Habt ihr euch schon einmal gewundert wieso auf unseren Verpackungen der Hinweis \u201eKann Spuren von enthalten\u2026\u201c vermerkt ist? In folgendem Blogeintrag erkl\u00e4ren wir euch woher dieser Ausdruck stammt und was er wirklich bedeutet.<\/p>\n
Viele von uns leiden unter Allergien oder kennen Menschen im Bekanntenkreis die darunter leiden. Um uns ein beschwerdefreies Leben zu erm\u00f6glichen \u00fcberpr\u00fcfen wir kritisch die Zutatenlisten verschiedener Lebensmittel und meiden alle Produkt die unseren Allergieausl\u00f6ser enthalten. Aber wie ist es mit dem Hinweis \u201eKann Spuren von enthalten\u2026?\u201c.<\/p>\n
Hierbei handelt es sich laut Gesetz um einen freiwilligen Hinweis, der daraufhin deutet, dass das Produkt m\u00f6glicherweise unbeabsichtigt w\u00e4hrend dem Produktionsvorgang oder beim Lieferant mit einem Allergen in Kontakt gekommen ist. M\u00f6glich ist diese Verunreinigung durch den die Verarbeitung auf gemeinsamen Produktionsanlagen. Diesen Fall bezeichnet man auch als Kreuzkontamination. Kurzum bedeutet dies, dass das Produkt mit einer Spurenkennzeichnung Allergenspuren enthalten kann aber es nicht muss.<\/p>\n
Da wir auf unseren Maschinen auch Gew\u00fcrze die Allergene enthalten verarbeiten kennzeichnen wir all unsere Produkte freiwillig mit dem Allergikerhinweis: \u201eKann Spuren von glutenhaltigem Getreide, Senf und Sellerie enthalten.\u201c<\/p>\n
Wie sieht die Theorie nun aber bei uns in der Praxis aus? Um einmal einen genaueren Einblick in den Prozess zu erhalten, haben wir f\u00fcr euch einmal unseren Bernd Grajewski aus dem Qualit\u00e4tsmanagement befragt.<\/p>\n
F: Welche Ma\u00dfnahmen werden im Qualit\u00e4tsmanagement getroffen, um die eine Kreuzkontamination so gut es geht zu vermeiden?<\/strong><\/p>\n Um das Risiko unerw\u00fcnschter Verunreinigung gering zu halten, planen wir die Produktion so, dass allergenhaltige Waren am Ende einer Produktionswoche abgef\u00fcllt werden und anschlie\u00dfend eine gr\u00fcndliche Reinigung erfolgt. Bei unseren Lieferanten achten wir darauf, dass die Produkte m\u00f6glichst unbelastet sind. Jedoch ist zu bedenken, dass Spuren eben nur ganz kleine Mengen sind, die z.B. bereits durch Staub beim Entleeren der S\u00e4cke entstehen und so zu einer Kreuzkontamination f\u00fchren k\u00f6nnen.<\/p>\n F: Was bedeutet das nun f\u00fcr Allergiker?<\/strong><\/p>\n Da jeder Mensch bei Allergenen eine individuelle Toleranzgrenze besitzt, l\u00e4sst sich bei dem Verzehr dieser Produkte nicht ausschlie\u00dfen, dass es zu allergischen Reaktionen kommen kann. Aber im Gegensatz zu anderen Lebensmitteln ist die Verzehrmenge bei Gew\u00fcrzen sehr gering.<\/p>\n Trotz zahlreicher Diskussionen gibt es in der EU keinen festgelegten Schwellenwert f\u00fcr die Spurenkennzeichnung.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Habt ihr euch schon einmal gewundert wieso auf unseren Verpackungen der Hinweis \u201eKann Spuren von enthalten\u2026\u201c vermerkt ist? In folgendem Blogeintrag erkl\u00e4ren wir euch woher … <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":294,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[5],"tags":[182,183],"class_list":["post-144","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-neuigkeiten","tag-allergenen","tag-kennzeichnung"],"yoast_head":"\n