Teriyaki Soße

Beschreibung
Zitronig-frisch und mit einem angenehmen Schärfe-Kick sorgt der Ingwer gerade in der asiatischen Küche für kulinarische Highlights. ⁠Da ist es kein Wunder, das unser Ingwer in dieser legendären Teriyaki-Soße glänzt.
Zutaten
  • 1 tbsp Sonnenblumenöl
  • 3 tbsp Sesamöl
  • 0,5 Zehe Knoblauch
  • 0,5 tsp Hartkorn Gefriergetrockneter Ingwer
  • 50 g brauner Zucker
  • 150 ml Sojasauce
  • 130 ml Mirin
  • 50 ml Sake
  • Sesam (heller und dunkler)
Wie es geht:
Eine halbe Knoblauchzehe halbieren und in feine Würfel schneiden.⁠
 
⁠In einem Topf das Sonnenblumen- und das Sesamöl leicht erhitzen und den Knoblauch darin anschwitzen. Den Ingwer hinzugeben und untermischen.⁠
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Den braunen Zucker hineinstreuen und unter ständigem Rühren schmelzen lassen.⁠
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Mirin, Sojasauce und Sake abmessen und hinzugeben.⁠
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Bei mittlerer Hitze wird die Sauce bis zur gewünschten Konsistenz reduziert – wir empfehlen ca. 10 Minuten. Dabei immer wieder rühren. ⁠
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Beim Abkühlen verliert die Sauce ebenfalls an Flüssigkeit, so dass die Konsistenz nach dem Ausschalten der Hitze weiter reduziert.⁠
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In der Zwischenzeit den Sesam rösten und in die Sauce einrühren⁠.
Schlagwörter: Teriyaki Sauce, Gourmet, Gefriergetrockneter Ingwer ⁠
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