Curry \u2013 die wohl bekannteste Gew\u00fcrzmischung der Welt, nicht zu verwechseln mit den Currybl\u00e4ttern, die man haupts\u00e4chlich in Asia-L\u00e4den kaufen kann. Die beliebte Gew\u00fcrzmischung enth\u00e4lt eine Vielzahl verschiedener Gew\u00fcrze und kann von 5 Gew\u00fcrzen bis weit \u00fcber 20 Rohstoffe enthalten. Der Geschmack einer Curry-Gew\u00fcrzmischung ist schwer zu beschreiben und reicht von w\u00fcrzig, blumigen Aromen \u00fcber bittere, scharfe Noten bis hin zu s\u00fc\u00dflichen Geschmacksnuancen. Die gelbe Farbe und eine leicht herbe Note erh\u00e4lt das Currypulver durch die Zutat Kurkuma. Bockshornklee unterstreicht die atypisch bittere Note und sollte eher sparsam verwendet werden. Auch Kreuzk\u00fcmmel ist ein Klassiker mit besonders pr\u00e4gendem schwerem Aroma, der in den meisten Currymischungen nicht fehlen darf. Wer es pikant bis feurig scharf mag, erg\u00e4nzt sein Currypulver mit Ingwer, Chili, Pfeffer, Piment und Muskat. Eine blumige s\u00fc\u00dfliche Note kann z.B. durch Zimt, Anis und Nelken erreicht werden. Die Kombination der unterschiedlichsten exotischen Gew\u00fcrze verbunden mit der Vielfalt an Geschmacksnuancen machen jedes Currypulver einzigartig.<\/p>\n
In Indien beschreibt das Wort Curry Gerichte, die auf einer s\u00e4migen Sauce basieren und verschiedene Zutaten beinhalten k\u00f6nnen, wie Gem\u00fcse, Fisch und Fleisch. Dieser Art Eintopf wird mit einer Gew\u00fcrzmischung gew\u00fcrzt (in Indien \u201emassala\u201c genannt), die jede Familie individuell f\u00fcr das jeweilige Gericht zubereitet. Die uns wohl bekanntesten Curry-Gew\u00fcrzmischungen sind das Garam Masala, das Madras Curry und das scharfe Thai Curry. Aber auch hierzulande ist der Vielfalt an Rezepturen keine Grenze gesetzt und so schmeckt beispielsweise jedes Garam Masala, je nach Hersteller, anders.<\/p>\n
Wir stellen euch ein Grundrezept vor, das ihr je nach Vorlieben und Geschmack \u00e4ndern und auch durch andere Zutaten erg\u00e4nzen k\u00f6nnt.<\/p>\n
Hier unser Rezept f\u00fcr eine Standard-Mischung:<\/strong><\/p>\n Alle Gew\u00fcrze in einen M\u00f6rser geben und bis zur gew\u00fcnschten Konsistenz vermahlen.<\/p>\n\n