{"id":171,"date":"2018-01-15T16:35:36","date_gmt":"2018-01-15T15:35:36","guid":{"rendered":"http:\/\/wp.hartkorn-gewuerze.de\/wp2\/?p=171"},"modified":"2023-07-11T12:42:53","modified_gmt":"2023-07-11T10:42:53","slug":"chipotle-die-geraeucherte-chili","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/hartkorn-gewuerze.de\/blog\/chipotle-die-geraeucherte-chili\/","title":{"rendered":"Chipotle &#8211; die ger\u00e4ucherte Chili"},"content":{"rendered":"<p>Seit kurzem k\u00f6nnt ihr in unserem Online Shop auch den Gourmetartikel Chipotle erhalten. Doch was genau verbirgt sich hinter diesem Gew\u00fcrz? Dies wollen wir euch in folgendem Blogbeitrag erkl\u00e4ren.<\/p>\n<p>Im Grunde ist die Chipotle nichts anders als eine getrocknete und ger\u00e4ucherte Jalape\u0144o. Sie stammt aus Mexiko und Mittelamerika. Hier sammelten die Ureinwohner schon vor \u00fcber 9000 Jahren Chilis und verspeisten diese. Schnell erkannten die Azteken, dass die Jalape\u0144o durch ihr dickwandiges Fruchtfleisch schnell faulte. Um die Chili langfristig zu konservieren hoben Sie zwei Gruben im Boden aus und verbanden diese durch einen kleinen unterirdischen Tunnel. In der ersten Grube wurde mit dem Holz des Mesquite-Baumes ein Feuer gemacht. \u00dcber der zweiten Grube befand sich ein kleines Gitter aus Holz oder auch Metall auf das die Chilis gelegt wurden. Ein Luftzug l\u00e4sst den Rauch von der ersten Grube durch den Tunnel in die zweite Grube ziehen. Auf diese Weise wurden die Chilis ger\u00e4uchert und so haltbar gemacht. Die nun schrumpelige und tiefrote Jalape\u0144o nennt man Chipotle. Durch den Trocknungsvorgang gewinnt die Chipotle an deutlich mehr sch\u00e4rfe, als die frischen Jalape\u0144os. Mit Hilfe des gleichen Verfahrens wurde zu dieser Zeit auch Fisch und Fleisch konserviert. Es wird vermutet, dass die Chipotle \u00fcber den Seefahrer Christoph Columbus ihren Weg nach Europa fand.<\/p>\n<p>Auch heute verwendet werden zur Herstellung der Chipotle traditionelle Verfahren angewendet. Die Jalape\u0144os werden tiefrot geerntet und in eine R\u00e4ucherkammer gelegt. Nach einigen Tagen ist die Restfeuchtigkeit verschwunden. Egal ob auf diese Art oder auf die ganz traditionelle Weise, bei beiden Verfahren wird das Mesquite-Holz verwendet. Dieses gibt der Chipotle ihren unverkennbaren fruchtig-pikanten Geschmack und ihr pr\u00e4gnantes rauchiges Aroma, welches sie besonders von der urspr\u00fcnglichen Jalape\u0144o unterscheidet. Erntebedingt haben die ger\u00e4ucherten Chilis eine Sch\u00e4rfe von 20.000 bis 25.000 Scoville. Durch ihre milde Sch\u00e4rfe eignet sie sich auch f\u00fcr weniger Chili-Gew\u00f6hnte.<\/p>\n<p>Viele von euch fragen sich nun wie man die Chipotle in der K\u00fcche verwenden kann. In ihrer Heimat werden sie f\u00fcr Salsas, Saucen, R\u00fchrei, Gem\u00fcse und sogar Brownies verwendet.<\/p>\n<p>Tipp: F\u00fcr Dips und Salsas die Chipotle in warmen Wasser 5 Minuten einweichen lassen.<\/p>\n<p><strong>Unser Shopping-Tipp:<\/strong><\/p>\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><a href=\"https:\/\/hartkorn-gewuerze.de\/de\/chipotle-pfeffer-gourmetgewuerz-im-glas.html?utm_source=Blog&amp;utm_medium=Beitrag&amp;utm_campaign=chipotle-tipp-gourmet-chipotle\"><img decoding=\"async\" width=\"250\" height=\"250\" src=\"https:\/\/hartkorn-gewuerze.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/01\/chipotle-gourmetgewuerz.jpg\" alt=\"chipotle-gourmetgewuerz\" class=\"wp-image-1732\" srcset=\"https:\/\/hartkorn-gewuerze.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/01\/chipotle-gourmetgewuerz.jpg 250w, https:\/\/hartkorn-gewuerze.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/01\/chipotle-gourmetgewuerz-150x150.jpg 150w, https:\/\/hartkorn-gewuerze.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/01\/chipotle-gourmetgewuerz-60x60.jpg 60w, https:\/\/hartkorn-gewuerze.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/01\/chipotle-gourmetgewuerz-90x90.jpg 90w\" sizes=\"(max-width: 250px) 100vw, 250px\" \/><\/a><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Seit kurzem k\u00f6nnt ihr in unserem Online Shop auch den Gourmetartikel Chipotle erhalten. 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