml Pflanzen\u00f6l<\/li>\n\n\n\n
- Salz und schwarzer Pfeffer<\/a> (gemahlen oder ganz)<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<\/div>\n\n\n\n
Wie es geht:<\/strong><\/h4>\n\n\n\nAls Erstes nimmst du den K\u00e4se und reibst ihn. Dann wandert dieser gemeinsam mit Petersilie, B\u00e4rlauch und Mandeln in den Mixer, um alles fein zu p\u00fcrieren. W\u00e4hrenddessen gibst du langsam auch das Pflanzen\u00f6l hinzu. Am Ende schmeckst du das Ganze noch mit etwas Salz und schwarzem Pfeffer ab und schon ist dein eigenes B\u00e4rlauch-Pesto fertig.<\/p>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\nSpargelsilvester: <\/strong>
Was hat der Johannistag mit dem Ende der Spargelzeit zu tun?<\/h3>\n\n\n\nGanz traditionell endet das Spargelstechen <\/strong>am 24. Juni, dem Johannistag.<\/strong> Der hei\u00dft im \u00dcbrigen so, weil Christen an diesem Tag der Geburt Johannes des T\u00e4ufers gedenken \u2013 aber das mal nur am Rande. Was den Spargel angeht, markiert dieser Tag einen wichtigen Zeitraum, denn vom 24. Juni an sind es mindestens 100 Tage bis zum ersten Frost. Wieso das eine Rolle spielt? Naja, das ist eben auch in etwa der Zeitraum, den der Spargel braucht, um sein K\u00f6pfchen durch die Erde zu sto\u00dfen und dann einen gr\u00fcnen Busch aus Spargelkraut auszubilden. Das ist deshalb so entscheidend, weil der Spargel \u00fcber sein Kraut via Photosynthese \u2013 das war die Sache mit der Umwandlung von Licht zu Energie und Sauerstoff \u2013 Kraft sammelt, die er f\u00fcr das Ausbilden des Spargels im n\u00e4chsten Jahr braucht. Wieder was gelernt, was?! Und das ist noch nicht alles, denn hier lernst du auch noch, was du Leckeres mit Spargel kochen kannst:<\/p>\n\n\n\n<\/div>\n\n\n\nLachs-Spargel-Nudeln<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<\/figure>\nWas du brauchst:<\/strong><\/h4>\n\n\n\n\n- 250 g Pasta deiner Wahl<\/li>\n\n\n\n
- 2 Lachsfilets ohne Haut<\/li>\n\n\n\n
- 1 Bund gr\u00fcner Spargel<\/li>\n\n\n\n
- 500 ml Gem\u00fcsebr\u00fche<\/li>\n\n\n\n
- 250 ml Sahne<\/li>\n\n\n\n
- 150 ml Milch<\/li>\n\n\n\n
- etwas Zitronensaft<\/li>\n\n\n\n
- 1 Schalotte<\/li>\n\n\n\n
- 1 Knoblauchzehe<\/li>\n\n\n\n
- Oliven\u00f6l<\/li>\n\n\n\n
- Salz & Pfeffer<\/span><\/a><\/li>\n\n\n\n
- 1,5 TL Young Kitchen Caf\u00e9 de Paris<\/span><\/a><\/li>\n<\/ul>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n
Wie es geht:<\/strong><\/h4>\n\n\n\nRunter mit Sand und Schmutz: Als ersten Arbeitsschritt nimmst du den Spargel, w\u00e4schst ihn und trocknest ihn anschlie\u00dfend ab. Jetzt sind Schalotte und Knoblauch dran. Beide sch\u00e4lst du und hackst sie dann in kleine W\u00fcrfel. Auch der Lachs braucht ein wenig deiner Aufmerksamkeit. Also ran an den Fisch. Konkret bedeutet das, dass du ihn leicht abtupfst, bevor du ihn dann in etwa 4 cm gro\u00dfe St\u00fccke schneidest.<\/p>\n\n\n\n
Im Grunde hast du jetzt die Vorbereitungen abgeschlossen und es kann ans Kochen gehen \u2013 oder eher ans Braten. Und es wird ganz sch\u00f6n lecker, versprochen! Also ab mit Schalotte, Knoblauch und \u00d6l in einen Topf und bei mittlerer Hitze anschwitzen. Dann kommt der Lachs dazu. Lass ihn einige Minuten garen, bevor du auch Spargel, Br\u00fche, Sahne, Milch, Zitronensaft, Zucker, Pfeffer und Young Kitchen Caf\u00e9 de Paris<\/span><\/a> dazugibst. Jetzt hast du erst mal 15 Minuten Pause. Genau so lange muss das ganze n\u00e4mlich jetzt k\u00f6cheln.<\/p>\n\n\n\nTicktack, eine viertel Stunde sp\u00e4ter gibst du die Nudeln in den Topf und l\u00e4sst sie so lange kochen, bis sie gar sind. Die Kochzeit kann da schon mal von Sorte zu Sorte variieren. Jetzt ist nur noch eins zu tun: Servieren und Genie\u00dfen!<\/p>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\nGr\u00fcn oder wei\u00df: <\/strong>
Wo liegt der Unterschied beim Spargel?<\/h3>\n\n\n\nHast du dich schon mal gefragt, wieso es gr\u00fcnen und wei\u00dfen Spargel gibt? Sind das etwa verschiedene Pflanzen? Nein, Spargel ist Spargel. Allerdings macht es einen deutlichen Unterschied, ob das Edelgem\u00fcse schon einmal das Tageslicht erblickt hat, bevor es gestochen wird oder eben nicht. Der wei\u00dfe Spargel w\u00e4chst n\u00e4mlich unter der Erde \u2013 kein Wunder also, dass er so blass ist. Sobald seine zarten K\u00f6pfchen die Oberfl\u00e4che des Erdh\u00fcgels durchbricht, in dem er heranw\u00e4chst, beginnt das Spargelstechen. Der gr\u00fcne Spargel w\u00e4chst im Gegenteil dazu \u00fcber der Erde. Das hei\u00dft, er bekommt jede Menge Licht und Sonnenstrahlen ab und dank der Photosynthese \u2013 da ist sie ja schon wieder \u2013 bildet das Gem\u00fcse den Pflanzenfarbstoff Chlorophyll aus und schwups ist der Spargel gr\u00fcn.<\/p>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\nSpargel-Omelett<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<\/figure>\nWas du brauchst:<\/strong><\/h4>\n\n\n\n\n- 200 g wei\u00dfer Spargel<\/li>\n\n\n\n
- 1 EL Oliven\u00f6l<\/li>\n\n\n\n
- Salz & Pfeffer<\/span><\/a><\/li>\n\n\n\n
- 40 g Parmesan, gerieben<\/li>\n\n\n\n
- 5 Eier<\/li>\n\n\n\n
- 1 EL Schnittlauchr\u00f6hrchen<\/span><\/a><\/li>\n\n\n\n
- 1 TL Hartkorn R\u00fchreigew\u00fcrz<\/span><\/a><\/li>\n\n\n\n
- 6 Scheiben Parmaschinken<\/li>\n<\/ul>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n<\/div>\n\n\n\n
Wie es geht:<\/strong><\/h4>\n\n\n\nF\u00fcr dieses Rezept nimmst du den Spargel und sch\u00e4lst ihn gr\u00fcndlich \u2013 ehrlich, niemand mag schlecht gesch\u00e4lten Spargel. Und auch die Enden der Stangen solltest du abschneiden. Als n\u00e4chstes erhitzt du etwas \u00d6l in der Pfanne und br\u00e4tst das Gem\u00fcse etwa 10-15 Minuten. Jetzt noch mit Salz und Pfeffer w\u00fcrzen und ab zur Seite mit dem Spargel.<\/p>\n\n\n\n
Denn im n\u00e4chsten Schritt sorgst du erst einmal f\u00fcr ein 1-A-Omlett. Dazu verquirlst du den Parmesan, den Schnittlauch<\/span><\/a> und das Hartkorn R\u00fchreigew\u00fcrz<\/span><\/a> miteinander. In einer beschichteten Pfanne lassen sich daraus ganz easy bei mittlerer Temperatur zwei Omeletts ausbacken.<\/p>\n\n\n\nJetzt kommt zusammen, was zusammen geh\u00f6rt: Du platzierst je ein Omelett auf einem Teller und belegst es mit 3 Scheiben Parmaschinken. In der Mitte platzierst du die Spargelstangen. Zum Schluss rollst du das Omelett noch auf und l\u00e4sst es dir dann so richtig schmecken!<\/p>\n\n\n\n
<\/p>\n\n\n\n
<\/p>\n\n\n\n
<\/p>\n\n\n\n
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Spargel waschen, sch\u00e4len und lecker zubereiten: Hier findest du inspirierende Rezeptideen und tolle Informationen rund um das gr\u00fcne und wei\u00dfe Edelgem\u00fcse.<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":5497,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1,2],"tags":[70,476,475],"class_list":["post-4550","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-hartkorn-blog","category-rezeptideen","tag-rezepte","tag-spargel","tag-spargelrezepte"],"yoast_head":"\n
So schmeckt der Spargel - Hartkorn Gew\u00fcrzm\u00fchle Blog<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Ausgestochen gut: Ob gr\u00fcner Spargel oder wei\u00dfer, mit oder ohne Sauce hollandaise \u2013 wir liefern die perfekte Rezepte f\u00fcr deine Spargelsaison.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/hartkorn-gewuerze.de\/blog\/so-schmeckt-der-spargel\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"de_DE\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"So schmeckt der Spargel - Hartkorn Gew\u00fcrzm\u00fchle Blog\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Ausgestochen gut: Ob gr\u00fcner Spargel oder wei\u00dfer, mit oder ohne Sauce hollandaise \u2013 wir liefern die perfekte Rezepte f\u00fcr deine Spargelsaison.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/hartkorn-gewuerze.de\/blog\/so-schmeckt-der-spargel\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Hartkorn Gew\u00fcrzm\u00fchle Blog\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/de-de.facebook.com\/hartkorngewuerze\/\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2023-04-24T06:00:00+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2023-05-24T07:24:01+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/hartkorn-gewuerze.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/spargel-tarte-rezept-hartkorn.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1300\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"515\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Svenja Ahlers\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Verfasst von\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Svenja Ahlers\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Gesch\u00e4tzte Lesezeit\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"11\u00a0Minuten\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/hartkorn-gewuerze.de\\\/blog\\\/so-schmeckt-der-spargel\\\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/hartkorn-gewuerze.de\\\/blog\\\/so-schmeckt-der-spargel\\\/\"},\"author\":{\"name\":\"Svenja Ahlers\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/hartkorn-gewuerze.de\\\/blog\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/899979fa3838f209170a42f765ca8ca8\"},\"headline\":\"So schmeckt der Spargel\",\"datePublished\":\"2023-04-24T06:00:00+00:00\",\"dateModified\":\"2023-05-24T07:24:01+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/hartkorn-gewuerze.de\\\/blog\\\/so-schmeckt-der-spargel\\\/\"},\"wordCount\":1895,\"commentCount\":0,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/hartkorn-gewuerze.de\\\/blog\\\/#organization\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/hartkorn-gewuerze.de\\\/blog\\\/so-schmeckt-der-spargel\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/hartkorn-gewuerze.de\\\/blog\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2021\\\/04\\\/spargel-tarte-rezept-hartkorn.jpg\",\"keywords\":[\"Rezept\",\"Spargel\",\"Spargelrezepte\"],\"articleSection\":[\"Hartkorn Gew\u00fcrzm\u00fchle - 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Nudelauflauf mit Spargel und B\u00e4rlauchpesto<\/strong><\/strong><\/h3>\n\n\n\n<\/figure>\nWas du brauchst:<\/strong><\/h4>\n\n\n\n\n- 250 g Nudeln<\/li>\n\n\n\n
- 400 g wei\u00dfer Spargel<\/li>\n\n\n\n
- 400 g gr\u00fcner Spargel<\/li>\n\n\n\n
- 3 Fr\u00fchlingszwiebeln<\/li>\n\n\n\n
- 2 EL B\u00e4rlauchpesto<\/li>\n\n\n\n
- 100 ml Sahne<\/li>\n\n\n\n
- 1 Knoblauchzehe<\/li>\n\n\n\n
- 1 TL Hartkorn Bio Fleur de Sel mediterran<\/span><\/a> <\/li>\n\n\n\n
- 150 g Parmesan gerieben<\/li>\n\n\n\n
- 50 g geriebener K\u00e4se<\/li>\n\n\n\n
- 1 TL Oliven\u00f6l<\/li>\n\n\n\n
- Salz und Pfeffer<\/span><\/a><\/li>\n<\/ul>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n
Wie es geht:<\/strong><\/h4>\n\n\n\nF\u00fcr den Auflauf mit Spargel verpasst du als erstes den Nudeln ein Bad in hei\u00dfem Wasser und gie\u00dft sie anschlie\u00dfend ab. Und jetzt wird\u2018s entscheidend: Den wei\u00dfen Spargel musst du wirklich ordentlich sch\u00e4len und das untere Ende abschneiden. Auch den gr\u00fcnen Spargel putzt du, bevor du die Stangen \u2013 wei\u00df und gr\u00fcn \u2013 in etwa 4 cm lange St\u00fccke schneidest. Jetzt noch fix die Fr\u00fchlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden.<\/p>\n\n\n\n
Im n\u00e4chsten Schritt geht es dann auch f\u00fcr den Spargel 2 Minuten zum Bad ins kochende Salzwasser. Zugedeckt kann er darin d\u00fcnsten, bevor du ihn wieder herausnimmst.<\/p>\n\n\n\n
Den Backofen heizt du auf 200 Grad vor. Nachdem du das B\u00e4rlauchpesto<\/a> mit Sahne verr\u00fchrt hast, kannst du den Knoblauch sch\u00e4len, pressen und zu der Sahne-B\u00e4rlauch-Mischung geben. F\u00fcr den Feinschliff schmeckst du die Mischung mit dem Fleur de Sel mediterran<\/span><\/a>, Salz und Pfeffer<\/span><\/a> ab.<\/p>\n\n\n\nJetzt kommt zusammen, was zusammengeh\u00f6rt: Du mischst die Nudeln, den Spargel, die B\u00e4rlauch-Sahneso\u00dfe und den geriebenen K\u00e4se und gibst alles zusammen in eine ofenfeste Auflaufform. Parmesan dr\u00fcber und f\u00fcr ca 25-30 Minuten \u00fcberbacken lassen. Fertig!<\/p>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\nB\u00e4rlauchpesto<\/strong><\/h3>\n\n\n\nNa klar, du kannst nat\u00fcrlich ganz bequem auf ein B\u00e4rlauchpesto aus dem Glas zur\u00fcckgreifen, aber hey, selbst zubereiten ist schon ein bisschen cool und dazu noch supereasy!<\/p>\n\n\n\n
Was du brauchst:<\/strong><\/h4>\n\n\n\n\n- 85 g gehackte Mandeln<\/li>\n\n\n\n
- 1 Bund glatte Petersilie<\/li>\n\n\n\n
- 1 Bund B\u00e4rlauch (ca. 40-50 g)<\/li>\n\n\n\n
- 40 g Bergk\u00e4se<\/li>\n\n\n\n
- 125 ml Pflanzen\u00f6l<\/li>\n\n\n\n
- Salz und schwarzer Pfeffer<\/a> (gemahlen oder ganz)<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<\/div>\n\n\n\n
Wie es geht:<\/strong><\/h4>\n\n\n\nAls Erstes nimmst du den K\u00e4se und reibst ihn. Dann wandert dieser gemeinsam mit Petersilie, B\u00e4rlauch und Mandeln in den Mixer, um alles fein zu p\u00fcrieren. W\u00e4hrenddessen gibst du langsam auch das Pflanzen\u00f6l hinzu. Am Ende schmeckst du das Ganze noch mit etwas Salz und schwarzem Pfeffer ab und schon ist dein eigenes B\u00e4rlauch-Pesto fertig.<\/p>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\nSpargelsilvester: <\/strong>
Was hat der Johannistag mit dem Ende der Spargelzeit zu tun?<\/h3>\n\n\n\nGanz traditionell endet das Spargelstechen <\/strong>am 24. Juni, dem Johannistag.<\/strong> Der hei\u00dft im \u00dcbrigen so, weil Christen an diesem Tag der Geburt Johannes des T\u00e4ufers gedenken \u2013 aber das mal nur am Rande. Was den Spargel angeht, markiert dieser Tag einen wichtigen Zeitraum, denn vom 24. Juni an sind es mindestens 100 Tage bis zum ersten Frost. Wieso das eine Rolle spielt? Naja, das ist eben auch in etwa der Zeitraum, den der Spargel braucht, um sein K\u00f6pfchen durch die Erde zu sto\u00dfen und dann einen gr\u00fcnen Busch aus Spargelkraut auszubilden. Das ist deshalb so entscheidend, weil der Spargel \u00fcber sein Kraut via Photosynthese \u2013 das war die Sache mit der Umwandlung von Licht zu Energie und Sauerstoff \u2013 Kraft sammelt, die er f\u00fcr das Ausbilden des Spargels im n\u00e4chsten Jahr braucht. Wieder was gelernt, was?! Und das ist noch nicht alles, denn hier lernst du auch noch, was du Leckeres mit Spargel kochen kannst:<\/p>\n\n\n\n<\/div>\n\n\n\nLachs-Spargel-Nudeln<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<\/figure>\nWas du brauchst:<\/strong><\/h4>\n\n\n\n\n- 250 g Pasta deiner Wahl<\/li>\n\n\n\n
- 2 Lachsfilets ohne Haut<\/li>\n\n\n\n
- 1 Bund gr\u00fcner Spargel<\/li>\n\n\n\n
- 500 ml Gem\u00fcsebr\u00fche<\/li>\n\n\n\n
- 250 ml Sahne<\/li>\n\n\n\n
- 150 ml Milch<\/li>\n\n\n\n
- etwas Zitronensaft<\/li>\n\n\n\n
- 1 Schalotte<\/li>\n\n\n\n
- 1 Knoblauchzehe<\/li>\n\n\n\n
- Oliven\u00f6l<\/li>\n\n\n\n
- Salz & Pfeffer<\/span><\/a><\/li>\n\n\n\n
- 1,5 TL Young Kitchen Caf\u00e9 de Paris<\/span><\/a><\/li>\n<\/ul>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n
Wie es geht:<\/strong><\/h4>\n\n\n\nRunter mit Sand und Schmutz: Als ersten Arbeitsschritt nimmst du den Spargel, w\u00e4schst ihn und trocknest ihn anschlie\u00dfend ab. Jetzt sind Schalotte und Knoblauch dran. Beide sch\u00e4lst du und hackst sie dann in kleine W\u00fcrfel. Auch der Lachs braucht ein wenig deiner Aufmerksamkeit. Also ran an den Fisch. Konkret bedeutet das, dass du ihn leicht abtupfst, bevor du ihn dann in etwa 4 cm gro\u00dfe St\u00fccke schneidest.<\/p>\n\n\n\n
Im Grunde hast du jetzt die Vorbereitungen abgeschlossen und es kann ans Kochen gehen \u2013 oder eher ans Braten. Und es wird ganz sch\u00f6n lecker, versprochen! Also ab mit Schalotte, Knoblauch und \u00d6l in einen Topf und bei mittlerer Hitze anschwitzen. Dann kommt der Lachs dazu. Lass ihn einige Minuten garen, bevor du auch Spargel, Br\u00fche, Sahne, Milch, Zitronensaft, Zucker, Pfeffer und Young Kitchen Caf\u00e9 de Paris<\/span><\/a> dazugibst. Jetzt hast du erst mal 15 Minuten Pause. Genau so lange muss das ganze n\u00e4mlich jetzt k\u00f6cheln.<\/p>\n\n\n\nTicktack, eine viertel Stunde sp\u00e4ter gibst du die Nudeln in den Topf und l\u00e4sst sie so lange kochen, bis sie gar sind. Die Kochzeit kann da schon mal von Sorte zu Sorte variieren. Jetzt ist nur noch eins zu tun: Servieren und Genie\u00dfen!<\/p>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\nGr\u00fcn oder wei\u00df: <\/strong>
Wo liegt der Unterschied beim Spargel?<\/h3>\n\n\n\nHast du dich schon mal gefragt, wieso es gr\u00fcnen und wei\u00dfen Spargel gibt? Sind das etwa verschiedene Pflanzen? Nein, Spargel ist Spargel. Allerdings macht es einen deutlichen Unterschied, ob das Edelgem\u00fcse schon einmal das Tageslicht erblickt hat, bevor es gestochen wird oder eben nicht. Der wei\u00dfe Spargel w\u00e4chst n\u00e4mlich unter der Erde \u2013 kein Wunder also, dass er so blass ist. Sobald seine zarten K\u00f6pfchen die Oberfl\u00e4che des Erdh\u00fcgels durchbricht, in dem er heranw\u00e4chst, beginnt das Spargelstechen. Der gr\u00fcne Spargel w\u00e4chst im Gegenteil dazu \u00fcber der Erde. Das hei\u00dft, er bekommt jede Menge Licht und Sonnenstrahlen ab und dank der Photosynthese \u2013 da ist sie ja schon wieder \u2013 bildet das Gem\u00fcse den Pflanzenfarbstoff Chlorophyll aus und schwups ist der Spargel gr\u00fcn.<\/p>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\nSpargel-Omelett<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<\/figure>\nWas du brauchst:<\/strong><\/h4>\n\n\n\n\n- 200 g wei\u00dfer Spargel<\/li>\n\n\n\n
- 1 EL Oliven\u00f6l<\/li>\n\n\n\n
- Salz & Pfeffer<\/span><\/a><\/li>\n\n\n\n
- 40 g Parmesan, gerieben<\/li>\n\n\n\n
- 5 Eier<\/li>\n\n\n\n
- 1 EL Schnittlauchr\u00f6hrchen<\/span><\/a><\/li>\n\n\n\n
- 1 TL Hartkorn R\u00fchreigew\u00fcrz<\/span><\/a><\/li>\n\n\n\n
- 6 Scheiben Parmaschinken<\/li>\n<\/ul>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n<\/div>\n\n\n\n
Wie es geht:<\/strong><\/h4>\n\n\n\nF\u00fcr dieses Rezept nimmst du den Spargel und sch\u00e4lst ihn gr\u00fcndlich \u2013 ehrlich, niemand mag schlecht gesch\u00e4lten Spargel. Und auch die Enden der Stangen solltest du abschneiden. Als n\u00e4chstes erhitzt du etwas \u00d6l in der Pfanne und br\u00e4tst das Gem\u00fcse etwa 10-15 Minuten. Jetzt noch mit Salz und Pfeffer w\u00fcrzen und ab zur Seite mit dem Spargel.<\/p>\n\n\n\n
Denn im n\u00e4chsten Schritt sorgst du erst einmal f\u00fcr ein 1-A-Omlett. Dazu verquirlst du den Parmesan, den Schnittlauch<\/span><\/a> und das Hartkorn R\u00fchreigew\u00fcrz<\/span><\/a> miteinander. In einer beschichteten Pfanne lassen sich daraus ganz easy bei mittlerer Temperatur zwei Omeletts ausbacken.<\/p>\n\n\n\nJetzt kommt zusammen, was zusammen geh\u00f6rt: Du platzierst je ein Omelett auf einem Teller und belegst es mit 3 Scheiben Parmaschinken. In der Mitte platzierst du die Spargelstangen. Zum Schluss rollst du das Omelett noch auf und l\u00e4sst es dir dann so richtig schmecken!<\/p>\n\n\n\n
<\/p>\n\n\n\n
<\/p>\n\n\n\n
<\/p>\n\n\n\n
<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Spargel waschen, sch\u00e4len und lecker zubereiten: Hier findest du inspirierende Rezeptideen und tolle Informationen rund um das gr\u00fcne und wei\u00dfe Edelgem\u00fcse.<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":5497,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1,2],"tags":[70,476,475],"class_list":["post-4550","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-hartkorn-blog","category-rezeptideen","tag-rezepte","tag-spargel","tag-spargelrezepte"],"yoast_head":"\n
So schmeckt der Spargel - Hartkorn Gew\u00fcrzm\u00fchle Blog<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Ausgestochen gut: Ob gr\u00fcner Spargel oder wei\u00dfer, mit oder ohne Sauce hollandaise \u2013 wir liefern die perfekte Rezepte f\u00fcr deine Spargelsaison.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/hartkorn-gewuerze.de\/blog\/so-schmeckt-der-spargel\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"de_DE\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"So schmeckt der Spargel - Hartkorn Gew\u00fcrzm\u00fchle Blog\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Ausgestochen gut: Ob gr\u00fcner Spargel oder wei\u00dfer, mit oder ohne Sauce hollandaise \u2013 wir liefern die perfekte Rezepte f\u00fcr deine Spargelsaison.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/hartkorn-gewuerze.de\/blog\/so-schmeckt-der-spargel\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Hartkorn Gew\u00fcrzm\u00fchle Blog\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/de-de.facebook.com\/hartkorngewuerze\/\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2023-04-24T06:00:00+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2023-05-24T07:24:01+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/hartkorn-gewuerze.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/spargel-tarte-rezept-hartkorn.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1300\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"515\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Svenja Ahlers\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Verfasst von\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Svenja Ahlers\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Gesch\u00e4tzte Lesezeit\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"11\u00a0Minuten\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/hartkorn-gewuerze.de\\\/blog\\\/so-schmeckt-der-spargel\\\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/hartkorn-gewuerze.de\\\/blog\\\/so-schmeckt-der-spargel\\\/\"},\"author\":{\"name\":\"Svenja Ahlers\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/hartkorn-gewuerze.de\\\/blog\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/899979fa3838f209170a42f765ca8ca8\"},\"headline\":\"So schmeckt der Spargel\",\"datePublished\":\"2023-04-24T06:00:00+00:00\",\"dateModified\":\"2023-05-24T07:24:01+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/hartkorn-gewuerze.de\\\/blog\\\/so-schmeckt-der-spargel\\\/\"},\"wordCount\":1895,\"commentCount\":0,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/hartkorn-gewuerze.de\\\/blog\\\/#organization\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/hartkorn-gewuerze.de\\\/blog\\\/so-schmeckt-der-spargel\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/hartkorn-gewuerze.de\\\/blog\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2021\\\/04\\\/spargel-tarte-rezept-hartkorn.jpg\",\"keywords\":[\"Rezept\",\"Spargel\",\"Spargelrezepte\"],\"articleSection\":[\"Hartkorn Gew\u00fcrzm\u00fchle - 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<\/figure>Was du brauchst:<\/strong><\/h4>\n\n\n\n\n- 250 g Nudeln<\/li>\n\n\n\n
- 400 g wei\u00dfer Spargel<\/li>\n\n\n\n
- 400 g gr\u00fcner Spargel<\/li>\n\n\n\n
- 3 Fr\u00fchlingszwiebeln<\/li>\n\n\n\n
- 2 EL B\u00e4rlauchpesto<\/li>\n\n\n\n
- 100 ml Sahne<\/li>\n\n\n\n
- 1 Knoblauchzehe<\/li>\n\n\n\n
- 1 TL Hartkorn Bio Fleur de Sel mediterran<\/span><\/a> <\/li>\n\n\n\n
- 150 g Parmesan gerieben<\/li>\n\n\n\n
- 50 g geriebener K\u00e4se<\/li>\n\n\n\n
- 1 TL Oliven\u00f6l<\/li>\n\n\n\n
- Salz und Pfeffer<\/span><\/a><\/li>\n<\/ul>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n
Wie es geht:<\/strong><\/h4>\n\n\n\nF\u00fcr den Auflauf mit Spargel verpasst du als erstes den Nudeln ein Bad in hei\u00dfem Wasser und gie\u00dft sie anschlie\u00dfend ab. Und jetzt wird\u2018s entscheidend: Den wei\u00dfen Spargel musst du wirklich ordentlich sch\u00e4len und das untere Ende abschneiden. Auch den gr\u00fcnen Spargel putzt du, bevor du die Stangen \u2013 wei\u00df und gr\u00fcn \u2013 in etwa 4 cm lange St\u00fccke schneidest. Jetzt noch fix die Fr\u00fchlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden.<\/p>\n\n\n\n
Im n\u00e4chsten Schritt geht es dann auch f\u00fcr den Spargel 2 Minuten zum Bad ins kochende Salzwasser. Zugedeckt kann er darin d\u00fcnsten, bevor du ihn wieder herausnimmst.<\/p>\n\n\n\n
Den Backofen heizt du auf 200 Grad vor. Nachdem du das B\u00e4rlauchpesto<\/a> mit Sahne verr\u00fchrt hast, kannst du den Knoblauch sch\u00e4len, pressen und zu der Sahne-B\u00e4rlauch-Mischung geben. F\u00fcr den Feinschliff schmeckst du die Mischung mit dem Fleur de Sel mediterran<\/span><\/a>, Salz und Pfeffer<\/span><\/a> ab.<\/p>\n\n\n\nJetzt kommt zusammen, was zusammengeh\u00f6rt: Du mischst die Nudeln, den Spargel, die B\u00e4rlauch-Sahneso\u00dfe und den geriebenen K\u00e4se und gibst alles zusammen in eine ofenfeste Auflaufform. Parmesan dr\u00fcber und f\u00fcr ca 25-30 Minuten \u00fcberbacken lassen. Fertig!<\/p>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\nB\u00e4rlauchpesto<\/strong><\/h3>\n\n\n\nNa klar, du kannst nat\u00fcrlich ganz bequem auf ein B\u00e4rlauchpesto aus dem Glas zur\u00fcckgreifen, aber hey, selbst zubereiten ist schon ein bisschen cool und dazu noch supereasy!<\/p>\n\n\n\n
Was du brauchst:<\/strong><\/h4>\n\n\n\n\n- 85 g gehackte Mandeln<\/li>\n\n\n\n
- 1 Bund glatte Petersilie<\/li>\n\n\n\n
- 1 Bund B\u00e4rlauch (ca. 40-50 g)<\/li>\n\n\n\n
- 40 g Bergk\u00e4se<\/li>\n\n\n\n
- 125 ml Pflanzen\u00f6l<\/li>\n\n\n\n
- Salz und schwarzer Pfeffer<\/a> (gemahlen oder ganz)<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<\/div>\n\n\n\n
Wie es geht:<\/strong><\/h4>\n\n\n\nAls Erstes nimmst du den K\u00e4se und reibst ihn. Dann wandert dieser gemeinsam mit Petersilie, B\u00e4rlauch und Mandeln in den Mixer, um alles fein zu p\u00fcrieren. W\u00e4hrenddessen gibst du langsam auch das Pflanzen\u00f6l hinzu. Am Ende schmeckst du das Ganze noch mit etwas Salz und schwarzem Pfeffer ab und schon ist dein eigenes B\u00e4rlauch-Pesto fertig.<\/p>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\nSpargelsilvester: <\/strong>
Was hat der Johannistag mit dem Ende der Spargelzeit zu tun?<\/h3>\n\n\n\nGanz traditionell endet das Spargelstechen <\/strong>am 24. Juni, dem Johannistag.<\/strong> Der hei\u00dft im \u00dcbrigen so, weil Christen an diesem Tag der Geburt Johannes des T\u00e4ufers gedenken \u2013 aber das mal nur am Rande. Was den Spargel angeht, markiert dieser Tag einen wichtigen Zeitraum, denn vom 24. Juni an sind es mindestens 100 Tage bis zum ersten Frost. Wieso das eine Rolle spielt? Naja, das ist eben auch in etwa der Zeitraum, den der Spargel braucht, um sein K\u00f6pfchen durch die Erde zu sto\u00dfen und dann einen gr\u00fcnen Busch aus Spargelkraut auszubilden. Das ist deshalb so entscheidend, weil der Spargel \u00fcber sein Kraut via Photosynthese \u2013 das war die Sache mit der Umwandlung von Licht zu Energie und Sauerstoff \u2013 Kraft sammelt, die er f\u00fcr das Ausbilden des Spargels im n\u00e4chsten Jahr braucht. Wieder was gelernt, was?! Und das ist noch nicht alles, denn hier lernst du auch noch, was du Leckeres mit Spargel kochen kannst:<\/p>\n\n\n\n<\/div>\n\n\n\nLachs-Spargel-Nudeln<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<\/figure>\nWas du brauchst:<\/strong><\/h4>\n\n\n\n\n- 250 g Pasta deiner Wahl<\/li>\n\n\n\n
- 2 Lachsfilets ohne Haut<\/li>\n\n\n\n
- 1 Bund gr\u00fcner Spargel<\/li>\n\n\n\n
- 500 ml Gem\u00fcsebr\u00fche<\/li>\n\n\n\n
- 250 ml Sahne<\/li>\n\n\n\n
- 150 ml Milch<\/li>\n\n\n\n
- etwas Zitronensaft<\/li>\n\n\n\n
- 1 Schalotte<\/li>\n\n\n\n
- 1 Knoblauchzehe<\/li>\n\n\n\n
- Oliven\u00f6l<\/li>\n\n\n\n
- Salz & Pfeffer<\/span><\/a><\/li>\n\n\n\n
- 1,5 TL Young Kitchen Caf\u00e9 de Paris<\/span><\/a><\/li>\n<\/ul>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n
Wie es geht:<\/strong><\/h4>\n\n\n\nRunter mit Sand und Schmutz: Als ersten Arbeitsschritt nimmst du den Spargel, w\u00e4schst ihn und trocknest ihn anschlie\u00dfend ab. Jetzt sind Schalotte und Knoblauch dran. Beide sch\u00e4lst du und hackst sie dann in kleine W\u00fcrfel. Auch der Lachs braucht ein wenig deiner Aufmerksamkeit. Also ran an den Fisch. Konkret bedeutet das, dass du ihn leicht abtupfst, bevor du ihn dann in etwa 4 cm gro\u00dfe St\u00fccke schneidest.<\/p>\n\n\n\n
Im Grunde hast du jetzt die Vorbereitungen abgeschlossen und es kann ans Kochen gehen \u2013 oder eher ans Braten. Und es wird ganz sch\u00f6n lecker, versprochen! Also ab mit Schalotte, Knoblauch und \u00d6l in einen Topf und bei mittlerer Hitze anschwitzen. Dann kommt der Lachs dazu. Lass ihn einige Minuten garen, bevor du auch Spargel, Br\u00fche, Sahne, Milch, Zitronensaft, Zucker, Pfeffer und Young Kitchen Caf\u00e9 de Paris<\/span><\/a> dazugibst. Jetzt hast du erst mal 15 Minuten Pause. Genau so lange muss das ganze n\u00e4mlich jetzt k\u00f6cheln.<\/p>\n\n\n\nTicktack, eine viertel Stunde sp\u00e4ter gibst du die Nudeln in den Topf und l\u00e4sst sie so lange kochen, bis sie gar sind. Die Kochzeit kann da schon mal von Sorte zu Sorte variieren. Jetzt ist nur noch eins zu tun: Servieren und Genie\u00dfen!<\/p>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\nGr\u00fcn oder wei\u00df: <\/strong>
Wo liegt der Unterschied beim Spargel?<\/h3>\n\n\n\nHast du dich schon mal gefragt, wieso es gr\u00fcnen und wei\u00dfen Spargel gibt? Sind das etwa verschiedene Pflanzen? Nein, Spargel ist Spargel. Allerdings macht es einen deutlichen Unterschied, ob das Edelgem\u00fcse schon einmal das Tageslicht erblickt hat, bevor es gestochen wird oder eben nicht. Der wei\u00dfe Spargel w\u00e4chst n\u00e4mlich unter der Erde \u2013 kein Wunder also, dass er so blass ist. Sobald seine zarten K\u00f6pfchen die Oberfl\u00e4che des Erdh\u00fcgels durchbricht, in dem er heranw\u00e4chst, beginnt das Spargelstechen. Der gr\u00fcne Spargel w\u00e4chst im Gegenteil dazu \u00fcber der Erde. Das hei\u00dft, er bekommt jede Menge Licht und Sonnenstrahlen ab und dank der Photosynthese \u2013 da ist sie ja schon wieder \u2013 bildet das Gem\u00fcse den Pflanzenfarbstoff Chlorophyll aus und schwups ist der Spargel gr\u00fcn.<\/p>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\nSpargel-Omelett<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<\/figure>\nWas du brauchst:<\/strong><\/h4>\n\n\n\n\n- 200 g wei\u00dfer Spargel<\/li>\n\n\n\n
- 1 EL Oliven\u00f6l<\/li>\n\n\n\n
- Salz & Pfeffer<\/span><\/a><\/li>\n\n\n\n
- 40 g Parmesan, gerieben<\/li>\n\n\n\n
- 5 Eier<\/li>\n\n\n\n
- 1 EL Schnittlauchr\u00f6hrchen<\/span><\/a><\/li>\n\n\n\n
- 1 TL Hartkorn R\u00fchreigew\u00fcrz<\/span><\/a><\/li>\n\n\n\n
- 6 Scheiben Parmaschinken<\/li>\n<\/ul>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n<\/div>\n\n\n\n
Wie es geht:<\/strong><\/h4>\n\n\n\nF\u00fcr dieses Rezept nimmst du den Spargel und sch\u00e4lst ihn gr\u00fcndlich \u2013 ehrlich, niemand mag schlecht gesch\u00e4lten Spargel. Und auch die Enden der Stangen solltest du abschneiden. Als n\u00e4chstes erhitzt du etwas \u00d6l in der Pfanne und br\u00e4tst das Gem\u00fcse etwa 10-15 Minuten. Jetzt noch mit Salz und Pfeffer w\u00fcrzen und ab zur Seite mit dem Spargel.<\/p>\n\n\n\n
Denn im n\u00e4chsten Schritt sorgst du erst einmal f\u00fcr ein 1-A-Omlett. Dazu verquirlst du den Parmesan, den Schnittlauch<\/span><\/a> und das Hartkorn R\u00fchreigew\u00fcrz<\/span><\/a> miteinander. In einer beschichteten Pfanne lassen sich daraus ganz easy bei mittlerer Temperatur zwei Omeletts ausbacken.<\/p>\n\n\n\nJetzt kommt zusammen, was zusammen geh\u00f6rt: Du platzierst je ein Omelett auf einem Teller und belegst es mit 3 Scheiben Parmaschinken. In der Mitte platzierst du die Spargelstangen. Zum Schluss rollst du das Omelett noch auf und l\u00e4sst es dir dann so richtig schmecken!<\/p>\n\n\n\n
<\/p>\n\n\n\n
<\/p>\n\n\n\n
<\/p>\n\n\n\n
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Spargel waschen, sch\u00e4len und lecker zubereiten: Hier findest du inspirierende Rezeptideen und tolle Informationen rund um das gr\u00fcne und wei\u00dfe Edelgem\u00fcse.<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":5497,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1,2],"tags":[70,476,475],"class_list":["post-4550","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-hartkorn-blog","category-rezeptideen","tag-rezepte","tag-spargel","tag-spargelrezepte"],"yoast_head":"\n
So schmeckt der Spargel - Hartkorn Gew\u00fcrzm\u00fchle Blog<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Ausgestochen gut: Ob gr\u00fcner Spargel oder wei\u00dfer, mit oder ohne Sauce hollandaise \u2013 wir liefern die perfekte Rezepte f\u00fcr deine Spargelsaison.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/hartkorn-gewuerze.de\/blog\/so-schmeckt-der-spargel\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"de_DE\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"So schmeckt der Spargel - Hartkorn Gew\u00fcrzm\u00fchle Blog\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Ausgestochen gut: Ob gr\u00fcner Spargel oder wei\u00dfer, mit oder ohne Sauce hollandaise \u2013 wir liefern die perfekte Rezepte f\u00fcr deine Spargelsaison.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/hartkorn-gewuerze.de\/blog\/so-schmeckt-der-spargel\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Hartkorn Gew\u00fcrzm\u00fchle Blog\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/de-de.facebook.com\/hartkorngewuerze\/\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2023-04-24T06:00:00+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2023-05-24T07:24:01+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/hartkorn-gewuerze.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/spargel-tarte-rezept-hartkorn.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1300\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"515\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Svenja Ahlers\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Verfasst von\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Svenja Ahlers\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Gesch\u00e4tzte Lesezeit\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"11\u00a0Minuten\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/hartkorn-gewuerze.de\\\/blog\\\/so-schmeckt-der-spargel\\\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/hartkorn-gewuerze.de\\\/blog\\\/so-schmeckt-der-spargel\\\/\"},\"author\":{\"name\":\"Svenja Ahlers\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/hartkorn-gewuerze.de\\\/blog\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/899979fa3838f209170a42f765ca8ca8\"},\"headline\":\"So schmeckt der Spargel\",\"datePublished\":\"2023-04-24T06:00:00+00:00\",\"dateModified\":\"2023-05-24T07:24:01+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/hartkorn-gewuerze.de\\\/blog\\\/so-schmeckt-der-spargel\\\/\"},\"wordCount\":1895,\"commentCount\":0,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/hartkorn-gewuerze.de\\\/blog\\\/#organization\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/hartkorn-gewuerze.de\\\/blog\\\/so-schmeckt-der-spargel\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/hartkorn-gewuerze.de\\\/blog\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2021\\\/04\\\/spargel-tarte-rezept-hartkorn.jpg\",\"keywords\":[\"Rezept\",\"Spargel\",\"Spargelrezepte\"],\"articleSection\":[\"Hartkorn Gew\u00fcrzm\u00fchle - 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Wie es geht:<\/strong><\/h4>\n\n\n\nF\u00fcr den Auflauf mit Spargel verpasst du als erstes den Nudeln ein Bad in hei\u00dfem Wasser und gie\u00dft sie anschlie\u00dfend ab. Und jetzt wird\u2018s entscheidend: Den wei\u00dfen Spargel musst du wirklich ordentlich sch\u00e4len und das untere Ende abschneiden. Auch den gr\u00fcnen Spargel putzt du, bevor du die Stangen \u2013 wei\u00df und gr\u00fcn \u2013 in etwa 4 cm lange St\u00fccke schneidest. Jetzt noch fix die Fr\u00fchlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden.<\/p>\n\n\n\n
Im n\u00e4chsten Schritt geht es dann auch f\u00fcr den Spargel 2 Minuten zum Bad ins kochende Salzwasser. Zugedeckt kann er darin d\u00fcnsten, bevor du ihn wieder herausnimmst.<\/p>\n\n\n\n
Den Backofen heizt du auf 200 Grad vor. Nachdem du das B\u00e4rlauchpesto<\/a> mit Sahne verr\u00fchrt hast, kannst du den Knoblauch sch\u00e4len, pressen und zu der Sahne-B\u00e4rlauch-Mischung geben. F\u00fcr den Feinschliff schmeckst du die Mischung mit dem Fleur de Sel mediterran<\/span><\/a>, Salz und Pfeffer<\/span><\/a> ab.<\/p>\n\n\n\nJetzt kommt zusammen, was zusammengeh\u00f6rt: Du mischst die Nudeln, den Spargel, die B\u00e4rlauch-Sahneso\u00dfe und den geriebenen K\u00e4se und gibst alles zusammen in eine ofenfeste Auflaufform. Parmesan dr\u00fcber und f\u00fcr ca 25-30 Minuten \u00fcberbacken lassen. Fertig!<\/p>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\nB\u00e4rlauchpesto<\/strong><\/h3>\n\n\n\nNa klar, du kannst nat\u00fcrlich ganz bequem auf ein B\u00e4rlauchpesto aus dem Glas zur\u00fcckgreifen, aber hey, selbst zubereiten ist schon ein bisschen cool und dazu noch supereasy!<\/p>\n\n\n\n
Was du brauchst:<\/strong><\/h4>\n\n\n\n\n- 85 g gehackte Mandeln<\/li>\n\n\n\n
- 1 Bund glatte Petersilie<\/li>\n\n\n\n
- 1 Bund B\u00e4rlauch (ca. 40-50 g)<\/li>\n\n\n\n
- 40 g Bergk\u00e4se<\/li>\n\n\n\n
- 125 ml Pflanzen\u00f6l<\/li>\n\n\n\n
- Salz und schwarzer Pfeffer<\/a> (gemahlen oder ganz)<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<\/div>\n\n\n\n
Wie es geht:<\/strong><\/h4>\n\n\n\nAls Erstes nimmst du den K\u00e4se und reibst ihn. Dann wandert dieser gemeinsam mit Petersilie, B\u00e4rlauch und Mandeln in den Mixer, um alles fein zu p\u00fcrieren. W\u00e4hrenddessen gibst du langsam auch das Pflanzen\u00f6l hinzu. Am Ende schmeckst du das Ganze noch mit etwas Salz und schwarzem Pfeffer ab und schon ist dein eigenes B\u00e4rlauch-Pesto fertig.<\/p>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\nSpargelsilvester: <\/strong>
Was hat der Johannistag mit dem Ende der Spargelzeit zu tun?<\/h3>\n\n\n\nGanz traditionell endet das Spargelstechen <\/strong>am 24. Juni, dem Johannistag.<\/strong> Der hei\u00dft im \u00dcbrigen so, weil Christen an diesem Tag der Geburt Johannes des T\u00e4ufers gedenken \u2013 aber das mal nur am Rande. Was den Spargel angeht, markiert dieser Tag einen wichtigen Zeitraum, denn vom 24. Juni an sind es mindestens 100 Tage bis zum ersten Frost. Wieso das eine Rolle spielt? Naja, das ist eben auch in etwa der Zeitraum, den der Spargel braucht, um sein K\u00f6pfchen durch die Erde zu sto\u00dfen und dann einen gr\u00fcnen Busch aus Spargelkraut auszubilden. Das ist deshalb so entscheidend, weil der Spargel \u00fcber sein Kraut via Photosynthese \u2013 das war die Sache mit der Umwandlung von Licht zu Energie und Sauerstoff \u2013 Kraft sammelt, die er f\u00fcr das Ausbilden des Spargels im n\u00e4chsten Jahr braucht. Wieder was gelernt, was?! Und das ist noch nicht alles, denn hier lernst du auch noch, was du Leckeres mit Spargel kochen kannst:<\/p>\n\n\n\n<\/div>\n\n\n\nLachs-Spargel-Nudeln<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<\/figure>\nWas du brauchst:<\/strong><\/h4>\n\n\n\n\n- 250 g Pasta deiner Wahl<\/li>\n\n\n\n
- 2 Lachsfilets ohne Haut<\/li>\n\n\n\n
- 1 Bund gr\u00fcner Spargel<\/li>\n\n\n\n
- 500 ml Gem\u00fcsebr\u00fche<\/li>\n\n\n\n
- 250 ml Sahne<\/li>\n\n\n\n
- 150 ml Milch<\/li>\n\n\n\n
- etwas Zitronensaft<\/li>\n\n\n\n
- 1 Schalotte<\/li>\n\n\n\n
- 1 Knoblauchzehe<\/li>\n\n\n\n
- Oliven\u00f6l<\/li>\n\n\n\n
- Salz & Pfeffer<\/span><\/a><\/li>\n\n\n\n
- 1,5 TL Young Kitchen Caf\u00e9 de Paris<\/span><\/a><\/li>\n<\/ul>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n
Wie es geht:<\/strong><\/h4>\n\n\n\nRunter mit Sand und Schmutz: Als ersten Arbeitsschritt nimmst du den Spargel, w\u00e4schst ihn und trocknest ihn anschlie\u00dfend ab. Jetzt sind Schalotte und Knoblauch dran. Beide sch\u00e4lst du und hackst sie dann in kleine W\u00fcrfel. Auch der Lachs braucht ein wenig deiner Aufmerksamkeit. Also ran an den Fisch. Konkret bedeutet das, dass du ihn leicht abtupfst, bevor du ihn dann in etwa 4 cm gro\u00dfe St\u00fccke schneidest.<\/p>\n\n\n\n
Im Grunde hast du jetzt die Vorbereitungen abgeschlossen und es kann ans Kochen gehen \u2013 oder eher ans Braten. Und es wird ganz sch\u00f6n lecker, versprochen! Also ab mit Schalotte, Knoblauch und \u00d6l in einen Topf und bei mittlerer Hitze anschwitzen. Dann kommt der Lachs dazu. Lass ihn einige Minuten garen, bevor du auch Spargel, Br\u00fche, Sahne, Milch, Zitronensaft, Zucker, Pfeffer und Young Kitchen Caf\u00e9 de Paris<\/span><\/a> dazugibst. Jetzt hast du erst mal 15 Minuten Pause. Genau so lange muss das ganze n\u00e4mlich jetzt k\u00f6cheln.<\/p>\n\n\n\nTicktack, eine viertel Stunde sp\u00e4ter gibst du die Nudeln in den Topf und l\u00e4sst sie so lange kochen, bis sie gar sind. Die Kochzeit kann da schon mal von Sorte zu Sorte variieren. Jetzt ist nur noch eins zu tun: Servieren und Genie\u00dfen!<\/p>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\nGr\u00fcn oder wei\u00df: <\/strong>
Wo liegt der Unterschied beim Spargel?<\/h3>\n\n\n\nHast du dich schon mal gefragt, wieso es gr\u00fcnen und wei\u00dfen Spargel gibt? Sind das etwa verschiedene Pflanzen? Nein, Spargel ist Spargel. Allerdings macht es einen deutlichen Unterschied, ob das Edelgem\u00fcse schon einmal das Tageslicht erblickt hat, bevor es gestochen wird oder eben nicht. Der wei\u00dfe Spargel w\u00e4chst n\u00e4mlich unter der Erde \u2013 kein Wunder also, dass er so blass ist. Sobald seine zarten K\u00f6pfchen die Oberfl\u00e4che des Erdh\u00fcgels durchbricht, in dem er heranw\u00e4chst, beginnt das Spargelstechen. Der gr\u00fcne Spargel w\u00e4chst im Gegenteil dazu \u00fcber der Erde. Das hei\u00dft, er bekommt jede Menge Licht und Sonnenstrahlen ab und dank der Photosynthese \u2013 da ist sie ja schon wieder \u2013 bildet das Gem\u00fcse den Pflanzenfarbstoff Chlorophyll aus und schwups ist der Spargel gr\u00fcn.<\/p>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\nSpargel-Omelett<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<\/figure>\nWas du brauchst:<\/strong><\/h4>\n\n\n\n\n- 200 g wei\u00dfer Spargel<\/li>\n\n\n\n
- 1 EL Oliven\u00f6l<\/li>\n\n\n\n
- Salz & Pfeffer<\/span><\/a><\/li>\n\n\n\n
- 40 g Parmesan, gerieben<\/li>\n\n\n\n
- 5 Eier<\/li>\n\n\n\n
- 1 EL Schnittlauchr\u00f6hrchen<\/span><\/a><\/li>\n\n\n\n
- 1 TL Hartkorn R\u00fchreigew\u00fcrz<\/span><\/a><\/li>\n\n\n\n
- 6 Scheiben Parmaschinken<\/li>\n<\/ul>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n<\/div>\n\n\n\n
Wie es geht:<\/strong><\/h4>\n\n\n\nF\u00fcr dieses Rezept nimmst du den Spargel und sch\u00e4lst ihn gr\u00fcndlich \u2013 ehrlich, niemand mag schlecht gesch\u00e4lten Spargel. Und auch die Enden der Stangen solltest du abschneiden. Als n\u00e4chstes erhitzt du etwas \u00d6l in der Pfanne und br\u00e4tst das Gem\u00fcse etwa 10-15 Minuten. Jetzt noch mit Salz und Pfeffer w\u00fcrzen und ab zur Seite mit dem Spargel.<\/p>\n\n\n\n
Denn im n\u00e4chsten Schritt sorgst du erst einmal f\u00fcr ein 1-A-Omlett. Dazu verquirlst du den Parmesan, den Schnittlauch<\/span><\/a> und das Hartkorn R\u00fchreigew\u00fcrz<\/span><\/a> miteinander. In einer beschichteten Pfanne lassen sich daraus ganz easy bei mittlerer Temperatur zwei Omeletts ausbacken.<\/p>\n\n\n\nJetzt kommt zusammen, was zusammen geh\u00f6rt: Du platzierst je ein Omelett auf einem Teller und belegst es mit 3 Scheiben Parmaschinken. In der Mitte platzierst du die Spargelstangen. Zum Schluss rollst du das Omelett noch auf und l\u00e4sst es dir dann so richtig schmecken!<\/p>\n\n\n\n
<\/p>\n\n\n\n
<\/p>\n\n\n\n
<\/p>\n\n\n\n
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Spargel waschen, sch\u00e4len und lecker zubereiten: Hier findest du inspirierende Rezeptideen und tolle Informationen rund um das gr\u00fcne und wei\u00dfe Edelgem\u00fcse.<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":5497,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1,2],"tags":[70,476,475],"class_list":["post-4550","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-hartkorn-blog","category-rezeptideen","tag-rezepte","tag-spargel","tag-spargelrezepte"],"yoast_head":"\n
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Jetzt kommt zusammen, was zusammengeh\u00f6rt: Du mischst die Nudeln, den Spargel, die B\u00e4rlauch-Sahneso\u00dfe und den geriebenen K\u00e4se und gibst alles zusammen in eine ofenfeste Auflaufform. Parmesan dr\u00fcber und f\u00fcr ca 25-30 Minuten \u00fcberbacken lassen. Fertig!<\/p>\n\n\n\n
B\u00e4rlauchpesto<\/strong><\/h3>\n\n\n\nNa klar, du kannst nat\u00fcrlich ganz bequem auf ein B\u00e4rlauchpesto aus dem Glas zur\u00fcckgreifen, aber hey, selbst zubereiten ist schon ein bisschen cool und dazu noch supereasy!<\/p>\n\n\n\n
Was du brauchst:<\/strong><\/h4>\n\n\n\n\n- 85 g gehackte Mandeln<\/li>\n\n\n\n
- 1 Bund glatte Petersilie<\/li>\n\n\n\n
- 1 Bund B\u00e4rlauch (ca. 40-50 g)<\/li>\n\n\n\n
- 40 g Bergk\u00e4se<\/li>\n\n\n\n
- 125 ml Pflanzen\u00f6l<\/li>\n\n\n\n
- Salz und schwarzer Pfeffer<\/a> (gemahlen oder ganz)<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<\/div>\n\n\n\n
Wie es geht:<\/strong><\/h4>\n\n\n\nAls Erstes nimmst du den K\u00e4se und reibst ihn. Dann wandert dieser gemeinsam mit Petersilie, B\u00e4rlauch und Mandeln in den Mixer, um alles fein zu p\u00fcrieren. W\u00e4hrenddessen gibst du langsam auch das Pflanzen\u00f6l hinzu. Am Ende schmeckst du das Ganze noch mit etwas Salz und schwarzem Pfeffer ab und schon ist dein eigenes B\u00e4rlauch-Pesto fertig.<\/p>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\nSpargelsilvester: <\/strong>
Was hat der Johannistag mit dem Ende der Spargelzeit zu tun?<\/h3>\n\n\n\nGanz traditionell endet das Spargelstechen <\/strong>am 24. Juni, dem Johannistag.<\/strong> Der hei\u00dft im \u00dcbrigen so, weil Christen an diesem Tag der Geburt Johannes des T\u00e4ufers gedenken \u2013 aber das mal nur am Rande. Was den Spargel angeht, markiert dieser Tag einen wichtigen Zeitraum, denn vom 24. Juni an sind es mindestens 100 Tage bis zum ersten Frost. Wieso das eine Rolle spielt? Naja, das ist eben auch in etwa der Zeitraum, den der Spargel braucht, um sein K\u00f6pfchen durch die Erde zu sto\u00dfen und dann einen gr\u00fcnen Busch aus Spargelkraut auszubilden. Das ist deshalb so entscheidend, weil der Spargel \u00fcber sein Kraut via Photosynthese \u2013 das war die Sache mit der Umwandlung von Licht zu Energie und Sauerstoff \u2013 Kraft sammelt, die er f\u00fcr das Ausbilden des Spargels im n\u00e4chsten Jahr braucht. Wieder was gelernt, was?! Und das ist noch nicht alles, denn hier lernst du auch noch, was du Leckeres mit Spargel kochen kannst:<\/p>\n\n\n\n<\/div>\n\n\n\nLachs-Spargel-Nudeln<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<\/figure>\nWas du brauchst:<\/strong><\/h4>\n\n\n\n\n- 250 g Pasta deiner Wahl<\/li>\n\n\n\n
- 2 Lachsfilets ohne Haut<\/li>\n\n\n\n
- 1 Bund gr\u00fcner Spargel<\/li>\n\n\n\n
- 500 ml Gem\u00fcsebr\u00fche<\/li>\n\n\n\n
- 250 ml Sahne<\/li>\n\n\n\n
- 150 ml Milch<\/li>\n\n\n\n
- etwas Zitronensaft<\/li>\n\n\n\n
- 1 Schalotte<\/li>\n\n\n\n
- 1 Knoblauchzehe<\/li>\n\n\n\n
- Oliven\u00f6l<\/li>\n\n\n\n
- Salz & Pfeffer<\/span><\/a><\/li>\n\n\n\n
- 1,5 TL Young Kitchen Caf\u00e9 de Paris<\/span><\/a><\/li>\n<\/ul>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n
Wie es geht:<\/strong><\/h4>\n\n\n\nRunter mit Sand und Schmutz: Als ersten Arbeitsschritt nimmst du den Spargel, w\u00e4schst ihn und trocknest ihn anschlie\u00dfend ab. Jetzt sind Schalotte und Knoblauch dran. Beide sch\u00e4lst du und hackst sie dann in kleine W\u00fcrfel. Auch der Lachs braucht ein wenig deiner Aufmerksamkeit. Also ran an den Fisch. Konkret bedeutet das, dass du ihn leicht abtupfst, bevor du ihn dann in etwa 4 cm gro\u00dfe St\u00fccke schneidest.<\/p>\n\n\n\n
Im Grunde hast du jetzt die Vorbereitungen abgeschlossen und es kann ans Kochen gehen \u2013 oder eher ans Braten. Und es wird ganz sch\u00f6n lecker, versprochen! Also ab mit Schalotte, Knoblauch und \u00d6l in einen Topf und bei mittlerer Hitze anschwitzen. Dann kommt der Lachs dazu. Lass ihn einige Minuten garen, bevor du auch Spargel, Br\u00fche, Sahne, Milch, Zitronensaft, Zucker, Pfeffer und Young Kitchen Caf\u00e9 de Paris<\/span><\/a> dazugibst. Jetzt hast du erst mal 15 Minuten Pause. Genau so lange muss das ganze n\u00e4mlich jetzt k\u00f6cheln.<\/p>\n\n\n\nTicktack, eine viertel Stunde sp\u00e4ter gibst du die Nudeln in den Topf und l\u00e4sst sie so lange kochen, bis sie gar sind. Die Kochzeit kann da schon mal von Sorte zu Sorte variieren. Jetzt ist nur noch eins zu tun: Servieren und Genie\u00dfen!<\/p>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\nGr\u00fcn oder wei\u00df: <\/strong>
Wo liegt der Unterschied beim Spargel?<\/h3>\n\n\n\nHast du dich schon mal gefragt, wieso es gr\u00fcnen und wei\u00dfen Spargel gibt? Sind das etwa verschiedene Pflanzen? Nein, Spargel ist Spargel. Allerdings macht es einen deutlichen Unterschied, ob das Edelgem\u00fcse schon einmal das Tageslicht erblickt hat, bevor es gestochen wird oder eben nicht. Der wei\u00dfe Spargel w\u00e4chst n\u00e4mlich unter der Erde \u2013 kein Wunder also, dass er so blass ist. Sobald seine zarten K\u00f6pfchen die Oberfl\u00e4che des Erdh\u00fcgels durchbricht, in dem er heranw\u00e4chst, beginnt das Spargelstechen. Der gr\u00fcne Spargel w\u00e4chst im Gegenteil dazu \u00fcber der Erde. Das hei\u00dft, er bekommt jede Menge Licht und Sonnenstrahlen ab und dank der Photosynthese \u2013 da ist sie ja schon wieder \u2013 bildet das Gem\u00fcse den Pflanzenfarbstoff Chlorophyll aus und schwups ist der Spargel gr\u00fcn.<\/p>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\nSpargel-Omelett<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<\/figure>\nWas du brauchst:<\/strong><\/h4>\n\n\n\n\n- 200 g wei\u00dfer Spargel<\/li>\n\n\n\n
- 1 EL Oliven\u00f6l<\/li>\n\n\n\n
- Salz & Pfeffer<\/span><\/a><\/li>\n\n\n\n
- 40 g Parmesan, gerieben<\/li>\n\n\n\n
- 5 Eier<\/li>\n\n\n\n
- 1 EL Schnittlauchr\u00f6hrchen<\/span><\/a><\/li>\n\n\n\n
- 1 TL Hartkorn R\u00fchreigew\u00fcrz<\/span><\/a><\/li>\n\n\n\n
- 6 Scheiben Parmaschinken<\/li>\n<\/ul>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n<\/div>\n\n\n\n
Wie es geht:<\/strong><\/h4>\n\n\n\nF\u00fcr dieses Rezept nimmst du den Spargel und sch\u00e4lst ihn gr\u00fcndlich \u2013 ehrlich, niemand mag schlecht gesch\u00e4lten Spargel. Und auch die Enden der Stangen solltest du abschneiden. Als n\u00e4chstes erhitzt du etwas \u00d6l in der Pfanne und br\u00e4tst das Gem\u00fcse etwa 10-15 Minuten. Jetzt noch mit Salz und Pfeffer w\u00fcrzen und ab zur Seite mit dem Spargel.<\/p>\n\n\n\n
Denn im n\u00e4chsten Schritt sorgst du erst einmal f\u00fcr ein 1-A-Omlett. Dazu verquirlst du den Parmesan, den Schnittlauch<\/span><\/a> und das Hartkorn R\u00fchreigew\u00fcrz<\/span><\/a> miteinander. In einer beschichteten Pfanne lassen sich daraus ganz easy bei mittlerer Temperatur zwei Omeletts ausbacken.<\/p>\n\n\n\nJetzt kommt zusammen, was zusammen geh\u00f6rt: Du platzierst je ein Omelett auf einem Teller und belegst es mit 3 Scheiben Parmaschinken. In der Mitte platzierst du die Spargelstangen. Zum Schluss rollst du das Omelett noch auf und l\u00e4sst es dir dann so richtig schmecken!<\/p>\n\n\n\n
<\/p>\n\n\n\n
<\/p>\n\n\n\n
<\/p>\n\n\n\n
<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Spargel waschen, sch\u00e4len und lecker zubereiten: Hier findest du inspirierende Rezeptideen und tolle Informationen rund um das gr\u00fcne und wei\u00dfe Edelgem\u00fcse.<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":5497,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1,2],"tags":[70,476,475],"class_list":["post-4550","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-hartkorn-blog","category-rezeptideen","tag-rezepte","tag-spargel","tag-spargelrezepte"],"yoast_head":"\n
So schmeckt der Spargel - Hartkorn Gew\u00fcrzm\u00fchle Blog<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Ausgestochen gut: Ob gr\u00fcner Spargel oder wei\u00dfer, mit oder ohne Sauce hollandaise \u2013 wir liefern die perfekte Rezepte f\u00fcr deine Spargelsaison.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/hartkorn-gewuerze.de\/blog\/so-schmeckt-der-spargel\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"de_DE\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"So schmeckt der Spargel - Hartkorn Gew\u00fcrzm\u00fchle Blog\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Ausgestochen gut: Ob gr\u00fcner Spargel oder wei\u00dfer, mit oder ohne Sauce hollandaise \u2013 wir liefern die perfekte Rezepte f\u00fcr deine Spargelsaison.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/hartkorn-gewuerze.de\/blog\/so-schmeckt-der-spargel\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Hartkorn Gew\u00fcrzm\u00fchle Blog\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/de-de.facebook.com\/hartkorngewuerze\/\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2023-04-24T06:00:00+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2023-05-24T07:24:01+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/hartkorn-gewuerze.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/spargel-tarte-rezept-hartkorn.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1300\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"515\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Svenja Ahlers\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Verfasst von\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Svenja Ahlers\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Gesch\u00e4tzte Lesezeit\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"11\u00a0Minuten\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/hartkorn-gewuerze.de\\\/blog\\\/so-schmeckt-der-spargel\\\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/hartkorn-gewuerze.de\\\/blog\\\/so-schmeckt-der-spargel\\\/\"},\"author\":{\"name\":\"Svenja Ahlers\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/hartkorn-gewuerze.de\\\/blog\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/899979fa3838f209170a42f765ca8ca8\"},\"headline\":\"So schmeckt der Spargel\",\"datePublished\":\"2023-04-24T06:00:00+00:00\",\"dateModified\":\"2023-05-24T07:24:01+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/hartkorn-gewuerze.de\\\/blog\\\/so-schmeckt-der-spargel\\\/\"},\"wordCount\":1895,\"commentCount\":0,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/hartkorn-gewuerze.de\\\/blog\\\/#organization\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/hartkorn-gewuerze.de\\\/blog\\\/so-schmeckt-der-spargel\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/hartkorn-gewuerze.de\\\/blog\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2021\\\/04\\\/spargel-tarte-rezept-hartkorn.jpg\",\"keywords\":[\"Rezept\",\"Spargel\",\"Spargelrezepte\"],\"articleSection\":[\"Hartkorn Gew\u00fcrzm\u00fchle - 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- \n
- 85 g gehackte Mandeln<\/li>\n\n\n\n
- 1 Bund glatte Petersilie<\/li>\n\n\n\n
- 1 Bund B\u00e4rlauch (ca. 40-50 g)<\/li>\n\n\n\n
- 40 g Bergk\u00e4se<\/li>\n\n\n\n
- 125 ml Pflanzen\u00f6l<\/li>\n\n\n\n
- Salz und schwarzer Pfeffer<\/a> (gemahlen oder ganz)<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<\/div>\n\n\n\n
Wie es geht:<\/strong><\/h4>\n\n\n\n
Als Erstes nimmst du den K\u00e4se und reibst ihn. Dann wandert dieser gemeinsam mit Petersilie, B\u00e4rlauch und Mandeln in den Mixer, um alles fein zu p\u00fcrieren. W\u00e4hrenddessen gibst du langsam auch das Pflanzen\u00f6l hinzu. Am Ende schmeckst du das Ganze noch mit etwas Salz und schwarzem Pfeffer ab und schon ist dein eigenes B\u00e4rlauch-Pesto fertig.<\/p>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\nSpargelsilvester: <\/strong>
Was hat der Johannistag mit dem Ende der Spargelzeit zu tun?<\/h3>\n\n\n\nGanz traditionell endet das Spargelstechen <\/strong>am 24. Juni, dem Johannistag.<\/strong> Der hei\u00dft im \u00dcbrigen so, weil Christen an diesem Tag der Geburt Johannes des T\u00e4ufers gedenken \u2013 aber das mal nur am Rande. Was den Spargel angeht, markiert dieser Tag einen wichtigen Zeitraum, denn vom 24. Juni an sind es mindestens 100 Tage bis zum ersten Frost. Wieso das eine Rolle spielt? Naja, das ist eben auch in etwa der Zeitraum, den der Spargel braucht, um sein K\u00f6pfchen durch die Erde zu sto\u00dfen und dann einen gr\u00fcnen Busch aus Spargelkraut auszubilden. Das ist deshalb so entscheidend, weil der Spargel \u00fcber sein Kraut via Photosynthese \u2013 das war die Sache mit der Umwandlung von Licht zu Energie und Sauerstoff \u2013 Kraft sammelt, die er f\u00fcr das Ausbilden des Spargels im n\u00e4chsten Jahr braucht. Wieder was gelernt, was?! Und das ist noch nicht alles, denn hier lernst du auch noch, was du Leckeres mit Spargel kochen kannst:<\/p>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\nLachs-Spargel-Nudeln<\/strong><\/h3>\n\n\n\n
<\/figure>\nWas du brauchst:<\/strong><\/h4>\n\n\n\n
- \n
- 250 g Pasta deiner Wahl<\/li>\n\n\n\n
- 2 Lachsfilets ohne Haut<\/li>\n\n\n\n
- 1 Bund gr\u00fcner Spargel<\/li>\n\n\n\n
- 500 ml Gem\u00fcsebr\u00fche<\/li>\n\n\n\n
- 250 ml Sahne<\/li>\n\n\n\n
- 150 ml Milch<\/li>\n\n\n\n
- etwas Zitronensaft<\/li>\n\n\n\n
- 1 Schalotte<\/li>\n\n\n\n
- 1 Knoblauchzehe<\/li>\n\n\n\n
- Oliven\u00f6l<\/li>\n\n\n\n
- Salz & Pfeffer<\/span><\/a><\/li>\n\n\n\n
- 1,5 TL Young Kitchen Caf\u00e9 de Paris<\/span><\/a><\/li>\n<\/ul>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n
Wie es geht:<\/strong><\/h4>\n\n\n\n
Runter mit Sand und Schmutz: Als ersten Arbeitsschritt nimmst du den Spargel, w\u00e4schst ihn und trocknest ihn anschlie\u00dfend ab. Jetzt sind Schalotte und Knoblauch dran. Beide sch\u00e4lst du und hackst sie dann in kleine W\u00fcrfel. Auch der Lachs braucht ein wenig deiner Aufmerksamkeit. Also ran an den Fisch. Konkret bedeutet das, dass du ihn leicht abtupfst, bevor du ihn dann in etwa 4 cm gro\u00dfe St\u00fccke schneidest.<\/p>\n\n\n\n
Im Grunde hast du jetzt die Vorbereitungen abgeschlossen und es kann ans Kochen gehen \u2013 oder eher ans Braten. Und es wird ganz sch\u00f6n lecker, versprochen! Also ab mit Schalotte, Knoblauch und \u00d6l in einen Topf und bei mittlerer Hitze anschwitzen. Dann kommt der Lachs dazu. Lass ihn einige Minuten garen, bevor du auch Spargel, Br\u00fche, Sahne, Milch, Zitronensaft, Zucker, Pfeffer und Young Kitchen Caf\u00e9 de Paris<\/span><\/a> dazugibst. Jetzt hast du erst mal 15 Minuten Pause. Genau so lange muss das ganze n\u00e4mlich jetzt k\u00f6cheln.<\/p>\n\n\n\n
Ticktack, eine viertel Stunde sp\u00e4ter gibst du die Nudeln in den Topf und l\u00e4sst sie so lange kochen, bis sie gar sind. Die Kochzeit kann da schon mal von Sorte zu Sorte variieren. Jetzt ist nur noch eins zu tun: Servieren und Genie\u00dfen!<\/p>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\nGr\u00fcn oder wei\u00df: <\/strong>
Wo liegt der Unterschied beim Spargel?<\/h3>\n\n\n\nHast du dich schon mal gefragt, wieso es gr\u00fcnen und wei\u00dfen Spargel gibt? Sind das etwa verschiedene Pflanzen? Nein, Spargel ist Spargel. Allerdings macht es einen deutlichen Unterschied, ob das Edelgem\u00fcse schon einmal das Tageslicht erblickt hat, bevor es gestochen wird oder eben nicht. Der wei\u00dfe Spargel w\u00e4chst n\u00e4mlich unter der Erde \u2013 kein Wunder also, dass er so blass ist. Sobald seine zarten K\u00f6pfchen die Oberfl\u00e4che des Erdh\u00fcgels durchbricht, in dem er heranw\u00e4chst, beginnt das Spargelstechen. Der gr\u00fcne Spargel w\u00e4chst im Gegenteil dazu \u00fcber der Erde. Das hei\u00dft, er bekommt jede Menge Licht und Sonnenstrahlen ab und dank der Photosynthese \u2013 da ist sie ja schon wieder \u2013 bildet das Gem\u00fcse den Pflanzenfarbstoff Chlorophyll aus und schwups ist der Spargel gr\u00fcn.<\/p>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\nSpargel-Omelett<\/strong><\/h3>\n\n\n\n
<\/figure>\nWas du brauchst:<\/strong><\/h4>\n\n\n\n
- \n
- 200 g wei\u00dfer Spargel<\/li>\n\n\n\n
- 1 EL Oliven\u00f6l<\/li>\n\n\n\n
- Salz & Pfeffer<\/span><\/a><\/li>\n\n\n\n
- 40 g Parmesan, gerieben<\/li>\n\n\n\n
- 5 Eier<\/li>\n\n\n\n
- 1 EL Schnittlauchr\u00f6hrchen<\/span><\/a><\/li>\n\n\n\n
- 1 TL Hartkorn R\u00fchreigew\u00fcrz<\/span><\/a><\/li>\n\n\n\n
- 6 Scheiben Parmaschinken<\/li>\n<\/ul>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\nWie es geht:<\/strong><\/h4>\n\n\n\n
F\u00fcr dieses Rezept nimmst du den Spargel und sch\u00e4lst ihn gr\u00fcndlich \u2013 ehrlich, niemand mag schlecht gesch\u00e4lten Spargel. Und auch die Enden der Stangen solltest du abschneiden. Als n\u00e4chstes erhitzt du etwas \u00d6l in der Pfanne und br\u00e4tst das Gem\u00fcse etwa 10-15 Minuten. Jetzt noch mit Salz und Pfeffer w\u00fcrzen und ab zur Seite mit dem Spargel.<\/p>\n\n\n\n
Denn im n\u00e4chsten Schritt sorgst du erst einmal f\u00fcr ein 1-A-Omlett. Dazu verquirlst du den Parmesan, den Schnittlauch<\/span><\/a> und das Hartkorn R\u00fchreigew\u00fcrz<\/span><\/a> miteinander. In einer beschichteten Pfanne lassen sich daraus ganz easy bei mittlerer Temperatur zwei Omeletts ausbacken.<\/p>\n\n\n\n
Jetzt kommt zusammen, was zusammen geh\u00f6rt: Du platzierst je ein Omelett auf einem Teller und belegst es mit 3 Scheiben Parmaschinken. In der Mitte platzierst du die Spargelstangen. Zum Schluss rollst du das Omelett noch auf und l\u00e4sst es dir dann so richtig schmecken!<\/p>\n\n\n\n
<\/p>\n\n\n\n
<\/p>\n\n\n\n
<\/p>\n\n\n\n
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Spargel waschen, sch\u00e4len und lecker zubereiten: Hier findest du inspirierende Rezeptideen und tolle Informationen rund um das gr\u00fcne und wei\u00dfe Edelgem\u00fcse.<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":5497,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1,2],"tags":[70,476,475],"class_list":["post-4550","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-hartkorn-blog","category-rezeptideen","tag-rezepte","tag-spargel","tag-spargelrezepte"],"yoast_head":"\n
So schmeckt der Spargel - Hartkorn Gew\u00fcrzm\u00fchle Blog<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Ausgestochen gut: Ob gr\u00fcner Spargel oder wei\u00dfer, mit oder ohne Sauce hollandaise \u2013 wir liefern die perfekte Rezepte f\u00fcr deine Spargelsaison.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/hartkorn-gewuerze.de\/blog\/so-schmeckt-der-spargel\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"de_DE\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"So schmeckt der Spargel - Hartkorn Gew\u00fcrzm\u00fchle Blog\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Ausgestochen gut: Ob gr\u00fcner Spargel oder wei\u00dfer, mit oder ohne Sauce hollandaise \u2013 wir liefern die perfekte Rezepte f\u00fcr deine Spargelsaison.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/hartkorn-gewuerze.de\/blog\/so-schmeckt-der-spargel\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Hartkorn Gew\u00fcrzm\u00fchle Blog\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/de-de.facebook.com\/hartkorngewuerze\/\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2023-04-24T06:00:00+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2023-05-24T07:24:01+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/hartkorn-gewuerze.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/spargel-tarte-rezept-hartkorn.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1300\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"515\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Svenja Ahlers\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Verfasst von\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Svenja Ahlers\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Gesch\u00e4tzte Lesezeit\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"11\u00a0Minuten\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/hartkorn-gewuerze.de\\\/blog\\\/so-schmeckt-der-spargel\\\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/hartkorn-gewuerze.de\\\/blog\\\/so-schmeckt-der-spargel\\\/\"},\"author\":{\"name\":\"Svenja Ahlers\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/hartkorn-gewuerze.de\\\/blog\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/899979fa3838f209170a42f765ca8ca8\"},\"headline\":\"So schmeckt der Spargel\",\"datePublished\":\"2023-04-24T06:00:00+00:00\",\"dateModified\":\"2023-05-24T07:24:01+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/hartkorn-gewuerze.de\\\/blog\\\/so-schmeckt-der-spargel\\\/\"},\"wordCount\":1895,\"commentCount\":0,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/hartkorn-gewuerze.de\\\/blog\\\/#organization\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/hartkorn-gewuerze.de\\\/blog\\\/so-schmeckt-der-spargel\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/hartkorn-gewuerze.de\\\/blog\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2021\\\/04\\\/spargel-tarte-rezept-hartkorn.jpg\",\"keywords\":[\"Rezept\",\"Spargel\",\"Spargelrezepte\"],\"articleSection\":[\"Hartkorn Gew\u00fcrzm\u00fchle - 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