{"id":132,"date":"2017-08-31T15:53:36","date_gmt":"2017-08-31T13:53:36","guid":{"rendered":"http:\/\/wp.hartkorn-gewuerze.de\/wp2\/?p=132"},"modified":"2020-08-25T16:23:47","modified_gmt":"2020-08-25T14:23:47","slug":"gewuerzklassifikationen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/hartkorn-gewuerze.de\/blog\/gewuerzklassifikationen\/","title":{"rendered":"Gew\u00fcrzklassifikationen"},"content":{"rendered":"

Gew\u00fcrze und Kr\u00e4uter, sowie daraus hergestellte Mischungen, werden in bestimmte Klassifikationen unterteilt. Bei Monoprodukten ist die Einstufung eindeutig, entweder handelt es sich um ein Gew\u00fcrz oder Kraut. Anders verh\u00e4lt es sich bei Mischungen, hier wird zwischen den folgenden Kategorien in absteigender qualitativer Reihenfolge unterschieden:<\/p>\n

I. Gew\u00fcrzmischung<\/strong>
\nMischungen die zu 100% aus Gew\u00fcrzen und Kr\u00e4utern bestehen.<\/p>\n

II. Gew\u00fcrzzubereitung<\/strong>
\nMischungen die mindestens zu 60% aus Gew\u00fcrzen bestehen. Es k\u00f6nnen andere geschmacksgebende\/geschmacksbeeinflussende oder technologisch notwendige Stoffe (z.B. Salz, Zucker, Zusatzstoffe) enthalten sein.<\/p>\n

III. Gew\u00fcrzsalz<\/strong>
\nMischungen die mindestens zu 15% aus Gew\u00fcrzen bestehen sowie mehr als 40% Speisesalz enthalten. Es k\u00f6nnen andere geschmacksgebende\/geschmacksbeeinflussende oder technologisch notwendige Stoffe enthalten sein.<\/p>\n

IV. Gew\u00fcrzaromenzubereitungen\/-salze<\/strong>
\nGew\u00fcrzzubereitungen\/-salze bei welchen die Gew\u00fcrze teilweise oder vollst\u00e4ndig durch Gew\u00fcrzaromen ersetzt sind.<\/p>\n

V. W\u00fcrzer, W\u00fcrzsalz, W\u00fcrzzubereitung oder W\u00fcrzmischung<\/strong>
\nMischungen, die \u00fcberwiegend aus Geschmacksverst\u00e4rkern, Speisesalz, verkehrs\u00fcblichen Zuckerarten oder anderen Tr\u00e4gerstoffen bestehen; sie k\u00f6nnen au\u00dferdem W\u00fcrzen sowie Hefe, Gem\u00fcse, Pilze, Gew\u00fcrze, Kr\u00e4uter und\/oder Extrakte daraus enthalten.<\/p>\n

Im Ergebnis kann man sagen, dass es sich bei den Kategorien I-III um die hochwertigeren handelt. Der Gew\u00fcrz- und Kr\u00e4uteranteil ist hier vorherrschend und Zusatzstoffe, sofern \u00fcberhaupt vorhanden, spielen nur eine untergeordnete Rolle. Unser Sortiment besteht ausschlie\u00dflich aus den ersten drei Kategorien und auf Kategorie IV und V verzichten wir aus \u00dcberzeugung.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Gew\u00fcrze und Kr\u00e4uter, sowie daraus hergestellte Mischungen, werden in bestimmte Klassifikationen unterteilt. 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