Winter-Caesar-Salat mit Rosenkohl und Chili-Knoblauch-Dressing

Winter-Caesar-Salat mit Rosenkohl, Parmesan, Croûtons und Chili-Knoblauch-Dressing in einer Schüssel angerichtet
Beschreibung

Knackiger Rosenkohl trifft auf cremiges Caesar-Dressing mit würziger Chili-Knoblauch-Note – dieser Winter-Caesar-Salat mit Rosenkohl ist die perfekte Kombination aus Frische und herzhaftem Genuss. Goldbraune Croûtons, Parmesan und ein aromatisches Dressing machen ihn zum idealen Wintersalat für alle, die klassische Küche neu interpretieren möchten.

Zutaten
    Für den Salat:
  • 400 g Rosenkohl
  • 60 g Parmesan
  • 6 Cherrytomaten
    • Für die Croûtons:
  • 4 Scheiben Toastbrot
  • Olivenöl
  • Salz
    • Für das Caesar-Dressing:
  • 2 Eigelbe
  • 1 EL Zitronensaft
  • 2 TL Dijonsenf
  • 2 Anchovis-Filets
  • 100 ml Sonnenblumenöl
  • 50 g Parmesan, gerieben
  • 1 Spritzer Worcestershire-Soße
  • 0,5 TL Chili Knoblauch Gewürz
  • 1 Prise Zucker
  • Salz
  • Pfeffer
Wie es geht:

Den Rosenkohl putzen, einige Blätter ablösen und den restlichen Rosenkohl fein hobeln oder schneiden.

Die Rinde der Toastscheiben entfernen und das Toastbrot würfeln. Eine Pfanne mit Olivenöl erhitzen und die Würfel goldbraun rösten. Mit Salz bestreuen, durchschwenken und beiseitestellen.

Für das Dressing alle Zutaten in einen Mixbehälter geben und fein pürieren, bis eine dicke, cremige Soße entsteht.

Parmesan mit einem Sparschäler hobeln. Tomaten waschen und vierteln.

Etwa zwei Drittel des Dressings unter den Rosenkohl heben. Nach Bedarf mehr Dressing hinzufügen. Tomaten unterheben.

Salat auf Tellern anrichten, mit Parmesan und Croûtons bestreuen und mit frisch gemahlenem Pfeffer servieren.

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